理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观( T/ K8 H, N0 V5 i: L
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
6 x+ g% p$ F" o; o4 ]　　　　　该不影响大家的胃觉
# r# b' [' ~6 |  Y' t主料：牛肋条４斤
, [9 {3 ?' W3 p( }% D& T辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、
$ ^( p- m* m1 h　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
+ M: T8 N, g! g- f+ d. y5 j6 C注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
# e7 v* d& ^9 n　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
! L7 E: _  w# A) L. L' V　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大
+ x) l% C) q3 g% r) b　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）- d4 _* {4 F  `
做法：
/ n* y2 v1 t4 ^9 O# V8 g　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
; H7 s* \' `; C" {) _" f　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
8 S5 ^* K! l! k2 u$ W　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
" L# j+ P6 q: L, }　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
3 Y, u5 m1 V  i$ d6 C1 @; z　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；# R4 B" t( I$ w" P8 v
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布
' e7 Q" t8 P# V' ?' e1 D　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
, s" H; Q& X# V; X) O; q　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
7 U* E6 V$ R  r1 w2 |　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄1 r( Z- V& c% h% E  `  c
　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，
& K' j1 X4 a, i9 [% _) @( c　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一% ^# L" c/ v4 m1 l1 \  g8 {
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
- V' ]7 _4 N- y　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续
6 v3 q  O& Y7 O) z$ x　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
. i7 m2 ]+ p$ @0 @- O　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二
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8 d) W' K$ ~. d- c( e; w8 a

wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子( j1 L8 h% s) V- y+ ]

+ Y; ?& l" k* W  k* N% l亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
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呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”