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乐妈厨房在三亚,躲霾不忘做美食。
【日式炸鸡】3 |0 }( ]' J S- j' \8 ]" C$ R" g7 z6 d4 B
近两年炸鸡文化风靡全球,从美式酸奶炸鸡到韩式酱汁炸鸡,口味都非常浓郁,乐妈这两年几次日本之行,对日本美食有了更深厚的兴趣,【日式炸鸡】口感:清爽,不油腻。特别之处是日本国炸鸡是用去了骨的鸡腿肉炸制而成,用筷子夹即可,很方便。不多说了,开始制作
1 o. ?$ k0 X3 l* b材料( x G& k6 }% a; Z# n" Y# I
去骨鸡腿肉500g(买鸡腿自己去骨也可以)
' N w" P% M. `) `A:姜片(10片)
3 e' {, H9 N2 f i* v% z' I 蒜末(少许)/ B/ H* x7 M. n/ _! H9 |, i8 e! H
葱段(适量)
% E" j5 W) l# D# U# A! P5 k 胡椒粉(少许)% _" ^* b+ I0 r; |; E" P
料酒(适量)
; a" b. P- A" t2 `. \$ E- G 蚝油(2勺)
, @8 E: A R' y4 p" L7 J7 N. } _/ B) u 生抽(5勺)
# W2 b" U( z( z 糖(1勺)# u a) k; n) E5 R: }) ?
十三香(1勺)8 o5 L( Z" e g4 M/ m; ^4 D7 e7 y
盐(适量)
2 K% v' U" N$ T+ m! X 食用油(玉米油)2勺
% D2 U2 o: I7 R: g7 w8 E5 YB:鸡蛋(1个)
; ]. l4 p0 @- \C:玉米淀粉(适量)0 R! L# g6 ]3 A0 J0 c
面粉(适量)
2 I$ f9 c7 H# m b5 Z: v 两种粉比例为1:1! ?2 z7 Q. |7 j8 x
盐(少许)
+ K1 Z4 N# T7 c制作:, O8 s7 ]' {% @) E) B* L2 c! r% o
1:鸡腿去骨,切成3厘米见方的肉块
. y0 `; d* T; g0 a4 t' b" H
- r7 c4 b0 t* A- Y2 r. g- ?' t8 S+ E% w4 X9 Q/ i
2:将A中所有材料放进肉块中反复抓匀,腌制30分钟以上。放冰箱冷藏腌制。
& p" Z$ C/ ?; |: B$ m+ H6 @: }" I
3:把腌制好的鸡肉中姜和葱择出来,打一个鸡蛋倒入肉块中拌匀
, A J7 C. p$ W2 n( u6 y# X4:将C料倒入肉块,用筷子拌匀,让毎个鸡块都沾住粉浆。
4 V- h$ ]5 P- [+ ?4 `7 g5:凉油凉锅,待油温170度转中小火,用筷子一块一块放入鸡块,放好先不要翻动,待鸡块下面定型后再翻面
7 f' ]4 I# m" O% u+ I6 P5 a! `; T6 R) n* J) `
6:待所有鸡块炸到外壳金黄变硬即可捞出,进行二次复炸(逼油变脆过程),油略冒烟,倒入炸好的鸡块,一分钟内炸制捞出,装盘开吃
+ A% z# C2 i8 b7 W7 ]. f7:配上自己喜欢的酱料(我用的酸甜酱),赶紧大快朵颐。- g: z( _# D$ o: V; _; f
4 `! f) U8 [5 L G粉浆要裹的厚些,将鸡肉汁水缩在里面,成品口感一定是外酥里嫩。. F" v" ^6 F/ L6 M
6 F- X) A1 c; q1 C
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