理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
9 S; x4 o- _, i! U* E' R" {　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应3 m; c' {  {4 F+ [" ^0 R; \
　　　　　该不影响大家的胃觉$ L1 i( R- D/ ^6 c  d2 w5 i
主料：牛肋条４斤! {' f: J9 z; V- K* {9 v7 G9 r
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
4 ]: }- l7 L% b! D. @5 c0 t2 a　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
9 ?- H4 r+ u& l/ K! K8 Q# E, g注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
4 i, X& y; }1 ?/ w　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
# w! n% T5 C& `! w4 |* o$ Q1 l6 ]　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大! j; K9 `* P3 x3 T# [1 X
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）6 T- ]) W7 ]# K
做法：
2 Y! {  ~) Y  `2 o- J　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
* G% G0 e: Z8 g　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
- Z2 n. g; E0 i3 H　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
, [, U1 j1 M5 a* q　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装/ Q+ g0 H  T" l" g$ i5 o5 B
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；. n( ]- ?  ]3 l8 C2 C1 n
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布
/ J4 D7 P2 i- V: y& @  P; P　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这, ?# Q5 T  h2 D+ A5 Q9 u& a3 Z) ?
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
* w0 E% v% U' c3 K1 ^+ E8 }　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
9 ?1 T: g+ N) P' I) M　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，
3 t- |! G8 k5 O5 ^　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
( u: X" F2 d- d8 k' a- K* G( N　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；) p3 i* [3 A$ X$ ?5 q+ N
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续, K% ]: o- A7 ?, I
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
( Y" c5 Z' G  u- |) m　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二/ t4 p. F) T2 c5 f

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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子- `' B3 G) l3 L, _: R

; f" o% m; ]) d+ n亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子  j, ]- Y3 ]3 \
' C" ^+ W4 J" k( k; f
呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”