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8、当糊变得粘稠后,再煮10分钟,使之彻底熟透便可出锅,把制作好的核桃酪倒入碗中,在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。. u3 a* n$ F! g9 o8 Z
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核桃酪特点;桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。
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1、事先,要把干核桃仁泡发数小时,使皮变得较柔软后去皮,核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除,要有耐心,因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感,吃起来口感好,然后在锅中用小火焙干熟制,吃起来会更香,切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了,调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以,但香气不够浓郁。
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2、过去使用的江米粉,都是把江米用清水浸泡两小时,然后人工用水磨来磨制,制成米浆后使用,现在市场上有江米粉和糯米粉出售,因此,可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米,用料理机来搅打自制米浆,也可以。(实在找不到,就用藕粉代替吧。。没有办法的办法)
/ e0 U9 J% Z4 n1 v) G8 r! x3、过去制作核桃酪,里面需要加入一些枣泥,营养会更丰富,口感会更好。枣泥可单独制作,亦可把枣煮熟去核,同核桃仁一起搅打成糊,两种方法可自由选择。枣,要选择小枣最好,大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥,因为那里面含有油脂和保鲜剂,口感也不好。$ @% X2 v% h3 n1 L( x- ]
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4、煮核桃酪时,要小火慢煮,还要勤搅动,切不可心急,否则易糊。冬季制作核桃酪,里面还可放些红糖,可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用,可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等,辅助作用。
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