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本帖最后由 涵予的小宇宙 于 2014-8-19 22:56 编辑
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9 Z( B% f, f/ }- w4 N, D: M; I. ]# q+ H9 }$ K! E& q
做法:1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里% f) f* R4 [" @8 Q
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
2 }* @6 i+ f+ A3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
/ H4 B( V6 u" n( R( F* [) D4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀7 o' I% t$ p, ^% N! b& g6 w9 s
5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态)) ^( k/ {0 o6 U6 f; E
6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
, G+ m* \0 s9 Y1 s7 v7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
& E3 q# k l7 t+ O0 X& J- w8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
% f; F7 i1 b) i9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整,这个温度仅供参考哦~~~~
* K& \2 `% h& Y. j& `我最后加了些蔓越莓装饰,也可以淋上糖分或巧克力酱,或者手边任何有的材料都可以,冷藏以后更好吃,嘿嘿,刚出炉的蛋糕很嫩很嫩,一定要轻拿轻放,我的椭圆模就被孩子给弄碎了,呵呵,不过最后她自己给吃了,也算没遭禁,呵呵~~~6 A! @$ @$ ^8 r) E. W3 n4 @. X
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