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本帖最后由 樱小桃子 于 2014-3-27 17:43 编辑 , n' Y! J1 d/ |. h# ]
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首页留念!谢谢各位的鼓励!
3 _ P G$ j2 ~; q& m: S3 b
o8 g ]' L, Z# u+ A$ b% j- _ 近年来,因为电影《欲望都市》中女主凯莉和姐妹淘爱吃杯子蛋糕的关系,使得杯子蛋糕在欧美人气沸腾!杯子蛋糕具有丰富趣味、造型精致的特点,不只已经成为午茶甜点的首选,更是常见于节庆派对、家常赠礼之中。这股品尝杯子蛋糕的风潮很快速地延烧到亚洲流行重心——日本。因为许多知名烘焙师傅纷纷推出自创杯子蛋糕,而使得杯子蛋糕迅速窜红成超高人气的甜点主角,而品尝杯子蛋糕俨然成为时尚品味的象征。
8 n5 w( S9 U' R* Z* K9 H R 杯子蛋糕起源于19世纪末,杯子蛋糕是西方社会中传统的家常点心。而杯子蛋糕命名的由来就和它的外型一样单纯可爱,根据美国食物演进大事件的记载,说法有两种,第一:是因为这类蛋糕是以杯子装的小容器来烘焙的;第二:因为当初这类点心的制作过程中,为了方便起见,其材料份量都是“杯子”来衡量计算的,例如1杯黄油、2杯糖、3杯面粉等等,因而当时的杯子蛋糕也称为“数字蛋糕”。在英国,杯子蛋糕更有着充满想象空间的昵称叫做“童话蛋糕”,也许是因为杯子蛋糕有着可随心所欲发挥创意制造惊喜的特质吧。在以前杯子蛋糕因为做法简单不容易失败,且原料又单纯营养,在西方家庭中妈妈常常自行烘焙,很多小朋友是吃着杯子蛋糕长大(童话中小天使最爱吃的甜点),所以杯子蛋糕对现代西方人来说,是很熟悉且总是带着纯真温馨回忆的经典甜点。0 ^ v7 i# c( Q
欧美盛行的杯子蛋糕
) ~4 w" C7 `; h, t9 [5 w% ` 当然,杯子蛋糕在时空的演进后做法变化万千,已经不是单纯的蛋糕体本身,以欧美常见的风格来说,主要以黄油、糖果、巧克力和彩色糖粉等做出变化,创造出色彩丰富愉悦的气息,更有以翻糖等精雕细作成的各式花朵、动物或饰品等各式趣味主题造型的创作,这些趣味造型也常见于各种派对、婚礼、节庆等场合。
5 V( s' G: a8 R$ h. ]- s' a, l 日式改良的杯子蛋糕, y. `6 {+ H; J6 R8 S9 a
善于改良的日本人在引进欧美的杯子蛋糕后,将它们改变为更适合亚洲口味的杯子蛋糕。蛋糕的尺寸变小了,可以让女生们大方地品尝这个份量刚刚好的小点心,你也会发现日式杯子蛋糕口感吃起来较为扎实有饱足感,是因为调整了配方,将糖份、油量减少。更明显的是,在装饰上大量采用新鲜果物及原味的素材,取代缤纷糖果,使杯子蛋糕展现纯真优雅的魅力,也可以说更往健康甜点的时尚潮流靠近。
% U7 y- s7 J: Z0 ^, v; U 接下来和大家分享一下之前我做过的杯子蛋糕吧!(学习中,请大家多指教! )意式奶油霜+新鲜水果装饰的杯子蛋糕(蛋糕体是海绵蛋糕,方子来自烘焙前辈然然妈,感谢她教了我很多烘焙方面的知识!哈哈!)
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