本帖最后由 jinziwei2080 于 2014-6-27 13:11 编辑 ) y% @. K! o( C9 ]
; ?+ d8 k/ u/ Q. c( f+ `以自由设定的自编程序
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$ h2 c. R, g' s4 a( ` x2 Q 对于现在的人来讲，吃的美味，还要吃的健康。 + X6 V b; [ s+ M# E5 _
/ e% }7 q" @% W, l/ P5 y, k3 d Q; | 当有了条件可以自己做面包的时候，
: h1 \ m. N2 L4 n( d# ~常用的方子已经无法满足于对食物更高的要求。
3 U3 J+ \4 n1 [ 在控制糖和油脂的情况下，选择了南瓜作为主要原料之一，并加了一点自家产的土蜂蜜。【配方中选择南瓜、蜂蜜、芝麻原因见附1，附2，附3。】，增加面包的口感的同时，又增加了面包的营养成分，利于消化吸收，又健脑。无糖、无油配方，既不缺少一点点甜度，又有芝麻带来的油脂香味，对于老人和孩子而言更加适宜。 & [7 |9 i/ O H/ B- e! M9 {
原料： 1.高粉260g 2.南瓜糊260g 3.酵母3g 4.蜂蜜20g 5.芝麻40g【熟】 6.盐2g
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步骤： 第一步，南瓜蒸熟打碎 * M1 i7 |6 C( N5 T' m2 [* R
' D: `! c9 ~; u8 \7 ~7 N8 R0 Z第二步，除芝麻外，所有原料混合，用面包机揉面，然后加芝麻继续揉面。
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第三步，发酵 # ^" C' R- {! b; f- I" m
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) J: t m, F/ w" r+ ~ W第四步，整形继续发酵
# L5 Z* K$ P W" K, j: f$ O) {, P4 F第五步，涂蛋液，180度，烘焙16分钟。
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小结： 1.本配方中没有加水，使用的南瓜含水量较高，所以与面粉比例是一比一。 2.早餐食用此面包，配个煮鸡蛋，加小米粥，豆浆或牛奶特别好。 3.本北方中没有放任何的油脂，所以面团比较粘---揉面的时候面包桶比较干净，说明柏翠面包机的黄金胆比较好。
3 \8 T. w6 x) C4 l# r附1，南瓜含有一定的糖分，，性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。 附2，蜂蜜所含的大多数都是单糖，在消化吸收的时候，可以直接被人体吸收，没有糖原转化成脂肪的过程。（.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。）；蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质，是食品，又是滋补品和天然药品。对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。 附3，芝麻含有多种营养物质，特别是铁的含量极高，每百克可高达50.00毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的功效。有健脑益智、延年益寿的作用。
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发表于 2014-6-27 13:08
