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苦瓜* G( j. T/ Z6 i
营养价值:含有多种蛋白质、脂肪、淀粉、钙、铁、磷、胡萝卜素、核黄素等多种营养成分,其中维生素C比一般瓜菜高20倍以上!苦瓜能刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用,对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都很有好处,此外,苦瓜还能有效提高人体免疫力。有报道称苦瓜中含有奎宁,可能会导致流产,所以很多孕妇不敢吃,其实,苦瓜中仅仅含有微量的奎宁,它的作用微小到可以忽略不计。
1 a. o _% b% v) { 怎样吃好?苦瓜煎、炒、焖、酿均可,也是做汤佳品。素炒或加肉丝炒清爽可口,用开水冲烫后拌上各种调料作为凉菜食用风味别具。
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推荐食谱:猪肝炒苦瓜3 L8 z: w X6 G' F3 n% a. E9 j
主料:苦瓜200克,猪肝75克。9 ~) y. X0 u9 O" _! F- r; T
配料:大蒜粒、黄酒、酱油、精盐、味精、花生油各适量。
! F' T+ N1 L1 A 做法:
X. `3 ]6 Y0 ? f1 b 1、将苦瓜洗净去瓤,放入精盐腌渍5分钟以去苦味,冲净切块。 |$ K/ L/ C; G: D! U. p& r
2、将猪肝洗净切成薄片,加黄酒、精盐腌渍10分钟,再用开水焯一下,捞出沥干。
* @, v3 M1 G6 x: @7 P) S 3、待炒锅油热后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒几下,放入酱油、黄酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精调味即可。6 C. {- e. v) {( l
此菜清肝明目,预防贫血,而且对长期应用电脑的人还可起到减轻辐射的作用。8 ] ]! ]. L( B# i4 c0 V6 x, f
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