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5 ?; a# c: w T* M# T; B4 w【原料】 鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 ' s# C7 }7 `) v, P6 W5 ~! Q7 N
【做法】
9 b& X% o$ P2 I% s" H0 k 1、取一容器,将鱼头洗净后放入,加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟,红柿子椒切成丝备用;
3 _0 G) A& X; X5 y0 |1 E$ T 2、坐锅点火倒入适量油,待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出,原锅中,放入葱姜煸炒,加入辣酱、鸡精、白糖,倒入适量开水,烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟;
- e: N9 T" ?% Z. ?3 L5 d 3、炖好后先将鱼头取出,汤中加入烧酒、水淀粉勾芡,出锅淋在鱼身上,再撒上葱花、红柿子椒丝即可。 - r6 h( b; y7 ]( c* G$ g; @8 Z
【特色】
3 q5 q- h( t( U, C9 I+ N9 g 鳙鱼- 鳙鱼,亦称花鲢、胖头鱼。鱼纲,鲤科
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