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米鸡肉卷:
( N7 l! Z4 W2 i: U8 X9 r' X3 j# U鸡腿......2只 5 }! i7 ~0 E; c& i
长糯米......1杯
+ t9 R; K! S2 ^7 Q胡萝卜......1/4根
4 C' f' _1 `% U1 _7 D/ E淀粉......适量
# @- a6 Q5 M0 Z1 `7 {干面粉......适量 ! f0 Z% f& o+ ]0 [& O8 u
铝箔纸......2张 2 v; |5 M( M8 M a: {; t, Y
酱油(生抽)......1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升) 5 V" o: r3 O3 A& p% L1 N
糖......1/4小匙 ; O- P5 [7 C! P3 @
五香粉......1/8小匙
# r- V$ A, t) v* P水......2大匙
% B' j6 z5 {% ~' D8 M5 H* s3 R- U盐......1/4小匙
. o) u: d/ A) I" Y+ C; i$ ~胡椒粉......少许. W4 I+ A+ d) J4 b/ ?3 q
做法:
) d" K* ~& _# ?, f6 d! {/ i1.糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。 : ~4 M/ T7 G! y! g# J
2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。
7 _- R8 F3 t' |' E3.取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
% G# Y/ a8 K k4 m4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。
^& S$ c- _( A" R" P5.处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。 & @' M8 z3 x' c' k4 y
6.取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。
/ J: E: T4 l& t, |/ v. d. B+ H( ?7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出,切片装盘。& Z4 `. b* J9 S' |0 r" }
3 k3 z4 t$ B. \" ? I[url=http://b17.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=ac52e9611f08aee4453d1660ec9c846d58108878e0e79f0729929c351c0cb7a57d15a245f02be2e9eb0585b62fd7d686c3018808c30e7dffc7071af40e419d0a0d01f13433be3547f34eb4df1e8aa86ef66a6617][/url]" ~2 K3 j! C v7 h0 p
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