理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
" `5 M/ g: I' z, n6 j5 C+ L% G　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应& d, P1 L/ f. z! Y2 u! x' p  b0 {
　　　　　该不影响大家的胃觉+ W6 ^- ~1 h! c1 n% }7 Z
主料：牛肋条４斤
2 p% F$ l- e8 h: V/ c5 f8 I; {4 u辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、* o. l' ^* O0 s9 f
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块7 {  e3 a3 J" d
注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
5 c2 x1 j% m$ i- i" Q　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的6 o3 f; D. I6 d2 p5 J
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大! p" O6 d" B8 \9 a2 e' I  G, p
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
) S7 O+ y# X. F6 T2 f3 }做法：9 |/ O  P4 b9 M$ l. P' C
　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；5 ]$ J: {; u1 k( a! K/ g$ x# l
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，, v9 q* k/ ~" }, M  |# B! I
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　. w5 C2 T( j1 H3 p
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装- U( ^0 c" {* G
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；' H# n: u6 ?( s# O
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布
$ h- H  A0 V: h- ]% w9 [& X　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这3 O4 N. h& Y: r9 e% G
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱
% R' @  {: |0 s( L. {5 f　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
/ |1 [" }3 `) @( ?* Z　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，7 c1 c; l; d! B' _2 E( F& s
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
  F$ i3 C- i  D; K% {3 C　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
2 K! r+ W0 w/ Z1 u- b6 A　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续
. K$ |. H; \; q8 @& Q: _　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
% o% \. q) K' h" H. H9 Y　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二' E' r" c, e: ?8 D* F

; I/ s/ M& ~. ^3 c
3 F1 _/ q) O& o- w5 a) U$ h3 q  m! O; h3 Q6 K8 F

wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子
- k$ r$ b9 ~) q* ^6 k( `, p7 z- I
亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子$ c* p' G6 b9 g" g# T

! u, Z: ^8 c: o. [$ p% g7 U呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”