- 妈豆
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乐妈厨房在三亚,躲霾不忘做美食。
【日式炸鸡】
' t3 n- D9 o* K9 H/ O近两年炸鸡文化风靡全球,从美式酸奶炸鸡到韩式酱汁炸鸡,口味都非常浓郁,乐妈这两年几次日本之行,对日本美食有了更深厚的兴趣,【日式炸鸡】口感:清爽,不油腻。特别之处是日本国炸鸡是用去了骨的鸡腿肉炸制而成,用筷子夹即可,很方便。不多说了,开始制作0 E3 ^& H2 K, d j: k0 e# Z
材料8 e% c6 f* P. P4 p; S( u6 M8 @$ H6 A
去骨鸡腿肉500g(买鸡腿自己去骨也可以)
, G9 ^# p @: ]A:姜片(10片)
: Q) H J4 R; q( o) V 蒜末(少许)( ~$ C% {/ E6 \( Y( j$ R8 h
葱段(适量)
7 }4 Z8 j" i9 `1 R' F3 r2 X% K 胡椒粉(少许)
$ L; C; p9 P8 n0 b3 J r 料酒(适量) ]$ {3 A, \! E U
蚝油(2勺)
' L1 j; z+ O5 \$ d 生抽(5勺)
3 I- Q" E9 t Z: l' U 糖(1勺). K) Q& n/ Z7 E8 H; d
十三香(1勺)
+ X% F, U, o# b* |: b8 Z( g% _ 盐(适量)
. w/ p6 P3 B4 [( R( R# J O; u { 食用油(玉米油)2勺% x4 e# i% M: }) c0 \/ {1 g# n( g# p8 F
B:鸡蛋(1个)
! Y7 v" Q' E/ p1 o$ y( |# N; TC:玉米淀粉(适量), U3 S$ T5 z' u# I5 _, b
面粉(适量)
0 a( ^2 t- { j; _+ [4 Z, X# f 两种粉比例为1:1+ a6 j( G: d; |% G Z$ l- j7 w
盐(少许)
2 G) g8 m+ c( }3 v制作:4 ^3 h* v4 o4 N/ n! S, l4 C
1:鸡腿去骨,切成3厘米见方的肉块
6 N% s$ U2 H% Z* M
5 ?" ?# `, @) Q# S) C3 a
9 A3 E# ~0 v8 U# c2:将A中所有材料放进肉块中反复抓匀,腌制30分钟以上。放冰箱冷藏腌制。4 d4 L m+ u! m2 U2 N: x
/ m0 N* b; @: t5 G/ ?
3:把腌制好的鸡肉中姜和葱择出来,打一个鸡蛋倒入肉块中拌匀% d; U7 u# C' z$ c3 O
4:将C料倒入肉块,用筷子拌匀,让毎个鸡块都沾住粉浆。
8 X/ a: }6 X# m+ h# \; g* {, }9 }5:凉油凉锅,待油温170度转中小火,用筷子一块一块放入鸡块,放好先不要翻动,待鸡块下面定型后再翻面! q/ w2 U. y9 ?/ u/ E* |0 M
5 U7 C. C# g& g+ \* D' N9 R( M! m6:待所有鸡块炸到外壳金黄变硬即可捞出,进行二次复炸(逼油变脆过程),油略冒烟,倒入炸好的鸡块,一分钟内炸制捞出,装盘开吃
& d z( P* ^, _, f+ L4 {/ R7:配上自己喜欢的酱料(我用的酸甜酱),赶紧大快朵颐。
0 I* q/ I* Q9 B: s! _' W% ~! A$ C4 o8 G+ ~- p, ^ F+ K O( p
粉浆要裹的厚些,将鸡肉汁水缩在里面,成品口感一定是外酥里嫩。
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