本帖最后由 jinziwei2080 于 2014-6-27 13:11 编辑
) Y4 Z' Z+ d2 k5 e' U" [( n4 K( [) D8 A1 G6 z
以自由设定的自编程序
! p4 |) L; k _" h, Q
: V( M2 n1 q j) [3 p 对于现在的人来讲，吃的美味，还要吃的健康。
9 w0 q+ O* A' M+ Y# o; x: r# k7 W
- W2 F+ [6 B. h 当有了条件可以自己做面包的时候，
& U9 W6 S/ P0 V9 O$ U# h+ m; }常用的方子已经无法满足于对食物更高的要求。
E$ x/ e4 ~3 p Z- B7 M 在控制糖和油脂的情况下，选择了南瓜作为主要原料之一，并加了一点自家产的土蜂蜜。【配方中选择南瓜、蜂蜜、芝麻原因见附1，附2，附3。】，增加面包的口感的同时，又增加了面包的营养成分，利于消化吸收，又健脑。无糖、无油配方，既不缺少一点点甜度，又有芝麻带来的油脂香味，对于老人和孩子而言更加适宜。 ! ^2 k5 p+ ?% w( o) h" z) j: |; L% \
原料： 1.高粉260g 2.南瓜糊260g 3.酵母3g 4.蜂蜜20g 5.芝麻40g【熟】 6.盐2g7 [3 I1 d5 r4 k( t
2 V# S1 l( j5 {1 L' l9 q
3 w9 c1 g, I' ?$ b- {/ \9 G7 ^! \/ m
步骤： 第一步，南瓜蒸熟打碎 . V: [ c' A, n3 V
& d. \- v, G; O
第二步，除芝麻外，所有原料混合，用面包机揉面，然后加芝麻继续揉面。
6 v2 [4 C0 v% E: C3 p+ t+ y" J7 a7 s1 n0 @
1 \6 D" h5 A( B9 n7 r( ^) E H4 ?4 |; [, W3 U
第三步，发酵 3 \* @* R( N4 ^4 X
4 E: g* ]5 y/ Z
, r- K+ m% ?1 r' I' K! W. x2 U$ q; l. S0 C3 q/ o; O4 X5 X
第四步，整形继续发酵
% F2 c8 L1 d! g! X第五步，涂蛋液，180度，烘焙16分钟。
# z* _ m D7 S+ P6 j# s6 K; ?
8 i1 M8 C- s& |( W( H& U! V4 H4 y l
% G1 Y! D& d2 u
; x, I* k9 Z+ [ B8 \9 B9 I/ v小结： 1.本配方中没有加水，使用的南瓜含水量较高，所以与面粉比例是一比一。 2.早餐食用此面包，配个煮鸡蛋，加小米粥，豆浆或牛奶特别好。 3.本北方中没有放任何的油脂，所以面团比较粘---揉面的时候面包桶比较干净，说明柏翠面包机的黄金胆比较好。
1 s, _7 v( I$ j1 l附1，南瓜含有一定的糖分，，性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。 附2，蜂蜜所含的大多数都是单糖，在消化吸收的时候，可以直接被人体吸收，没有糖原转化成脂肪的过程。（.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。）；蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质，是食品，又是滋补品和天然药品。对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。 附3，芝麻含有多种营养物质，特别是铁的含量极高，每百克可高达50.00毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的功效。有健脑益智、延年益寿的作用。
| 
发表于 2014-6-27 13:08
