- 妈豆
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11rabbit05 # H0 e$ G' X) u8 W5 V* v3 L. G
白菜分两种,一种是白色的那种,需要炖好久,但是看起来晶莹剔透的,不错 X6 q( x$ x( O$ d
但是这次我要说的是我们全家都爱吃的开锅烂的绿帮白菜。/ `3 |) h1 G+ ~6 f+ A. [, F" \) M
这些白菜是婆婆在小区里的大车上6毛一斤买来的,都堆在我家阴面台上。大概一斤半一颗,不大。
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; {; ] M# J+ K" f! V3 D* p) S做法呢,是我婆婆东北做法和我山东做发的结合。
" m6 T0 x! t! z6 q主厨现在都是我婆婆,我只是偶尔加点建议。) y' E3 ]9 N# y1 P
8 R3 d7 g1 c$ d6 I) u: v. U5 q" G" O首先把白菜洗干净,一页一页撕开,洗干净,然后用手撕成小片。(时间充裕就手撕,不充裕就直接用到切成小片。,但是手撕的口感好。我觉得)$ N) ]; N% ~' i% E [5 _! Q
然后用汤锅烧开水,把白菜放里面,开一个锅就关火,把白菜捞出来。(去白菜的生味儿,这是我婆婆东北的做法)! |* |9 `7 A/ K* r' c$ H
然后另起炒锅,放少量油,爆过,放点儿葱姜蒜,不放花椒,放点儿大料,然后加水,放入事先吵过水的肉片或者肉块,再放入几片胡萝卜,小火炖,待肉烂糊了,放入红薯粉条,那种耐煮的,等粉条好了,放入事先处理好的大白菜,等开锅了,再炖一小会,放盐,再过一会儿就出锅了。
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* x" C$ Y3 C; H4 G8 j; f2 |" v照片回头上吧。这个菜,我全家都爱吃,我们翔翔也爱吃。3 O% S: S* z2 I3 g, V
口感滑嫩,汤也清淡美味呢。
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