理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
" i4 ^7 s. ?4 F. f8 u　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
" A" p( B7 S, A3 h　　　　　该不影响大家的胃觉
+ K' v6 I; h* k$ d主料：牛肋条４斤2 f6 L* {2 e0 U, X7 C, k
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
/ \( F/ g5 ^: k　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
9 D: V/ }1 d7 w7 Y. j8 I& e# @注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
7 z# D, v4 _8 n$ x: {, A+ G4 d5 M　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
0 ~; g0 M; w) U" m　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大
" p9 s8 o; t& _& N' R　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）$ v& t. b& s" Q. Z
做法：
8 u1 t, J. t$ F4 k7 k! U　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；5 c) `- i- S" h4 a
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，" L1 I; y/ U2 F6 b6 M0 r4 _$ Z5 v
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
/ C, ~6 {# A* F1 C! _* `  L8 R　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
% \% L1 }! w% u$ M2 Y7 o　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；4 t! r" j4 F, V. M1 W+ b8 ?9 G$ \
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布2 p: _: T* m, i0 b+ W
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
' a5 Q" L# O0 C% B0 J7 ~9 `0 o; p　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱0 M- N3 ?8 z/ x+ U7 T: h( Q3 v
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
6 [. C! V, \( T　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，% Q2 \: Z% h" a: C) U% p3 E
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一% q% B" H: C# L0 s: {) V( T+ g% _) j) w
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
/ A8 b9 {! N; Z0 e7 U　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续1 p- k! w' s" T7 z( X" b
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；" C/ C. n! m0 C1 Z$ q  c: Z+ R3 v- f1 o
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二
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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子& t; G9 ?4 P' K6 e" }. @
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亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
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呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”