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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：! X! H2 l4 `# r4 t	# }( {# }) B% n) n% [	r+ p- V" |# x" V0 o/ ~6 H	; L9 o6 Z; O( C$ t- |$ ~2 F
小龙虾 / N- V3 k+ m2 l, e ) t! R; m8 o! K- w0 s	900克 - w! d6 g& H! x. I- y: v0 [	7 d) m7 ^! T& f( r7 ]' B	* d) ?; }- |& R
配料： ) [; c' f+ j6 r6 B. V; H: C	6 U( M( j, o  @2 V0 {2 h; q4 ~	5 C  T. s1 x4 J! ~" m9 y	. |- m' |2 f- M% i  y5 a+ ~
食盐$ _( {  a) B4 p, g# Z- Z/ m	适量3 {3 f+ F3 z8 C2 R, ^- c' q	花椒 ' C) U1 g6 Z" {0 K5 K* W 4 a) \0 ~% H& a6 q  g  L! |* n	适量 1 f2 p. E* i  f3 F/ [
醋  q. [) F1 j8 `- S7 {0 ` ! L0 v( `- m1 n" ~1 b	适量 2 F" e8 y5 A) A	葱 5 |  t6 W) v6 i3 Z8 |+ E ( b  V  w, _% J& G8 E9 [	适量# V" S" T) k3 }* U  E+ |/ ?
姜 6 t: q7 \& j" ^ 1 u8 Z) Z# G* y6 j8 C	适量 . B( Z9 y$ I  c: O2 d; }	蒜& k3 z. D# Q- N$ c: k ( G, W3 H+ [+ w- l$ Z5 {	适量 4 Q6 Y  u" t" c$ F5 f4 Y* s
八角   i0 f/ q; ]7 Y- O0 H + a" |1 }3 p  U& @	适量 0 S) D; k% x+ }! [$ U6 L% Z4 X5 r	料酒& U9 k: h. R! a7 I: }3 [- i$ ? 9 ?' v* Q/ q1 t	适量 " i1 a( _4 a3 u9 V# a4 m6 D- i
干辣椒  l& |0 f, Q( S9 f 7 ], C, y7 m- {* v- X	适量 ) i6 P; I9 s* n4 z	酱油7 X+ Y4 B3 H4 R) z# i, s: C5 K; } / y) b- H- q  _7 w5 X	适量( m, s* J, d" g& a6 g! H9 i
白糖 7 }& U( s. M; h' z9 p5 Y1 O . C/ W: @# y) y- O& u# ?2 @7 P$ k  m# V	适量 . V- `. ?$ B/ w" v: c	6 K; F8 S+ C& g. |8 ?& z	. x! `! X6 V6 G* [

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
1 e$ F) o' I1 A# m2 ^6 @* a　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
7 m" v4 R3 J) [2 F$ `& E7 `　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮0 h, x6 o8 T" m' v
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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