理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
: D" l( Q) l  J  V; R2 e　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
/ L$ |* E" B6 k　　　　　该不影响大家的胃觉
( X8 Z& ~) O: t5 z8 x$ o主料：牛肋条４斤0 V( S* D' J3 Z9 L7 r
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、8 I2 \5 S; o" [! `
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
: K* j* X$ ~5 ?: L1 C+ s注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
, \$ R+ m1 H) p/ k8 P3 u　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的0 u, Y8 _" k# R4 q+ e2 o
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大7 u. }% \8 h# c1 b# o  a' O) _
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）8 D- d8 R9 X+ v
做法：
3 K7 a' l! p) t5 i# [) A2 }　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
$ R/ c, }6 z: B+ N+ L4 z　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，$ }1 O, [/ E; `/ H& P9 `4 p
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　, U; F) _' x/ [9 s1 }
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
7 E# x! Z3 R0 f: ]　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
$ D* m+ p6 X# V7 G, e　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布
) g: ^) t3 y0 L- o7 e3 Z" D; {9 J　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
2 N4 D0 y/ P# K! T! N" L　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
% Y  F3 d- d( f- g. s. {　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄$ h1 T5 x8 B# Y+ ~4 a* m# X
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，
* k0 O$ P! T( h/ [, ~3 v9 i　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一6 U' b4 M0 e' ?( d
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；( q8 N' l  n- R2 i7 k9 V
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续: f; a6 B) k, l) O; U% O8 h
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
$ T/ D( E+ u6 E) Y4 x　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二; T% w1 s: R. v$ ?* L

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  V& C* g. h6 B% o5 h2 P; b' L

wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子% d# o( i# ~2 G6 Q. T$ r/ b
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亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
# Q0 Q3 d5 |' ^4 g$ A3 P( k! G- a2 y% I) Z, \  A* R) C
呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”