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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2011-3-21 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天我用9个小时炖的牛肉,女儿超喜欢吃,因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明:因为家里没有相机,我是用手机照的,所以感观
" i4 ^7 s. ?4 F. f8 u     不好,请大家凑合看吧,但看到我写的文章,应
" A" p( B7 S, A3 h     该不影响大家的胃觉
+ K' v6 I; h* k$ d主料:牛肋条4斤2 f6 L* {2 e0 U, X7 C, k
辅料:花椒、大料、麻椒、丁香(3-10斤牛肉放七粒)、
/ \( F/ g5 ^: k   桂皮、(干)黄酱、酱油、葱段、姜块
9 D: V/ }1 d7 w7 Y. j8 I& e# @注 :因为黄酱里含糖和盐,而且还要放酱油,因此,口轻
7 z# D, v4 _8 n$ x: {, A+ G4 d5 M   的人可以不再放盐和糖了,口重的人可以依照自己的
0 ~; g0 M; w) U" m   口味再放些盐和糖,但一定要放冰糖(不上火)和大
" p9 s8 o; t& _& N' R   盐(节省煮肉时间而且煮出来的肉香)$ v& t. b& s" Q. Z
做法:
8 u1 t, J. t$ F4 k7 k! U 1.把牛肋条用清水洗净后,放到清水里浸泡,隔10分钟   换一遍水,直至泡牛肉的水是清水即可;5 c) `- i- S" h4 a
 2.趁浸泡牛肉的时间,把辅料放到清水中用中火煮开," L1 I; y/ U2 F6 b6 M0 r4 _$ Z5 v
   然后换小火继续煮,煮1个小时后再添清水继续煮,煮 
/ C, ~6 {# A* F1 C! _* `  L8 R   3个小时后关火(一次性多煮出些,放凉后用饮料瓶装
% \% L1 }! w% u$ M2 Y7 o   起来以后用时就可以省掉这个环节了);4 t! r" j4 F, V. M1 W+ b8 ?9 G$ \
 3.把牛肋条用大火煮沸,趁煮牛肉时,将辅料汁用纱布2 p: _: T* m, i0 b+ W
   避出,牛肉开锅后打去浮沫(一般我家的牛肉泡到这
' a5 Q" L# O0 C% B0 J7 ~9 `0 o; p   种程度基本就没浮沫了)放入避出的料汁、干黄酱0 M- N3 ?8 z/ x+ U7 T: h( Q3 v
  (这次因为盐荒,我没买到干黄酱,只买到一种韩式黄
6 [. C! V, \( T   酱)老抽酱油、葱段、姜块一起煮,开锅后换中火; 4.煮1-1.5小时后用筷子试试,能轻松戳穿牛肉换小火,% Q2 \: Z% h" a: C) U% p3 E
   将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿(一% q% B" H: C# L0 s: {) V( T+ g% _) j) w
   定要放凉,否则牛肉会被切碎);
/ A8 b9 {! N; Z0 e7 U 5.将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续1 p- k! w' s" T7 z( X" b
   煮(说是煮,其实说煨更合适);" C/ C. n! m0 C1 Z$ q  c: Z+ R3 v- f1 o
 6.煮5个小时关火盛盘,无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝,酱香浓郁、老幼皆宜,跟外面饭店吃到的一般无二
" n7 o3 k" B: p" X

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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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收藏了、。、、、

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宝宝生日
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宝宝生日
2010-03-23 
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挺好,就是不清楚

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宝宝生日
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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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回复 007他妈咪 的帖子& t; G9 ?4 P' K6 e" }. @
5 C4 Q# G! H, z6 _% z
亲,实在不好意思我就是不会拍照,笨到家了,我也着急,因此只上传了三张看着还行的,另几张更模糊的没传亲们凑合看吧
游baby

大 本

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宝宝生日
2010-04-02 
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呵呵,我就用高压锅好了,相信我儿子应该也爱吃。
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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回复 youqiuping 的帖子
) \2 W& o  `6 @: {2 M7 ^9 x- ~7 W& ~3 q9 B
呵呵,亲,我就是用高压锅,但我从来不盖锅盖,因此时间才会这么久
朵朵妈

博 士

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宝宝生日
2010-08-16 
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宝宝生日
2009-12-17 
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真不错,期待亲更多的“作品”
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酱香浓郁、入口即化的炖牛肉(申精)
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