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宝宝生日
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发表于 2010-12-14 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
刚才发了个帖,就剽窃我朋友的内个菠萝过冬,哇哈哈哈11rabbit13 1 `2 b' _# Z0 {1 C4 s. J3 \& |+ Q9 j4 s 再给大家发一个吧,看得我饿的不行,真没见过做东西这么细致滴男银啦! ) X6 ?% K9 R7 }4 u% A' \: U/ \ W$ r Q 以下摘自大哥滴日志原文11rabbit221 I G& ?/ [2 `7 K; R0 P! H ! ]0 |0 i2 V$ a) e, a6 ~5 z5 C# { k& ~ . v, d6 y* r( N2 [- V/ Z- o1 _0 c8 ^+ L! o1 H 1 L" o/ i8 l) e P1 R

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“核桃酪”,在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的,不详,史料中没有确切的记载。 ) U: B. [+ K; ^. w5 R- P. M% M( b* s7 }) \+ i5 \: a “核桃酪”,有一定的美容养颜效果,据说,清朝的慈禧常吃这种食物,慈禧太后到了晚年,发色仍然黑亮,可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。) o+ X8 [! ?. j G, Q 3 h! K7 A5 ^( M* o8 P8 | 有些朋友问我,何为“酪”?我的理解是,过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪,据说早年在制作时,里面也要加些牛奶,后来,听说慈禧太后不喜欢,从此也就免了,但仍称之为“酪”。: a# Q8 R4 G3 `+ p4 |* J: w4 C # Y4 _! u! O6 c0 _" E+ Z! f 用现代科学手段来分析,核桃仁含有很高的营养成份。核桃仁富含蛋白质15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纤维5.8%、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。 / l+ A6 U% I5 R0 R6 M1 Q' Z6 X6 E, R, m0 K2 ]# x4 x3 G N3 t+ o9 G 核桃仁吃起来,其味甘香,另据《本草纲目》中是这样记载的;核桃仁“食之令人肥健,润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒喘嗽,腰脚重疼,小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

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, K+ P7 j4 U. ~- @ & t& j8 I" a' F( Y. o# I# K ! _; G/ M2 |" M* [原料配单;# `$ Y: H6 h" v" C9 E, { g: v " f% A9 D1 p' V! t- U1 m6 L& S 去皮烤熟的核桃仁40、煮熟的小枣20、江米粉(糯米粉)20、冰糖30、清水400ml 7 I* U) o/ m( ]2 M/ ~$ X L. Z4 V 7 {; y! o+ M7 g' V' q1 u6 ~* a制作方法;+ a$ G7 |5 R8 W" c1 _. r; K 4 e( b5 v1 p- z N2 `8 F R4 ]4 w& @# N! T! m' E5 |' \6 E* ~7 K1 b - d* h& N) L! O/ c 0 Z7 g8 R3 }& l! e% l" h! F
1、把事先泡发去皮的核桃仁放入料理机,再把煮熟的小枣放入料理机;
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2、放好原料后,往料理机中注入200ml的清水
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3、把料理机调到高挡,搅打10秒钟,使核桃仁和小枣被搅打成较细腻的糊状,然后倒入盆中;
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4、把江米粉也倒入盆中,同核桃糊混合拌匀,制成混合糊备用;
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5、把冰糖倒入锅中,注入200ml的清水;
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5、把冰糖倒入锅中,注入200ml的清水;
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7、继续用中火烧开,用勺子不断的搅动,直到粘稠为止;
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. I$ J) f+ z4 [0 V% S! L) h8、当糊变得粘稠后,再煮10分钟,使之彻底熟透便可出锅,把制作好的核桃酪倒入碗中,在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。& V! X- D4 F0 |8 `0 k/ x + q0 P+ N& `# }+ w/ T/ T/ g: G 9 `- o" G6 J6 H0 y ! v5 ?% d6 L) X- ]2 {6 f+ b& @& K t9 f' b; {' F ) K C7 K; L+ p, _6 k0 M6 D 核桃酪特点;桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。8 I9 e) R4 j) Q , R1 h. c6 p8 [% N& k& T I; n 温馨提示;6 Q1 {; O1 _" ~9 F* [ 9 }- V: I$ |& g. ~. e% R1、事先,要把干核桃仁泡发数小时,使皮变得较柔软后去皮,核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除,要有耐心,因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感,吃起来口感好,然后在锅中用小火焙干熟制,吃起来会更香,切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了,调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以,但香气不够浓郁。+ g/ J# ~4 H. O; n: B8 @* _ 7 z2 b$ }5 m2 v 2、过去使用的江米粉,都是把江米用清水浸泡两小时,然后人工用水磨来磨制,制成米浆后使用,现在市场上有江米粉和糯米粉出售,因此,可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米,用料理机来搅打自制米浆,也可以。(实在找不到,就用藕粉代替吧。。没有办法的办法)! c- G* [' `. A5 o% X( e5 e7 R7 Q: ~ 3、过去制作核桃酪,里面需要加入一些枣泥,营养会更丰富,口感会更好。枣泥可单独制作,亦可把枣煮熟去核,同核桃仁一起搅打成糊,两种方法可自由选择。枣,要选择小枣最好,大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥,因为那里面含有油脂和保鲜剂,口感也不好。 ; u% ?# Z+ f% E2 P E7 v " q3 P4 Q/ \+ I$ {" P3 K3 N, o4、煮核桃酪时,要小火慢煮,还要勤搅动,切不可心急,否则易糊。冬季制作核桃酪,里面还可放些红糖,可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用,可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等,辅助作用。$ Z( D1 f, a% C) ~9 y* n ) q3 K% L1 i3 r9 V

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这个…… 好厉害啊!

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是内,老么崇拜他了,我一直让他来妈网他都不来,回去把这个帖子给他发去看看 哈哈

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2010-07-03 
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老公去趟保定带回许多核桃,心血来潮(因为有宝宝,准备好几天)今天就做的这个,超级好喝,我用的大米机器打成粉,就是太麻烦了,我告诉老公,给你做一次细致的就得,谁让你是我亲老公呢,不原配的我都不管,让你尝尝最纯的味道,以后再做核桃就不去皮了。。。 3 _9 A' D# Z+ Y8 M不去皮就是卖相不好,口感略涩,其他没什么
暹罗猫

初 二

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我来了。。兔子- - 以后这也是我的常住地了。。。11rabbit02 又好吃的我会直接发上来的

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2009-12-06 
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11rabbit01 看着就有食欲阿
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老北京小吃“核桃酪”(没见过做饭这么细致滴男银了) ...
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