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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： 2 }$ ]# g! V! n. ~) d5 W	; i% X; r+ t4 d( O; W4 @	( M# `6 Z- T- _% g5 A  o# d* C3 G	* R. V5 c8 Y/ K
小龙虾 5 \7 }' I# D# {4 z4 p1 s/ P: G# a 6 W" }9 z0 r7 M8 Y	900克5 T1 g- e) t5 m4 m( L# z	5 X% O( B7 D. b( L+ V6 R	# ~0 d' x2 ?0 e/ U: S
配料： 1 E3 j6 L& x+ c1 F( z. f: x6 ^4 f	: U2 D: p. f6 L9 X	4 P5 s- ^6 F9 T0 c% n! Z% }	. z9 U" Q' ^: r: |6 W
食盐& c; B5 w: ?- I	适量5 o& O) f* y4 D# t) L" }	花椒 ! b: G5 @" C4 g; W7 F 1 Q8 ]/ c; Y1 ]: P* ~. N	适量6 Y/ H2 J; y- N' Z6 R
醋 $ O4 a" j. g' l! T6 B ( w. @9 j" R, w, c/ v! f" H	适量3 n) b( A, e9 t	葱 - V$ Q: V5 f: h- W+ S 9 A* K& i/ o, N9 X3 m4 ~0 ?	适量 - h, T0 c% X0 Z, e
姜4 \8 d9 k5 `, A# p1 F& T & x9 v5 R1 E; E; e3 B6 f	适量 5 Y" ?* k4 ]& G; n( H/ a3 p, Y" t	蒜7 j) ?; \, Z# R7 L4 F; H8 b% E 4 o4 P  M. u9 b. g	适量% P! x1 Y2 ^* R" P% D2 V$ M
八角* g, ~$ r1 q( V2 c, Z * ]9 Z6 z/ ~9 X6 f+ y	适量 ! U( W1 q' S9 J. a6 }	料酒& \: l; p: B2 N4 O. ]& Q+ E 6 T/ q8 t' {5 `- n. M& K9 @	适量0 U; D/ z- X4 G3 x: D3 k& D
干辣椒 7 i9 P. G! \, S( x 8 t/ o0 P! H( L% v# m	适量 : u) A$ a4 Z  H$ ^: T$ ]	酱油  v) d) m% @4 ]4 D9 T1 ^% V 8 w! ]6 h1 y2 I( J( T	适量 ; t% j  [4 a! |' ]& K2 z  }" K8 p2 o
白糖! i* t% |. r5 l# N7 Y / @: a; K* X& p, u4 X7 ]2 `  R2 H+ B' J	适量 1 P7 k, F, `' V; n( a2 `( ^	2 E+ n7 l7 t$ @' X+ Z	. u1 B' x& E/ |1 q( W

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出- h9 k( L4 i0 W, }- C" T/ j  R$ m
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)5 b) B+ g' \" C5 B" _' |
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮7 S8 C' o* {2 g+ Z  A) h# K( E
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了! c0 B& H. O; Y; Q

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