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; h& E3 U, P' j【原料】 鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱
4 ^& K, F0 s* G# ?* M b 【做法】 ; [! d% P! b1 W2 k! Q
1、取一容器,将鱼头洗净后放入,加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟,红柿子椒切成丝备用;8 n& P" c5 W* S4 B
2、坐锅点火倒入适量油,待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出,原锅中,放入葱姜煸炒,加入辣酱、鸡精、白糖,倒入适量开水,烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟;
3 L9 r6 ^- Q5 |8 Y! U1 s* i1 L0 Z, u 3、炖好后先将鱼头取出,汤中加入烧酒、水淀粉勾芡,出锅淋在鱼身上,再撒上葱花、红柿子椒丝即可。 $ S% u- W+ p& K9 F6 l0 @
【特色】 ! U/ k2 `3 O% h$ U
鳙鱼- 鳙鱼,亦称花鲢、胖头鱼。鱼纲,鲤科
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