理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观# U% t& R4 }5 I& n5 T
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应5 B4 M: ]5 N% x3 T# Z7 Q) _, ~
　　　　　该不影响大家的胃觉: p3 L: g' Z, N$ [( ^
主料：牛肋条４斤/ n: u3 o2 o' r; k. o& d. M. G
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、4 T- s, m/ U- z" C5 a- _6 ]4 m3 ^
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块# c: Y* y, r: o
注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
7 F. z9 G2 S7 _; W& }/ t. p) ~　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的6 y/ J& J( x7 p
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大
8 T; P8 K7 D: X5 E& j: x　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）% j! s1 Q) }8 @% G  l
做法：
; D  G: l& B. B: I' l& U) r0 O　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
3 C) t% @3 k2 `( j: M　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
, t% B/ k, G" n1 p& @( K" q　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
7 Q3 E/ i( d' _: `$ z+ I+ Q+ c　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
7 n# ^% m2 M2 F5 i" V　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；
9 [0 D" [+ X  n: F/ m　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布
2 O8 O0 ]8 k/ @, @' G8 L- B5 l& \　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这' ]* Y) }, O1 b$ M' v2 r
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱2 ]: x' V7 g' D  h# h
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄& n- m1 T* f, ?+ q/ z1 T
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，( U" j3 @3 Q' j3 b7 ]$ k$ a
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一1 E7 s9 H& ]1 [$ ?- `) I1 y+ v
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；0 r  j1 ]: Y) V& ~
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续2 E, c+ C6 E% K1 A3 {+ O
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
& m8 i# J+ n: S- g2 g1 i9 u/ u　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二- g5 I) Q- x4 ]! \3 A
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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子
% P! K* G( s- L$ h
! d, C8 p5 s" Q" e亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子: ]$ h8 i7 k: a
5 L" W" d" d0 X, P& P1 B: n
呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”