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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。* l$ o0 S, L) {- } e/ r* }' |4 k
准备材料：
" N9 h7 }+ D4 f* L* R9 U 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精! n4 e7 ?1 h, ]; m
第一步：
; _9 K1 f i' }/ D+ y$ c 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。: W4 }8 I9 k& `& Z
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第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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) _# A' N0 z$ _( w. n+ s% {第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。2 Z. _ u% L7 k* h
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。5 b( C/ k$ g5 ] H# L" U; D6 o! B- r
那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。/ g; X9 z& {1 O- N9 R
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发表于 2011-1-11 13:42
