理想妈

昨天我用9个小时炖的牛肉，女儿超喜欢吃，因为真的做到了入口即化。。。。。。事先声明：因为家里没有相机，我是用手机照的，所以感观
6 H& z' o( o+ |8 k$ I/ _- C2 G　　　　　不好，请大家凑合看吧，但看到我写的文章，应) }, h6 G. ]# N: M- A0 a( ?  W$ n
　　　　　该不影响大家的胃觉
9 d# z* }6 H3 ~8 ^8 z$ N主料：牛肋条４斤( X! }, v( S) y; w+ ^9 b2 x
辅料：花椒、大料、麻椒、丁香（3-10斤牛肉放七粒）、5 L' V. w. z" V4 ~
　　　桂皮、（干）黄酱、酱油、葱段、姜块
# z% ?6 z! B$ T: `3 u: i' b$ l- Q注　：因为黄酱里含糖和盐，而且还要放酱油，因此，口轻
9 P' q" d0 T5 E' e$ s- g　　　的人可以不再放盐和糖了，口重的人可以依照自己的! i7 z  f0 b# k$ P6 @( ]2 ]. F
　　　口味再放些盐和糖，但一定要放冰糖（不上火）和大2 G8 m2 V/ {" Q# W& d4 ]
　　　盐（节省煮肉时间而且煮出来的肉香）
; n( ?0 q3 B, P) X& v1 j做法：" {- j! I! _  L! L9 C2 `  ]3 }
　１．把牛肋条用清水洗净后，放到清水里浸泡，隔10分钟　　　换一遍水，直至泡牛肉的水是清水即可；6 c  S8 }% P& @; z7 q+ q  d
　２．趁浸泡牛肉的时间，把辅料放到清水中用中火煮开，
) n* L& s( T$ S8 g　　　然后换小火继续煮，煮1个小时后再添清水继续煮，煮　& D$ o2 q- H# K: z9 |, g2 j
　　　3个小时后关火（一次性多煮出些，放凉后用饮料瓶装2 {' `1 ]& Y9 g/ K
　　　起来以后用时就可以省掉这个环节了）；$ b- ?0 J. ~, u9 X
　３．把牛肋条用大火煮沸，趁煮牛肉时，将辅料汁用纱布; G' V/ k/ ~& d, {
　　　避出，牛肉开锅后打去浮沫（一般我家的牛肉泡到这6 W# k2 p  G/ C* Z* e5 ]  |# L
　　　种程度基本就没浮沫了）放入避出的料汁、干黄酱' w1 `+ T9 k; F
　　（这次因为盐荒，我没买到干黄酱，只买到一种韩式黄
/ `1 k9 V7 b2 a" s4 b# I9 A" X4 a　　　酱）老抽酱油、葱段、姜块一起煮，开锅后换中火；　４．煮1－1.5小时后用筷子试试，能轻松戳穿牛肉换小火，
: E* Y4 D7 \% i8 l' y$ n, n　　　将牛肉捞出来放在一边沥干、放凉、切成小块儿（一
* |/ K. O3 |  u+ c* m! a* }; t1 R9 r　　　定要放凉，否则牛肉会被切碎）；8 z5 @1 Q' j  e5 S) V
　５．将切成小块儿的牛肉放回到刚才煮牛肉的汤汁中继续$ c. E3 `5 Z$ s& [+ o8 f' G0 O
　　　煮（说是煮，其实说煨更合适）；
6 s+ `) L% f9 d% |　６．煮5个小时关火盛盘，无论冷吃、热吃都很好吃大家如果不嫌麻烦不妨试着做来给家人尝尝，酱香浓郁、老幼皆宜，跟外面饭店吃到的一般无二' C( e7 N4 T% L: ~

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wsd022

收藏了、。、、、

杨杨的好妈妈

007他妈咪

挺好，就是不清楚

yaya3000

理想妈

回复 007他妈咪 的帖子
3 L# B! w" |. @# n) L/ G: |- ~4 a4 e% G
亲，实在不好意思我就是不会拍照，笨到家了，我也着急，因此只上传了三张看着还行的，另几张更模糊的没传亲们凑合看吧

youqiuping

呵呵，我就用高压锅好了，相信我儿子应该也爱吃。

理想妈

回复 youqiuping 的帖子' a- k: q6 ?; G- l0 C/ i; l

% Q1 I* L% s4 O+ Y( I& U呵呵，亲，我就是用高压锅，但我从来不盖锅盖，因此时间才会这么久

朱迺静

我是妞儿妈

真不错，期待亲更多的“作品”