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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：   M0 d) [7 J) B8 P( [+ a6 J  q: o	* t* k7 B! X" l5 x% B	7 N- Q( Y% U9 r	; p# L, u" F6 x* X
小龙虾 3 o) o5 R7 X) W9 M * B, M: L# I' x9 a( i	900克 , j6 K; |/ f5 z* B( y	, ]/ ?; B' I2 K/ L' t7 D1 J9 `	& Y2 S. ^( X3 [5 |/ g. p$ L$ ^
配料： 3 B  S5 a  ?9 Q1 @% E! G6 e+ a	' A5 w: N# s- K	6 u! Z" M2 s& U% B	" n* S0 E. L$ N  p
食盐" G" V7 b) l) U; s5 _. |: ?0 i	适量- @$ y. L) N! @7 v! J$ `	花椒7 v! s- M0 h+ L* `- B! P . Z+ _9 T: W9 R- S- y5 y: c9 I) @+ P	适量 2 a" N  ^' W) ]8 F  U" i& L6 \  v
醋 * Z/ G0 {2 l% J) |. V& s5 z3 d 8 T; B: W# c: D/ a# ]. r" B	适量$ V, M. K; r0 M: P) k2 `( e3 o	葱 + R5 |8 {- w, `" u8 J! b ! [& @& A) b5 E: I6 i4 O	适量' a6 j6 o3 \0 P$ u4 Z, D3 r
姜 4 V" L7 t# z7 m2 n- A ( O1 d; y+ ?/ w) V- W$ _	适量* ?( J5 d8 ?% c6 t  a# W	蒜 % d. @7 t9 t* y8 I ; [, @% j4 O7 Q2 ]4 @	适量 / r' r0 B! J, u0 i, b1 Z. C3 c6 k
八角' Q! m8 U: t$ ]9 {' A # J. }6 P3 ]( [) i( `3 L	适量   f$ j9 F% d. c0 ^$ u	料酒 . j+ z% O2 r+ z( ^5 J / Y3 `2 S- {0 v9 M# ^	适量 + P) k! L! h( Z7 v0 |  \
干辣椒7 Q' f. C" Y8 u , V$ ^! V9 b- @+ M, P( {7 F( T	适量 4 v3 F) d. w. o- S2 ]	酱油 " n/ S5 g* m! t$ H 1 h9 z1 a- M0 q" [, n	适量 # `& V; q# u' A& I" @3 d
白糖 ; O, D* J3 O+ S! Y: @7 d; g9 X 6 h7 q* D8 W. d, u0 v, {, T	适量" F5 Z8 l# o- n+ f6 B	) X, r0 ~+ ?! Z( {! p	3 }  e; ~& q' }7 r! q5 }

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
) h& i9 }% h  V) x, i3 Y　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
& A2 I8 e& ?& |& h5 ?　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮3 T7 o. H+ j' f7 k
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了& `8 I' R0 T& |0 X' Y  u
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