Kitty喵喵

刚才发了个帖，就剽窃我朋友的内个菠萝过冬，哇哈哈哈11rabbit13 " a: }0 N# L" u' A4 x) T 6 M) L7 d" U9 A 再给大家发一个吧，看得我饿的不行，真没见过做东西这么细致滴男银啦！4 k9 l8 l; f7 s$ Z. ]+ p7 I 8 j: \' i# a r 以下摘自大哥滴日志原文11rabbit22 4 c# _2 C' ?. z1 d3 F% O + h) t; g6 D9 d6 |$ \& X/ ~8 }* g- z7 A$ `7 R1 f7 m ! O8 Y6 u' Y( T) I! ^& e 1 O$ c5 P: `+ l' q0 g2 O( ~

Kitty喵喵

“核桃酪”，在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的，不详，史料中没有确切的记载。 7 v* s# I! z( p* L, P. } 4 Z1 z' ?- f" I/ X. n" p, S “核桃酪”，有一定的美容养颜效果，据说，清朝的慈禧常吃这种食物，慈禧太后到了晚年，发色仍然黑亮，可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。4 `, l$ Z- o4 M. z* R5 q # `- n+ @6 M% |8 v 有些朋友问我，何为“酪”？我的理解是，过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪，据说早年在制作时，里面也要加些牛奶，后来，听说慈禧太后不喜欢，从此也就免了，但仍称之为“酪”。 ! _* \1 X1 Q: ~: \. w! S4 ] # K8 P' H: ?4 H5 X& } 用现代科学手段来分析，核桃仁含有很高的营养成份。核桃仁富含蛋白质15.4％、脂肪6.3%、碳水化合物10％、粗纤维5.8％、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。 % Z0 `$ G2 h/ R + J# U/ ]$ A5 A2 T3 { 核桃仁吃起来，其味甘香，另据《本草纲目》中是这样记载的；核桃仁“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

Kitty喵喵

9 P. i: D9 g4 C- q9 l' t5 D 2 X* I4 q5 b7 J+ Y# z! p" F ; h1 {* l; `+ n: B( K6 s 原料配单；' c' g! T0 _+ C4 ^ 1 E/ I; L f; \9 F( t去皮烤熟的核桃仁40克、煮熟的小枣20克、江米粉（糯米粉）20克、冰糖30克、清水400ml。, l9 U, ]5 V8 V! ]" K2 @' K 7 {. s) G5 H m9 _$ `& q5 f' d) Q制作方法； # e8 n0 c- t) N) r0 C1 I6 O' O" z- W; [ / S0 b6 i$ d( ]+ X, x$ ^) U* K, h$ R ; Q' L# M% A! F$ D+ {; E- R - { c1 q; f2 \5 v$ S. b! t

1、把事先泡发去皮的核桃仁放入料理机，再把煮熟的小枣放入料理机；

% c- y' p$ o5 T# R3 ~% o0 a

' o+ |% L. l- ?8 K# l8 Q

2、放好原料后，往料理机中注入200ml的清水

! s; q2 f) }4 ~* \) y

0 `: T; A9 _6 h& x+ l

0 b: P; K$ {- R/ {3 K

( n* B/ g% X, g8 c7 W) e

3、把料理机调到高挡，搅打10秒钟，使核桃仁和小枣被搅打成较细腻的糊状，然后倒入盆中；

+ p; B8 @! l4 n% `( T

" O0 x* V [ [" y' @; }

+ X& j; @! T8 G$ `! m

Kitty喵喵

! }6 t/ Z9 n% Q- q' j; C* c

4、把江米粉也倒入盆中，同核桃糊混合拌匀，制成混合糊备用；

( W* S) I$ H+ S* v

& ~. Z, X H# F/ D/ [3 ]

5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

: C' ~) t5 r* W v$ Y

9 B5 a3 q2 b! h- l( ^. t

6 H5 @6 {; b9 P

, s/ [( p( a+ {/ D% \) L

5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

' F" t& ^7 `$ a0 V) m) ^

7 j7 {7 i* _0 K" j

2 R9 }, S( z7 M0 m

# `; y; u- Y( N

7、继续用中火烧开，用勺子不断的搅动，直到粘稠为止；

5 ]9 [2 s3 t( @! @

4 T* A& |" }( c! N8 C2 u

" y; Z, k$ \0 x+ o g) r& ^

' T6 t4 y' q; K& j5 Z) u/ L

7 m" y5 m, g y

# B$ t* w U; t- P1 ~6 f

Kitty喵喵

0 L2 n8 I2 K: o. [* Y$ w' {# g ) j0 G3 k# d$ a

( B% _0 f& p7 b, v4 A) P8、当糊变得粘稠后，再煮10分钟，使之彻底熟透便可出锅，把制作好的核桃酪倒入碗中，在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。0 `; n: O$ F [5 u, B6 N5 R. ^' A 3 t/ r J6 X0 r- I, \3 l % Q# k( L1 z* d; x) P4 W + d, x. r6 X4 H+ T2 I% l7 B8 `/ _% s/ g % ?: n2 s& `( x4 p: Z/ i核桃酪特点；桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。2 R7 q; b d) v4 u / m8 R. \( R, t. u" T温馨提示；# }; f$ h, M8 v% \ 2 |/ h9 I4 x4 w. N1、事先，要把干核桃仁泡发数小时，使皮变得较柔软后去皮，核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除，要有耐心，因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感，吃起来口感好，然后在锅中用小火焙干熟制，吃起来会更香，切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了，调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以，但香气不够浓郁。; i- l8 J" E9 ~' K- c 5 L& N0 D V5 t0 A R1 i 2、过去使用的江米粉，都是把江米用清水浸泡两小时，然后人工用水磨来磨制，制成米浆后使用，现在市场上有江米粉和糯米粉出售，因此，可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米，用料理机来搅打自制米浆，也可以。（实在找不到，就用藕粉代替吧。。没有办法的办法）8 c3 U$ j9 S' f) L) l- q6 F 3、过去制作核桃酪，里面需要加入一些枣泥，营养会更丰富，口感会更好。枣泥可单独制作，亦可把枣煮熟去核，同核桃仁一起搅打成糊，两种方法可自由选择。枣，要选择小枣最好，大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥，因为那里面含有油脂和保鲜剂，口感也不好。& L1 V) }7 f) X9 q2 k. H $ _( K( ]* X$ s% d 4、煮核桃酪时，要小火慢煮，还要勤搅动，切不可心急，否则易糊。冬季制作核桃酪，里面还可放些红糖，可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用，可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等，辅助作用。 & U* T; A" v4 Z7 f% g3 j3 U3 ]. H) G& O) N5 p6 h

淘淘淘淘ing

这个…… 好厉害啊！

Kitty喵喵

是内，老么崇拜他了，我一直让他来妈网他都不来，回去把这个帖子给他发去看看 哈哈

周子妈

老公去趟保定带回许多核桃，心血来潮（因为有宝宝，准备好几天）今天就做的这个，超级好喝，我用的大米机器打成粉，就是太麻烦了，我告诉老公，给你做一次细致的就得，谁让你是我亲老公呢，不原配的我都不管，让你尝尝最纯的味道，以后再做核桃就不去皮了。。。 0 {( ]2 m; Y5 w e* q3 z. b; `4 _* ]不去皮就是卖相不好，口感略涩，其他没什么

单身滴丸

我来了。。兔子- - 以后这也是我的常住地了。。。11rabbit02 又好吃的我会直接发上来的

hanklus

11rabbit01 看着就有食欲阿