- 妈豆
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5开酥:把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆,将油面团放在里面,包起来,然后收口朝下。
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: v4 s T5 [1 ^2 b0 c用手从中间往下按,让油面团在里面向四面散开,用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片,从中间横切成两大片,
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2 e. ]$ g# c+ [: N$ z. I从中间往上(往下)卷成两个长卷
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$ U& A$ e9 I3 i8 a2 T& ~, n3 U. D切成一个一个小段. J/ f, ?7 l) N4 B% O+ \! V4 k
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将毎段两边捏紧向中间叠,变成一个小饼,按压成小饼6 d3 ]+ ^ Z2 e4 G) ^
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用手将小饼转圈捏成大饼,包馅
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4 @' V6 i# I" _7 W* [/ Z: J收口向下醮上少量面粉,按压成小饼。
p: ]* ~! q x5 U J! g5 w _# k3 \饼面上刷一层冷水,醮上一层芝麻。
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