Kitty喵喵

刚才发了个帖，就剽窃我朋友的内个菠萝过冬，哇哈哈哈11rabbit13 . v% r6 r! Y: B : z. c" ?$ Q4 s5 J# J0 l 再给大家发一个吧，看得我饿的不行，真没见过做东西这么细致滴男银啦！3 h2 f, x ^' e$ P+ V; F) o . n2 A' }+ F" `; g" N+ m 以下摘自大哥滴日志原文11rabbit22- w. d8 I, _+ l/ L$ M ( Q3 j' J4 R0 {- _$ G- }4 o3 B* ^ # Z/ g" `" T! Q 1 b m4 K' B( m5 D* Q ' U0 r* a9 O8 q- U( n& _& X. D- {! V

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“核桃酪”，在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的，不详，史料中没有确切的记载。 8 V' O8 d/ _$ Q1 `3 T- q3 @9 ~; V# [; L2 s+ P a “核桃酪”，有一定的美容养颜效果，据说，清朝的慈禧常吃这种食物，慈禧太后到了晚年，发色仍然黑亮，可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。6 [4 a+ l. n- G; p: q 4 p& [3 I) [- V7 O i 有些朋友问我，何为“酪”？我的理解是，过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪，据说早年在制作时，里面也要加些牛奶，后来，听说慈禧太后不喜欢，从此也就免了，但仍称之为“酪”。 - k2 I% \ E1 J! | % c" {$ a5 B, b+ m, @ 用现代科学手段来分析，核桃仁含有很高的营养成份。核桃仁富含蛋白质15.4％、脂肪6.3%、碳水化合物10％、粗纤维5.8％、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。 ) j1 v1 \' p% s1 o5 s0 X 9 A' `9 t! e& s3 l; C 核桃仁吃起来，其味甘香，另据《本草纲目》中是这样记载的；核桃仁“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

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0 A1 O3 t; ^; L1 z/ }/ \# z/ U( @- I8 D4 S % w, Z9 y8 W9 b2 x7 B R9 c1 [3 K& G原料配单； - \; l y* a- C" I% V9 _* y X" v3 ? ; i3 W& B1 Z% M+ G去皮烤熟的核桃仁40克、煮熟的小枣20克、江米粉（糯米粉）20克、冰糖30克、清水400ml。" R. h& X* v [+ l0 h5 G" n. U( w 5 z% B5 F- n) |9 u制作方法；% W5 T8 R9 J1 E$ W1 {9 n % M' v+ K" a' Q9 o, f" f9 H+ g- T8 } 0 r/ ]7 ~5 U/ j" J. ? * g) v" M5 r- o! f+ k m' ~& J3 y( `1 ^& ^+ M0 z8 p( V " r$ u3 ?6 l& g+ J; R: |" V, s8 O

1、把事先泡发去皮的核桃仁放入料理机，再把煮熟的小枣放入料理机；

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2、放好原料后，往料理机中注入200ml的清水

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3、把料理机调到高挡，搅打10秒钟，使核桃仁和小枣被搅打成较细腻的糊状，然后倒入盆中；

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4、把江米粉也倒入盆中，同核桃糊混合拌匀，制成混合糊备用；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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7、继续用中火烧开，用勺子不断的搅动，直到粘稠为止；

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& o0 A/ H k5 M8、当糊变得粘稠后，再煮10分钟，使之彻底熟透便可出锅，把制作好的核桃酪倒入碗中，在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。 ( A) \: A1 l$ c. G* L Q * a3 H' v0 z+ Z& E& j0 A B6 O + X+ P# ]; R- j% l+ D * V, h: S7 |2 _, Q/ h7 t9 ?! v" [1 @, l , V7 e$ J9 f; U. J' u9 ] 核桃酪特点；桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。3 P) m. J7 }: n. P) r # g; R/ G o6 a) T! C 温馨提示；- ?7 B* J. b/ m4 y1 Y# e+ a 9 Z! B C! {8 V6 x0 n P& I k+ \ 1、事先，要把干核桃仁泡发数小时，使皮变得较柔软后去皮，核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除，要有耐心，因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感，吃起来口感好，然后在锅中用小火焙干熟制，吃起来会更香，切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了，调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以，但香气不够浓郁。 7 l* g" _8 W- O3 q + r; R7 b5 s, Q2、过去使用的江米粉，都是把江米用清水浸泡两小时，然后人工用水磨来磨制，制成米浆后使用，现在市场上有江米粉和糯米粉出售，因此，可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米，用料理机来搅打自制米浆，也可以。（实在找不到，就用藕粉代替吧。。没有办法的办法）/ X B* [1 G# N* m! F6 E" Y5 x 3、过去制作核桃酪，里面需要加入一些枣泥，营养会更丰富，口感会更好。枣泥可单独制作，亦可把枣煮熟去核，同核桃仁一起搅打成糊，两种方法可自由选择。枣，要选择小枣最好，大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥，因为那里面含有油脂和保鲜剂，口感也不好。+ U j7 T3 s. x' L' x - O% K% B9 z: z; K/ c 4、煮核桃酪时，要小火慢煮，还要勤搅动，切不可心急，否则易糊。冬季制作核桃酪，里面还可放些红糖，可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用，可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等，辅助作用。 3 X. M, N8 ?/ l8 y7 L1 b7 I2 c N0 _3 {1 z! j1 s

淘淘淘淘ing

这个…… 好厉害啊！

Kitty喵喵

是内，老么崇拜他了，我一直让他来妈网他都不来，回去把这个帖子给他发去看看 哈哈

周子妈

老公去趟保定带回许多核桃，心血来潮（因为有宝宝，准备好几天）今天就做的这个，超级好喝，我用的大米机器打成粉，就是太麻烦了，我告诉老公，给你做一次细致的就得，谁让你是我亲老公呢，不原配的我都不管，让你尝尝最纯的味道，以后再做核桃就不去皮了。。。 2 [5 O( w( ]! U0 u不去皮就是卖相不好，口感略涩，其他没什么

单身滴丸

我来了。。兔子- - 以后这也是我的常住地了。。。11rabbit02 又好吃的我会直接发上来的

hanklus

11rabbit01 看着就有食欲阿