Kitty喵喵

刚才发了个帖，就剽窃我朋友的内个菠萝过冬，哇哈哈哈11rabbit13 2 ?3 K6 S. V& H: ?2 B* P3 d* L 2 w1 ]5 z s, I 再给大家发一个吧，看得我饿的不行，真没见过做东西这么细致滴男银啦！ + z4 D5 T1 @- q; ~) |& S. p }' v* @3 |3 u- s# T& G$ x+ x3 v以下摘自大哥滴日志原文11rabbit22 " A( e( H7 v! I 6 V% F- C& J& I- M- h {2 Y2 W' K) |/ w. D; {# D& Q8 X% ^7 ~3 X , a7 o6 ^6 O k& ^5 P9 A ' W! E9 I0 |. N7 y% y: }

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“核桃酪”，在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的，不详，史料中没有确切的记载。 $ r7 R! k, ]5 t# R# h) u6 N+ B0 g/ p% } “核桃酪”，有一定的美容养颜效果，据说，清朝的慈禧常吃这种食物，慈禧太后到了晚年，发色仍然黑亮，可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。1 ? ` ~+ X! o- e5 ^* |* T 8 q& `1 J, ^; N. |+ S Q 有些朋友问我，何为“酪”？我的理解是，过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪，据说早年在制作时，里面也要加些牛奶，后来，听说慈禧太后不喜欢，从此也就免了，但仍称之为“酪”。# o3 Y. \+ Y+ A) k. W! d / d% p5 I" @4 A2 K9 E# b% O 用现代科学手段来分析，核桃仁含有很高的营养成份。核桃仁富含蛋白质15.4％、脂肪6.3%、碳水化合物10％、粗纤维5.8％、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。 $ x$ j$ X& X/ @! }0 M" B) G. a* J( p1 v# q) O z0 E# O 核桃仁吃起来，其味甘香，另据《本草纲目》中是这样记载的；核桃仁“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

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1 g! g. P# [0 ?7 b, v+ R + @. q' M: t0 w 6 W, G0 `* e: |4 X% M原料配单； . T1 l6 W; k6 F( _! e) v8 ]7 N . H" [3 B$ }) A, S! d w去皮烤熟的核桃仁40克、煮熟的小枣20克、江米粉（糯米粉）20克、冰糖30克、清水400ml。 ( M$ A1 G- Q& T7 r7 z7 i/ q# }! k5 Z$ v! F$ ?* ` 制作方法； ' H" [/ y5 D& m ! W; M% J5 t' T+ m4 l 1 T6 _ X2 X7 A6 h ( q4 R2 ^1 c! j( a. Q 7 A0 ?8 E4 s& j ' ? B) A9 g( h; B

1、把事先泡发去皮的核桃仁放入料理机，再把煮熟的小枣放入料理机；

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2、放好原料后，往料理机中注入200ml的清水

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3、把料理机调到高挡，搅打10秒钟，使核桃仁和小枣被搅打成较细腻的糊状，然后倒入盆中；

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4、把江米粉也倒入盆中，同核桃糊混合拌匀，制成混合糊备用；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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7、继续用中火烧开，用勺子不断的搅动，直到粘稠为止；

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; O1 Y; d- N) c6 B1 A# Z# q8、当糊变得粘稠后，再煮10分钟，使之彻底熟透便可出锅，把制作好的核桃酪倒入碗中，在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。8 j( Z' V* ?7 v" D" G 3 ~% K; n D. d2 ] + c' P, O+ e* s4 s! B" [6 E- f 2 }5 S' ~ z8 J& A1 i6 E/ }' g4 u* _3 x6 I3 ?! {1 E) R , o+ D) T3 p7 N1 q$ h4 a 核桃酪特点；桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。 , f9 B H8 {: H/ w# _( B( ~/ Z " u2 s3 p- W4 o& L* | O温馨提示；4 U$ O5 r/ e: D9 N 4 `, v8 C9 G( X: @$ ^ 1、事先，要把干核桃仁泡发数小时，使皮变得较柔软后去皮，核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除，要有耐心，因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感，吃起来口感好，然后在锅中用小火焙干熟制，吃起来会更香，切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了，调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以，但香气不够浓郁。 7 ^! Y! I/ E3 d3 m" h" Z( I# m* {! a+ E+ Y N U5 { 2、过去使用的江米粉，都是把江米用清水浸泡两小时，然后人工用水磨来磨制，制成米浆后使用，现在市场上有江米粉和糯米粉出售，因此，可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米，用料理机来搅打自制米浆，也可以。（实在找不到，就用藕粉代替吧。。没有办法的办法）6 f4 u# O0 }; V x" N$ K& y 3、过去制作核桃酪，里面需要加入一些枣泥，营养会更丰富，口感会更好。枣泥可单独制作，亦可把枣煮熟去核，同核桃仁一起搅打成糊，两种方法可自由选择。枣，要选择小枣最好，大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥，因为那里面含有油脂和保鲜剂，口感也不好。 9 H. d7 P( E8 d' _/ o# x' U5 V: E; q {* ^' w0 R7 P' B$ F; [ 4、煮核桃酪时，要小火慢煮，还要勤搅动，切不可心急，否则易糊。冬季制作核桃酪，里面还可放些红糖，可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用，可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等，辅助作用。 + d+ z. _; E" W1 ?6 M5 h4 H8 v2 p v

淘淘淘淘ing

这个…… 好厉害啊！

Kitty喵喵

是内，老么崇拜他了，我一直让他来妈网他都不来，回去把这个帖子给他发去看看 哈哈

周子妈

老公去趟保定带回许多核桃，心血来潮（因为有宝宝，准备好几天）今天就做的这个，超级好喝，我用的大米机器打成粉，就是太麻烦了，我告诉老公，给你做一次细致的就得，谁让你是我亲老公呢，不原配的我都不管，让你尝尝最纯的味道，以后再做核桃就不去皮了。。。 & E( @' M. y. f7 e9 Y不去皮就是卖相不好，口感略涩，其他没什么

单身滴丸

我来了。。兔子- - 以后这也是我的常住地了。。。11rabbit02 又好吃的我会直接发上来的

hanklus

11rabbit01 看着就有食欲阿