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泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
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发表于 2009-6-11 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
累死我了,腰酸。。。好辛苦,腌好了立刻来发帖子。。。。 {0 m; w. k" e) [( {/ ^4 c2 M# J" B$ L5 o k) O 昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。 0 {" ?" y. p6 d G# E4 X7 d/ \! Q# t* x' N$ U9 r9 h / x0 |! H: x5 Q选择一颗新鲜的大白菜,把最外面不好的叶片去除后,用刀把白菜从菜心切两半,在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。(注意,白菜可以先不用洗,因为到后面白菜还要用盐水泡的。)尤其是菜梆子的那部位,得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。(水不用太满,因为腌的白菜还会有水份析出来。)如果想能腌得透,最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜,第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了,就行。这时尝了尝白菜叶,真咸呀。不过不要紧,发酵后就不会太咸了。 9 @. Z, X3 D: } 6 E* f, s" d# A8 Z, r6 C* W8 w# ]% L. n; s2 u2 L" q : o+ Y' v: q# i2 B4 p 7 n5 P( P1 @1 u8 H# ^: p8 S D9 [ , u5 X- s( ?/ S( ^6 W . g# H, w! A& K! {$ h; x$ ^ # ?/ a. j" `( J; F, u& Z% z/ ^ 8 _5 b2 o' h/ c7 j- [' i q + a& A3 Z7 g! M- N 7 w* u( t1 U: O) a0 K( ?. h, q/ r w' P* E: v [# l , Z( o8 e" {8 I$ J# P- b' x 把白菜拿出来,用手挤干白菜上的水,放一边凉着,这时候开始准备做辣白菜的配料。 3 u* p# n5 @2 k% J0 u 9 X8 h5 Q* m$ u 9 i! ]1 {# A i6 z1 C 0 }4 x8 y5 I5 i! q0 R准备一小把的韭菜,洗干净切成段。 % U; f. Y/ y3 m5 [半个苹果切成丝。 ! {* L) e5 z* ^3 m4 d1 r& ]3 B半个梨。如果有苹果梨是最好的,我把把苹果和梨都用上了。: J& C" S) k* M; E5 p9 h9 X, E( E 3 ]0 Z0 |: [. n5 ~) ^ ) `7 X! |2 h4 y& K0 x ) @& O, \1 [2 t- ?1 t- B小把的糯米熬成粥样的。放凉了。( f1 Y4 n9 T9 @6 ~ ~, q * {5 L+ t6 h5 {% u8 X& B+ ~ % m! b% p7 b W! N4 i ' \5 t/ u' p) O |8 @4 G7 O+ [ 6 b) R: y8 H0 R 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。6 H3 }1 P; v8 w! X* J' n9 J2 u 生姜末,也是根据个人口味放多放少.* C8 U e+ J+ D. u 梨丝和切段的韭菜。 L$ Z4 P, G+ r; z4 Q 1两半的辣椒面。 K9 Z3 a4 [9 i$ u ]6 O+ y( C, c. E3 a 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦 9 J8 n( P9 v5 w% `8 g/ o5 |3 Y" E " a- b. a5 k L# T 5 R% I Y. S$ L4 E N. [ $ m& f3 H+ Z( T# g8 Y+ | 8 k7 E% U. J3 x; F, s% I! Z , s% q( _* A/ U; Y4 ^% \ i2 g! p& Z9 x$ c2 _: ^0 l& l把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐,两勺糖,如果有熟芝麻也可以放一点。1 ^) }" G4 S7 Y' d* z) ?% T5 W 怎么样,光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 7 ~6 F5 n+ x/ H- B( u9 d: C$ l/ q& q! u0 H4 T D! B ( J7 `5 I* n: G$ c. l4 u0 f # z: b9 }- c, x4 P, t " @6 d5 L6 F' K/ N9 O戴上手套,把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹,每个位置都抹到了。 ' x$ P8 D$ ^5 u) q. d3 o0 u# E( s# }1 }( q0 Z' t. s+ x: t 一层一层地抹上做好的料。4 G- m" q& j. r, j; ^% A # E& F6 g: g9 v5 v) E' A! C 9 k( ?- _* k# u7 q : \& C# @. M5 U. V' @1 I9 T% X: T! J% P 用保鲜袋封口' J; l! l. A6 Y 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵,可拿到屋内再发酵1-2天。% L5 B! f! H# n( y N & E F8 J, {* F6 o0 k' L ) R, O, m/ V& s/ f( p/ w' v因为我做了一棵白菜,保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈,请忽视。。。 " r# \$ N7 ? p1 U9 U4 n | . A% q( o* }0 N# g5 r; W ! N8 K) e/ d( h) R& J/ x2 @5 k2 }0 h B- { 6 }: ` B9 ^5 K [- _* i% e, v! z6 g一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 ! g5 C" h$ d- O+ u7 E $ a! C( @8 q: O) d! N* M[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]
木木

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不加精不行了~~~哈哈 # ~; w3 j5 k+ [7 ~图呢~
泡泡 微笑妈妈

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木子。。你真速度我图片已经加上咯
木木

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一周后偶要去你们家吃辣白菜
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说真的一定要戴手套啊。。我刚才带了一半嫌麻烦。。。现在手狠辣。。
泡泡 微笑妈妈

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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:16 发表 _5 v+ l7 c$ M, d 一周后偶要去你们家吃辣白菜
4 S) L0 n* `- P+ H4 G, i! w& z好的好的,一周后家里人同意我出去我就带着白菜去找你。。哈哈
木木

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蒜真够破滴

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楼主辛苦了
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原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 , g& t& Q0 d; \* p2 ?/ @1 l 蒜真够破滴
9 T! q6 {; t+ B, c/ B2 q/ T9 ? ; J- j! W6 a/ y" K9 O) W7 d5 h木子。。给我留点面子。。。忽视它

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宝宝生日
2008-02-26 
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看起来不错呀,我也要吃
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申精--辣白菜,刚做完哦附图。。
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