理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观% K& r# m" L! K' g
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应3 D, _* \/ Z  ]% f* q' N
　　　　　该不影响大家的胃觉
2 D  [  B/ z% r+ Y' g" l( S主料：牛肋条４斤
7 j7 C2 g2 \+ a( _5 R# Y辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、$ P/ L0 d. n9 o
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
/ U7 `) A7 \- }- z  J2 o; {( Y1 c注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
" \) X# {7 {0 g3 i3 j3 G8 Q; w% X　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
& _! b4 Y" H7 J1 a  {　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大" u8 G/ I. A4 B% z, y0 t
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）$ e7 m: F' v+ F4 G, }
做法：( X, f/ Z3 K9 d! f! G$ I( b4 ^
　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；% q2 p( S: G& G, r0 O6 y5 ^; r! A7 {
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
" b% B9 d0 Y( a$ ^) y　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　
1 F& w: Y  h. z3 B4 k  x5 w5 n　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装
, j- `: l& Q! F' k& O+ ?* K　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；5 f' K5 j1 l  f8 v
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布4 t7 w/ m$ ^! M+ e8 m8 i
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这
9 P) [( \+ O2 z# V0 W) l, X1 j　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
( k% O, Z- ?6 v7 v  H　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
* N6 i" z2 n1 ~$ p  w　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，
+ l+ L: O5 j, q0 h　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一: {' m6 k* }) I$ r4 q6 q0 I* F
　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
" X# U: P3 ?" i1 B: a; B( }/ X　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续, t) k" w( x' g5 O- v
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
' j5 p" g; Z! A6 C# D　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二, t, x, d# I0 D5 \0 z

% |4 }$ ?, u: ]" `
8 v$ w- D2 v* a* t: L$ g( L) `, ~5 g( G' b0 u

wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子2 R: k; k8 Z! T5 d& N3 m
3 ]1 ~7 O( ^! H  w& @
亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
2 M! _: v7 B" r+ O( F$ G7 P3 y) o6 Y. e7 h. [! N
呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”