欣有所属

配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
* A" H" n3 _( X" @! U4 Y* c烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
1 V2 }# @3 O1 n. M4 |8 y: X制作过程：
/ q! \6 Z' n' J6 ]% I: C: g1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
3 @/ F" P- A6 G* K: a2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。8 c' |! q' }, ?: K5 a9 ?$ N2 \* a
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）7 a) i3 W& V" K; }. I3 U
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。. n. [3 p# J1 |
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
" i* j8 X/ {2 D. [2 S" W$ _* O6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。/ ~& L1 o( O( |9 i8 O0 a
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
' l8 U: f9 [9 \- u/ {) v" z8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
% ~0 K0 Y& T3 r2 s6 t; k9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。) w" f0 k- a6 S
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。
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我爱小快乐

咋这巧捏,气人....

淘淘淘淘ing

太专业了~做的怎么那么好看呢) X9 p3 H" V- p: r

白雪花儿

看着就馋人！

hanklus

好棒啊，真是亲自己做的吗/

无敌兔兔

看着就很好吃啊 真厉害！

赫赫他妈

我爱小快乐 发表于 2011-3-13 22:36
) C/ o* Z6 W3 H; a; L" d& a咋这巧捏,气人....

  ?" R, B2 k- ~+ c; ?) o* _

小滴答

哇~做的真好真好！手太巧了

lsnzzm

这。。。一个个怎么都这么手巧啊，羡慕

柳颉

真好 看着就想吃