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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。 x! A4 W, f& |' t
准备材料：. K# i q8 k* N I
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
8 q% W7 ^/ S# h第一步：
0 a) Z8 ]1 {! g 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。2 s9 t! e8 G1 R+ G3 B& r
4 F5 `2 g9 m2 R9 R! J第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。% q1 r7 b2 u9 _
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。. c0 h) x4 v& E* G; ?
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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$ Q6 j2 R6 I* p墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。" h+ }7 h! p' ^: A4 p% H9 e
那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。9 }; v \, b U3 x, P5 o
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发表于 2011-1-11 13:42
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呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎
