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米鸡肉卷:
3 _( k4 M& `. ]3 h' H: K鸡腿......2只 0 m* S/ K2 \9 c; e3 J
长糯米......1杯 9 i' O' N+ O% k% u n' r
胡萝卜......1/4根 7 b- M% |2 |' I2 o9 z/ v3 R# a1 T
淀粉......适量 * i) G3 V/ G! j. T. @' |
干面粉......适量
' |1 Q' Z: _# P# L% C+ g) s2 s铝箔纸......2张 . ^% F: ~$ P4 m. ]! B
酱油(生抽)......1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升) 6 l% N# {5 J. n3 ~# {
糖......1/4小匙
8 o6 V- p* z3 R5 ~五香粉......1/8小匙
# T% l, S( ] s水......2大匙 % r' ~% q$ k; H9 F8 I
盐......1/4小匙 4 L- Z' W: h: Y9 r- J0 I7 Y9 N& x& e
胡椒粉......少许5 V3 o3 `! w& Z4 K
做法: ^& {9 U; T4 v$ _/ j6 F
1.糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。 \3 H* ^" v7 f8 ^- y; T+ m' D
2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。
5 Q5 V5 t# n, @& X1 {4 G+ g3.取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
P9 L1 e+ V5 o* h: W: }) A4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。 ; M q- R" b; f
5.处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。 1 a' e8 D+ x! |. ]" F
6.取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。 , B; h9 J! _% `" q/ g) ]- E
7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出,切片装盘。5 {1 L0 z6 R5 h" D- B
6 u; k& x- Z D0 X' F[url=http://b17.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=ac52e9611f08aee4453d1660ec9c846d58108878e0e79f0729929c351c0cb7a57d15a245f02be2e9eb0585b62fd7d686c3018808c30e7dffc7071af40e419d0a0d01f13433be3547f34eb4df1e8aa86ef66a6617][/url]
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