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震宇妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2010-04-12 
帖子
98 
1
发表于 2011-3-13 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
配料:低筋面粉100克,水160克,色拉油70克(或黄油80克),糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个左右* H, F- J, o1 n/ x3 F. s, ]. _
烘焙:烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色。4 Z' h$ L, ~: M% Q- Y6 Z2 C
制作过程:% x7 e* l) [0 A( j
1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。7 y$ d: N1 S8 g* M% [7 f
2、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。
, V8 H1 q  ^' ~# ^3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
8 y8 L/ u0 {4 i. x6 y! k) H3 H% Z# K4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。
# r- A% g8 ~# t& v7 G. `5、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。
) E9 Z9 @, p/ ?: n, U6 z/ f6、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。8 {! a! P. y' i
7、最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。  y8 M7 ^7 c- j8 _! o# J- u( W- x
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
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9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
: J6 L4 z2 G2 R& G) W9 z$ O10、泡芙完全冷却后,在底部用手指挖一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料就可以吃了。

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宝宝生日
2009-11-21 
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3099 
咋这巧捏,气人....

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宝宝生日
0000-00-00 
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2694 
太专业了~做的怎么那么好看呢
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宝宝生日
2011-04-04 
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408 
看着就馋人!

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宝宝生日
2009-12-06 
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1421 
好棒啊,真是亲自己做的吗/

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宝宝生日
 
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看着就很好吃啊 真厉害!
赫赫

初 二

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宝宝生日
2010-12-27 
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324 
我爱小快乐 发表于 2011-3-13 22:36
) O0 R' l$ k% i4 d$ r: u/ K4 d) ~( a咋这巧捏,气人....
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宝宝生日
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哇~做的真好真好!手太巧了
大手牵小手

高 二

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宝宝生日
2007-11-12 
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这。。。一个个怎么都这么手巧啊,羡慕
麦麦妈

青铜长老

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宝宝生日
2010-10-25 
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真好 看着就想吃
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欣欣厨房之泡芙
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