Kitty喵喵

刚才发了个帖，就剽窃我朋友的内个菠萝过冬，哇哈哈哈11rabbit13 : M8 g; ^9 @1 ?% F4 y& {' w& K; [1 y7 C8 h9 J 再给大家发一个吧，看得我饿的不行，真没见过做东西这么细致滴男银啦！ * J4 P6 Y; i4 g p / i6 j8 [7 z* r# ^7 o4 l3 {6 w0 \以下摘自大哥滴日志原文11rabbit22% B i2 P( S2 U4 { 7 l) o$ h x l 0 H" Q% B' V( F+ l' a: W% x* U7 v- Z' R5 l/ J# z 0 c1 r1 ]0 |) s2 u3 s& O, N

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“核桃酪”，在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的，不详，史料中没有确切的记载。 4 L# F1 K2 Y8 C$ o* z F% S: c ' L: B2 S! w' H, |& d2 P “核桃酪”，有一定的美容养颜效果，据说，清朝的慈禧常吃这种食物，慈禧太后到了晚年，发色仍然黑亮，可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。 ! Q5 @9 m: _' z: e; o h7 g R4 k1 [- W6 Q+ g: ?8 e. I 有些朋友问我，何为“酪”？我的理解是，过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪，据说早年在制作时，里面也要加些牛奶，后来，听说慈禧太后不喜欢，从此也就免了，但仍称之为“酪”。 9 {6 g% i# I4 _9 O! E! W* G0 Y; O6 k; P; W; `3 l) _ 用现代科学手段来分析，核桃仁含有很高的营养成份。核桃仁富含蛋白质15.4％、脂肪6.3%、碳水化合物10％、粗纤维5.8％、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。 / e1 E/ K% l+ \# H- F 7 K4 a, y# u& N7 P 核桃仁吃起来，其味甘香，另据《本草纲目》中是这样记载的；核桃仁“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

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+ n% s8 |4 ]4 j P ) e# K( z5 N8 Y7 m0 u# }1 R. G: ` & e! z+ H x! J6 D原料配单；1 }- G) T8 l+ N8 Y. H ( l" v; D' Y( D* d 去皮烤熟的核桃仁40克、煮熟的小枣20克、江米粉（糯米粉）20克、冰糖30克、清水400ml。% q% {& [0 k$ l$ B$ a7 z W! Q ]; b) [5 s2 @% {- ~ 制作方法；3 S. a' s1 g( S! \0 ~ 7 S! v3 {( K7 }# n# M7 k; A 7 w' W# f. ?4 K1 _+ R& i, q 1 ~! d8 m; L4 M& \! i5 S; i / n: T6 E* c7 O4 }3 ~! \ + @/ n8 n( U. K% z, j

1、把事先泡发去皮的核桃仁放入料理机，再把煮熟的小枣放入料理机；

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2、放好原料后，往料理机中注入200ml的清水

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3、把料理机调到高挡，搅打10秒钟，使核桃仁和小枣被搅打成较细腻的糊状，然后倒入盆中；

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4、把江米粉也倒入盆中，同核桃糊混合拌匀，制成混合糊备用；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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7、继续用中火烧开，用勺子不断的搅动，直到粘稠为止；

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, W" L$ ?3 t9 T0 F# o6 H: Q6 p: c 8、当糊变得粘稠后，再煮10分钟，使之彻底熟透便可出锅，把制作好的核桃酪倒入碗中，在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。 0 ^* F! D! w4 P4 v$ P6 E 4 ]: K, R! r$ }( f/ x( J1 @ 8 x4 h9 p# I. c& P2 a 6 U8 }; j E0 ]1 o! \# [+ X# S1 o. o9 I3 j+ R4 n% Z) Q' \( Z- b 7 A5 H, j. d2 f) F+ s& o' g v 核桃酪特点；桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。; O3 H$ l( Z0 s' S' m ' m/ C7 e+ Q5 u( Q1 w/ U8 a1 ~; K' D 温馨提示； - G- U! Z- B* E& p+ Z; H1 i& y# k9 l- W0 w# Y5 B; X5 g% U) n 1、事先，要把干核桃仁泡发数小时，使皮变得较柔软后去皮，核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除，要有耐心，因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感，吃起来口感好，然后在锅中用小火焙干熟制，吃起来会更香，切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了，调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以，但香气不够浓郁。1 S/ f# _, \/ R- ?+ a- x( k / D& ?% t1 @" V3 ? 2、过去使用的江米粉，都是把江米用清水浸泡两小时，然后人工用水磨来磨制，制成米浆后使用，现在市场上有江米粉和糯米粉出售，因此，可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米，用料理机来搅打自制米浆，也可以。（实在找不到，就用藕粉代替吧。。没有办法的办法）, b* B) U% G( B9 W; U 3、过去制作核桃酪，里面需要加入一些枣泥，营养会更丰富，口感会更好。枣泥可单独制作，亦可把枣煮熟去核，同核桃仁一起搅打成糊，两种方法可自由选择。枣，要选择小枣最好，大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥，因为那里面含有油脂和保鲜剂，口感也不好。- ], k# n0 d7 U ; f: o: A$ _9 a( E: A6 p 4、煮核桃酪时，要小火慢煮，还要勤搅动，切不可心急，否则易糊。冬季制作核桃酪，里面还可放些红糖，可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用，可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等，辅助作用。 1 r+ A$ r) P3 m$ M; ` 7 l1 T) v# L4 a8 J) ]

淘淘淘淘ing

这个…… 好厉害啊！

Kitty喵喵

是内，老么崇拜他了，我一直让他来妈网他都不来，回去把这个帖子给他发去看看 哈哈

周子妈

老公去趟保定带回许多核桃，心血来潮（因为有宝宝，准备好几天）今天就做的这个，超级好喝，我用的大米机器打成粉，就是太麻烦了，我告诉老公，给你做一次细致的就得，谁让你是我亲老公呢，不原配的我都不管，让你尝尝最纯的味道，以后再做核桃就不去皮了。。。5 N( H! D+ s% `# n7 }' n# Z, Z+ z 不去皮就是卖相不好，口感略涩，其他没什么

单身滴丸

我来了。。兔子- - 以后这也是我的常住地了。。。11rabbit02 又好吃的我会直接发上来的

hanklus

11rabbit01 看着就有食欲阿