- 妈豆
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配料:鸡翅,油,料酒,葱,姜,酱油(生抽,老抽),糖,醋,盐,味精
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先将鸡翅洗净备用(翅中,翅根,相同做法,这里用的是翅根翅中刚刚做话梅鸡翅了 )
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+ K& u* n; u4 I+ ~- ^) W5 Y* Y- ~坐锅烧水,水烧开后将鸡翅下锅用水焯一下,烧开后捞出洗净
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( K8 X. b0 [, E; k S将炒勺内放少许油,加葱姜炒香,放入鸡翅根翻炒,炒匀后加入料酒,生抽,糖,醋,少许盐,添水(水不要放的太多,否则炖的时间会很长的,)& r3 F9 K6 C( ~
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看锅内汤炖的余三分之一时,加入老抽调色,至炖到汤快干,(因为有糖,可不要炖干了)2 h0 D" k7 Q1 I7 F9 _
7 S$ j5 Y, w+ ^. h: ?出锅装盘,看看怎么样? * M2 V h5 t/ X
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