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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
" |; o% ^/ E5 d& Z* |1 H准备材料：! | r% {, j1 _7 I' W
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精0 }. [, V( G- j& X) ^; S
第一步：
1 g: Y3 f1 o# \, l+ D2 S. Y 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
- y, n9 E3 D. X M4 q- ~& U; F. i I
第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
$ x& G* |, N @: |" @4 Z; G/ j( j" W. q* I; t& ?4 M
第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。" W2 @8 f k6 N* Y9 l
0 G. i- I. f+ k. {
第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。8 Q* \: {" @% O b( _4 S
- u2 G( `! |! h; k+ L* S第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。. c* P- L& W9 ?& K1 [% c5 _
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3 H% F& C( Y v4 a& D! d/ \# P
. r' y6 t# p# E/ r4 l* F" i6 a, p墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。
) ^ v' C: ^4 c1 |* \ B* b( k那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。
" c6 Z9 Z: m' ]: `/ k7 [7 r( S% Z( A* W) T5 U0 ]7 v% _
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发表于 2011-1-11 13:42
3 Q" }9 B( t- I" x& R+ [
呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎7 N! _. w' w3 F8 z1 C* J, _
把配方告诉他们也做不出这个味道的。( C y3 ^# r$ @6 [5 u
配料很简单，但放的量很讲究
