- 妈豆
- 16435
- 昵称
-
- 经验值
- 14515
- 在线时间
- 1389小时
- 注册时间
- 2010-10-1
- 积分
- 15904
- 精华
- 0
- UID
- 5351163
         
- 宝宝生日
- 2009-12-17
- 帖子
- 2766
|
原料 精肋排 话梅 葱 姜 八角 料酒 冰糖 老抽 盐 * J6 i( v& Z9 V2 @. F
3 ]# p$ R" Q% ]; ]9 @- R2 f做法:
& n0 p: s! P1 j5 \- Y6 l" ]+ H1 所有原料
) E) j4 {1 Z7 U' N+ d' x
2 V' r6 T( S( c/ v/ x- K, m: i; B2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 * v7 J2 Q$ l: @2 H. t1 U" s
. }; q6 u+ ?0 M: z% B3 冷水下锅,水开后煮2分钟捞出排骨,冲洗干净沥净水份备用 ) Q) N) a6 N+ S% N9 N3 h1 C1 n
. S+ M2 U7 q8 _7 `: S/ Y
4 锅中放入少量的油放入冰糖
5 @7 i. T& G) F* l( x/ r5 ~; D* N: P# t
5 锅热后糖转成褐色。 ) n* M$ F$ X" l( l. F* S) K' n
; `* ]& |, t/ m" J+ O
6 此时要及时放排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色
/ w4 D4 { [5 d$ U" I' N q, K" c, w
7 加上酱油 料酒继续翻炒
% H9 N9 Z; T/ L% b) d# L7 A' g1 K8 `
9 ^) z4 t5 Q3 d) O" m! n8 加入葱姜翻炒均匀
7 v" d9 a9 Y! U8 D! S1 Y
) a, w* p5 |- ~( j5 J% H9 再加水能没过排骨表面 : X4 P' [3 a$ {% \! R
! v, U! \* D7 k! y10 放入话梅
; i0 q4 M8 Q; y7 ]1 _! c( G' R0 ~; Y) G5 I, @
11 水开后关小火焖至1小时 ( {- s! M) A0 s& S6 v+ _3 H$ }
$ X; i$ w8 v6 ]7 | k
12 排骨软烂后大火收汤,汤汁浓缩即可
|
|