理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观5 E  o* T1 r1 S9 k6 u# U3 F% j6 m. J( f
　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应
, D/ U9 [; h" E1 I　　　　　该不影响大家的胃觉
7 l% m* M7 ]  h& q4 s2 J' S主料：牛肋条４斤
& I" c. T  l( N, x辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、! g8 ~/ v% j7 X( E, V
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块# _9 D- p9 N8 ~1 m/ Y% ]
注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
+ |, Y1 F; ?% R* I% P( m' V$ Z　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的
. G* P# ^& A1 a9 B　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大( \+ A- |+ A, @( k% U1 f* Z. h
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
$ F/ b" b& p: O做法：
% c0 C7 x. M' \. B/ @　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；  D8 d) ~; t0 m2 w5 o2 {  u
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，% R0 ]6 b8 g, m3 S
　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　6 i7 Z; B" s6 }. j+ M+ A0 I
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装8 H, X2 V) \  O
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；, g! q1 ?* W/ h( q7 }
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布4 D, T- h; X: h) t
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这" U8 _0 d4 W) w1 H$ r- t/ j! e
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱' o- y+ Q8 C. R) E2 ~" n, u
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
) ]; b' U, ?: _　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，, E4 Z4 z% `! W5 @+ ~# R
　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
, }9 @. `, ?& k1 Y$ s　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；
/ K) r2 y0 h/ B4 L　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续- i$ B0 S- a. t" C) }8 W" J$ Q
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；5 H3 j2 }7 E) n; h9 |3 q
　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二0 J- ^( J! _& ~: c8 G! n2 q: ?% `

8 ]! g& T% |) X: ^3 ~1 ^5 @/ N$ Z: c9 ^8 H8 G$ ~
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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子  h$ b/ y# O5 W9 [8 T

+ k6 R+ u7 S4 x5 n: A亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子
! F  ~* X7 I9 c+ T, s0 q. _1 ~) C1 c  ]1 u$ b) H
呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”