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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理. }$ b% Z' N& \; G

主料：! ]6 E4 B, w* J6 c	z7 |" l' l! S& b  O" d1 ~	; q  T6 C' }6 o& @  i	% B/ E9 p4 `! w4 I
小龙虾- d; h9 v" C# d( o # m) a" ]  [- }, v9 g6 @( r	900克5 x5 e$ I, C7 _7 \	3 Q* R& m0 P: q5 e3 Z	* v1 u  s/ c  U7 n
配料： + k! ?% u! M  ]3 b8 n8 I	Q8 N" x. y7 B3 m2 G* D	7 k1 _1 x% m2 a# I1 J	% M; _+ j! u& I7 \, F0 |
食盐8 [9 y  n% K: I* v9 P3 Q) R/ q	适量7 `) P, S  U0 A. k5 b2 E5 D	花椒% q! x$ e" d, \, R. L 7 ~& X, y6 z. C" p* `, z	适量. l3 H6 W/ A+ \2 E. m
醋 4 Z# p' {+ e- ]( `7 q % [& t4 v( Q) C7 u: B	适量5 q' G$ w8 Z; a0 |9 r/ b- ^	葱 ) o4 m  t4 O: j - X, F. }* B4 n. C: B) ]) Z, ~$ X: F! z) ]	适量/ n: y" h* d7 v6 B5 A6 `5 y5 b2 f1 O
姜 & ?1 g+ @8 c& F* g - _/ Z, N2 N) @, ]	适量: G2 F4 S" [, D	蒜 0 @5 `" i! F0 N# g # Q; E* i/ E( M9 I& L	适量* K2 ^* p! n9 z; @- ~: M7 h: @
八角 % H7 T+ G2 T- s& G " @5 A4 D- B9 D' c	适量 $ A0 ]9 m  c8 i# n* j	料酒 # y) n. `0 u9 a. L8 j * v& a  f, R- |& W$ e	适量 : ?0 v: h( K, z0 k0 F  V9 u
干辣椒 $ H" P5 ?5 Z7 b. Z( i" o9 \3 t ( Q, M1 p6 \' O5 N2 K" f6 o! y" G$ E	适量 8 I; C9 ~4 @, b8 s3 w	酱油# `* U. N/ r6 W. e , P+ J, ?( ~. r8 E3 R; j	适量1 |, L8 R6 d- ]. R, s/ x, x5 `
白糖) D  p6 T3 s5 Z) Q ) }4 ]9 I& {6 Q# K" M	适量! h3 K) m1 [5 X4 ?  {	% m! g( M4 o  G6 O	/ V0 d  k( ~( Q* V" O# \1 I4 n$ `7 Z

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
' Y1 n+ n5 U! X' z: }6 I　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
$ C+ S, h9 E) J* j# U+ A' N% K　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮2 ^4 A3 K" u: q
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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