|
8 l/ {4 I# p0 e9 S$ s$ m1 k0 H6 [: D, P( t: }
: y8 u v+ u& _
8、当糊变得粘稠后，再煮10分钟，使之彻底熟透便可出锅，把制作好的核桃酪倒入碗中，在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。- l; ^$ g% E- S e+ D
2 R1 h9 X1 v$ H0 N
* J# L7 J9 e( ~$ P l! W6 C: z9 J! P7 g
& z4 G) }% M# O5 U $ y) N; W) z& y" r
核桃酪特点；桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。$ D+ S/ _# i; R# F
6 w* U3 Q) E9 }& }& f
温馨提示；
; X7 r' F% ~% x# E# V8 ^3 J/ v8 @$ ]8 o3 _# s: O, W( X- C) w
1、事先，要把干核桃仁泡发数小时，使皮变得较柔软后去皮，核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除，要有耐心，因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感，吃起来口感好，然后在锅中用小火焙干熟制，吃起来会更香，切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了，调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以，但香气不够浓郁。
+ b' W1 D: c% T' Y1 T- L a7 B T0 a, _9 ~; v( w8 T
2、过去使用的江米粉，都是把江米用清水浸泡两小时，然后人工用水磨来磨制，制成米浆后使用，现在市场上有江米粉和糯米粉出售，因此，可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米，用料理机来搅打自制米浆，也可以。（实在找不到，就用藕粉代替吧。。没有办法的办法）) M3 G( T( H- z( s5 R7 A% I
3、过去制作核桃酪，里面需要加入一些枣泥，营养会更丰富，口感会更好。枣泥可单独制作，亦可把枣煮熟去核，同核桃仁一起搅打成糊，两种方法可自由选择。枣，要选择小枣最好，大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥，因为那里面含有油脂和保鲜剂，口感也不好。
) ~5 \ Z4 t- _7 V" N! r0 M2 k v, i8 K1 ^2 Q
4、煮核桃酪时，要小火慢煮，还要勤搅动，切不可心急，否则易糊。冬季制作核桃酪，里面还可放些红糖，可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用，可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等，辅助作用。
- ^) h% r# H3 O& U, s, h
4 F! G* y0 T, g4 a
| 
发表于 2010-12-14 18:33
好厉害啊！
