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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。" Y5 i- X6 O' r7 s3 R9 y0 z" Y
准备材料：
9 e3 G% f! i4 a( r+ M( s4 F1 y: I% y 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
$ b6 T! ~9 t' J# W0 F第一步：
J' l# ^2 b/ d8 m3 P3 X$ t 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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- Q9 J+ U* {& A9 I: f第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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N" c% E* U, s. ~9 C第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。# {- s+ B7 p* m; ?" l6 G
1 A- u9 f0 q f! v3 ?0 U3 ^5 Y# m0 X第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。' ^; g# b# r1 b, G" f
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墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。
y) K4 v" l2 r a2 |6 {那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。
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发表于 2011-1-11 13:42
9 b' Z% S9 ~. Q7 x
呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎
