理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观0 S8 t# Q5 b  }: {
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应: {" l( y: h: B" z/ o
　　　　　该不影响大家的胃觉; N* v( Y$ v' k- w* T% |
主料：牛肋条４斤2 ?. E* d  M- R$ S
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
4 R' c% o3 v$ O2 G7 V! l　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块! v- Z7 x7 k! d6 R  m! _' K; e
注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
  g! d0 I' X% E$ I0 p　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的& h; x) w3 r( i& X2 G% Y( i# j& K
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大" |( y( b( T/ }7 Y6 [
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）( C+ W1 C5 }0 k
做法：
: u5 G% @0 [" M: U5 U  P9 d" g1 W　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；( B0 @: @: k: D, }$ x+ x# `. |5 ]
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
  K% p4 g4 K+ w' x, B% h% o0 Y　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
4 ~0 y1 F; t! a$ Z　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装$ T7 a# w0 X3 @2 K
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
5 F9 L- q: @' T  i6 E+ m　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布
" O! u; S- o$ d" U% A5 o　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
3 p+ D7 C+ `, I+ l　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱! H7 z0 V$ V' i) u: D3 ~" q
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄9 s  C* R% o  n# s& _9 ?2 i0 T7 o
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，  L% h% Y5 Y) `: K* C1 [, o% j" n
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一, H9 C* q6 h% W0 X% |! h" w
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
8 F, [% k/ F; |  x2 z: Y  M　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续
( z+ ~7 R1 C+ t6 n  \: k, a　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
5 X$ H% _  M# H6 \3 G" K2 h% R　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二3 t+ J- p1 G& j3 ^$ i
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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子4 \) W' S% G4 J& L  Z) x. E! B
3 e  H3 P0 Q: ?
亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
% q7 z- t$ B/ D
1 M' U% R- {- Y0 `# f7 C呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”