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2 L# P$ |4 v: g5 E; \; v 很久以前,就特别想做紫薯面包,不仅仅是因为紫薯的营养价值比较高,只是一直没有动手。# x& n% T, s0 N
这次做了一个,感觉紫薯放的有点多了,型幸好放了点蜂蜜,感觉还可以,否则真是惨了。
8 g# \- s- }) e3 G3 J 最近做的面包比较难看,还好不影响食用。: ]2 J: o5 `2 Z% q0 `6 _- w; N
紫番薯的皮和肉皆是紫色,含硒和紫色素比普通红薯高几倍,含蛋白质20%左右,含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇 特、药用价值高的花青素、绿原酸,这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。 另还有一种重要物质叫液蛋白,存在于紫番薯茎叶和块根中,该物质可预防心血 管疾病,如高血压、冠心病等,还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等 。日本最近公布紫番薯为抗癌蔬菜之首。 & {9 I' b& y( G3 M7 U, t1 I: q, q
原料:
a: H6 S( W1 N `1.高筋面粉240g2.食用盐3g 3.绵白糖15g 4.酵母3g 5.葵花油25g 6.蜂蜜和紫薯适量 制作步骤: 第一步:将除了紫薯以外的所有原料放入面包机,按搅拌。 第二步:紫薯蒸熟碾碎,淋上适当量的蜂蜜,拌匀,用擀面棍擀平备用。 第三步:将面团发酵。 第四步: 发酵好的面排气,分成两份,擀成饼,平铺,将第二步做好的紫薯饼放入面饼中包裹,卷起,放入面包桶。
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第五步:继续发酵,大概50分钟。 第六步:选择烘烤,30分钟。
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小结:
8 h% W( n* k V/ {& V- u' b1.紫薯饼有点厚了,所以卷起来的层数也不是很多,如果想做的更漂亮一点,可以少放一点紫薯,薄一点的涂一下,多卷几次。 2.蒸紫薯的时候,最好放在容易清洗的容器内,紫薯容易染色。这次紫薯有点干,可以适当的稀释一下。 3.夏天的温度很高,发酵的时候注意观察面包机内的情况,可以适当缩短发酵时间。 4.此处的紫薯,可以换成豆沙,红豆沙或者绿豆沙都可以。! R4 R9 w/ \2 r3 ^# A
5.没有看到完整的图,是因为此面包为晚上做的,没有拍照,转天早晨发现少了一块,被我家领导消灭掉了。 & M$ _1 |# D! P* |: J, T
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