理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观+ u$ H7 A2 n2 ]) c6 O
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应0 M- Q8 x4 |! |
　　　　　该不影响大家的胃觉1 M8 [5 W9 ~0 L7 P" L+ M( a
主料：牛肋条４斤
' `6 E3 d% k7 l! a. x7 m+ H/ ?辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、. r' i% `# t2 F% k  a0 P
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
4 l% K, ?2 ^* l: X注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻0 o3 s5 I% b8 ~- T: F
　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
' q- z" O3 s/ V3 u　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大
" K, y6 ?# F+ V+ z; _; g　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
5 }0 w/ T' \0 ^% F) S- Y) h做法：
, g! |- m+ |4 }! g　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；
! M7 b. k1 X( B　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，/ s$ k6 R9 f1 x5 B( t
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
/ H; {: `6 V1 S; ?　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
+ z9 S: S7 x1 y  e. m8 E　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；5 B6 W. G. y/ ?  l+ ?9 M) T
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布  ^; m" x7 N; Z5 l' O
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
/ Y( @( E% P% t$ a+ R. N% W2 s　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
9 j+ ?' |1 F' Y/ v2 I: s8 Z　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
9 q* F4 x: U  ^4 i" |3 ?　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，, `  e! {6 w! K: h# s7 k' \
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
7 C- G0 @6 ^1 L, V" X* l　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；" Q: P! A5 z: i2 g
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续. ]! s8 R' L; o: j3 S
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；  e+ p8 r9 c! R/ z3 Z
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二
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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子5 V* H1 y! U, S; a) R: F* X
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亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
6 S' r. e* \- v! L( _4 j4 S# ?' u2 ?! ]* I8 T. v+ S% |
呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”