- 妈豆
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米鸡肉卷:
: |3 q- p3 |0 K鸡腿......2只
: b A( W, V2 O A1 g! A5 ?4 O5 Z长糯米......1杯 : \' h# X! K6 O. b
胡萝卜......1/4根
; q% d3 r6 ~+ p3 T淀粉......适量 7 @: W- d4 \* b. a$ {( x/ q
干面粉......适量 ( p0 L2 V) s5 D' V" _' k
铝箔纸......2张 0 h- [& }4 u$ `
酱油(生抽)......1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升) 8 h: h/ @$ @) O1 t
糖......1/4小匙
) w/ `' o2 S# S& I& G5 c" z: y五香粉......1/8小匙
; x, P, o! A+ s, }水......2大匙
0 t1 u( q) K G) F5 M0 G+ z9 T; Z3 Q盐......1/4小匙
7 y. k0 m- Z! y9 D; x% ^& o9 J胡椒粉......少许4 A- G/ j4 X4 a4 {5 E
做法: 5 T7 x* a0 B8 G2 L$ |2 K2 _
1.糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。 / o9 ]& [; E: t1 _1 O
2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。
% g; \' r9 M8 _8 t3.取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。 7 d! d& Q- b: f- Z$ H: m5 |& R, z. s
4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。
: e9 t& ?6 V1 x' u! p1 _5 y4 p5.处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。 % T9 Z& w& b6 w, @9 O% a
6.取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。 ( m# ?* t7 g$ ~( s1 Y2 V$ u. _
7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出,切片装盘。+ a: p8 e3 M! R" G( n P8 S
* O$ }; p1 ~( E4 W[url=http://b17.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=ac52e9611f08aee4453d1660ec9c846d58108878e0e79f0729929c351c0cb7a57d15a245f02be2e9eb0585b62fd7d686c3018808c30e7dffc7071af40e419d0a0d01f13433be3547f34eb4df1e8aa86ef66a6617][/url]
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