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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理! T9 E/ ?( t8 K1 `/ v

主料： ) N: t* Q7 {5 ^( S1 I	& S, @- ?6 ?: w" O, ~	% S% f- x& I: k! L2 U3 I	$ }2 R! {$ o4 x- R
小龙虾 8 \! L" ^/ h" X8 U: T ; j5 F, B" g9 {3 @+ m	900克! i% X, r+ Z) l9 [7 D	$ D5 A! b' v4 w# ^* h  O	3 @  A! q$ D0 a7 g
配料： ! [" r5 B7 j1 V+ R: H	* G0 H9 l- x' W! ~; K5 F+ T( b	C" u( i' d' _: s6 V) d# L0 _  x	. v8 {2 ^. U  b# ]; x  j8 Q- O
食盐2 z7 W; Y; N5 C$ L	适量 3 }/ ?9 r( O( `+ Y8 E6 \	花椒 0 u9 L4 M# u) m8 y7 i) A  M 4 d4 @- t% \4 `  Z0 W	适量3 k% d$ S; D2 i; r) |
醋 0 U# c% T$ A0 X+ h( K4 Z / R6 s4 m9 \8 Q5 T2 s. g/ M	适量1 S1 o; A8 s. e; q# c3 r1 g	葱 , P4 g. y: _! l- O4 d. m / R+ }9 i$ z5 |# P" M" _7 |	适量* V# E6 V1 M. w/ z' b1 j
姜8 X2 m4 p" ]7 p+ F) G 6 g6 w7 H  v, M% [+ V9 v7 }	适量 4 |6 S5 N5 U* s3 Z8 l	蒜4 M! j3 u; X; h4 M; j5 O3 k / K, \+ d0 g: v$ T7 V" \- G& B	适量! \: _7 @5 t* t% A+ l
八角- M% O8 @8 C( j8 ?7 Z% r5 G1 @" z . T! j, H- I4 v/ z, r	适量$ F5 q& N9 ^) w4 \" m3 |	料酒 / D' O: d7 U" `6 ^2 u7 a" d # C6 v8 z# \& C6 m& y( c  N9 h	适量. K1 ~0 J3 s6 V
干辣椒( R9 j0 W, m, M8 d( C9 c # J% j- m" B* P& A' B1 Q	适量8 Q+ I4 y( P9 j* a. U	酱油5 K6 G% f/ L  D- L) r. S& e + X7 ?5 e* a, n	适量. T2 c7 p" I9 O) c9 G  H# l
白糖 & O& J8 A9 d" {# D # J6 w. c3 u( I8 O5 ~	适量2 F$ a2 G! A% Z2 {& @4 n  \	' Y+ S; R0 ]; A) O- f5 d1 z	, x" o  y4 c: D. q

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出! w  X9 ^0 H' x8 V1 ?7 c
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)8 i; L' @( `( ]' C1 u
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮3 U, j3 I$ T, i) I( f# w
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了  g! z+ _, u3 Q$ K
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