丹丹小宝

我正在参加【年夜一道菜】的活动先祝愿大伙马年马上有钱！往年年夜饭我们家最常做的是清蒸鱼，今年打算来个创新，从各种教程上，找到了豉汁盘龙鳝~还有公公这个大厨指导，总体来说味道不错！算是色香味俱全了！) j9 U( z. x- i$ m! F" K1 m' Q; s$ ^6 z

' \7 j- m% }9 T7 p  G4 u
* {7 n4 T; l. K( a1 z. l2 Q( p7 b+ i8 j2 l
* ~$ R) l) y8 e! E+ Y$ n
  F) d! Y5 O, P1 [2 B: H
8 a4 @- f6 x3 l6 s& Z$ q; t: s
( S0 ~7 Z5 R: [

丹丹小宝

买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到。! L9 C' V4 b: ~9 ], f7 |- j& @

; I7 y% e& W' X4 g4 a  b( x$ C7 K2 q) [: A7 g

丹丹小宝

白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜- Q! b4 o$ F6 ^! F6 t

) f, f# G, z  B  c0 q" \+ @! s
2 G2 R1 Y0 k8 L9 e/ Y# T
8 M+ c2 D+ y7 v; r8 m

丹丹小宝

洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点/ z( y$ J8 j9 K0 E# v4 h0 h  E
# z) ~5 {- P$ f7 k9 P+ B4 M
0 P. w; _+ t6 e6 q2 m

/ P  ?% P. l6 V3 d' Q6 f; x

丹丹小宝

豉汁制作方法：7 [" M/ ^  S: D! p
材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用+ g6 _7 ^! d1 `  X4 c- ?

7 A! ^" B$ q3 }9 T; t6 f

丹丹小宝

& a* o& b" S' a. d4 @6 s( _- p# w0 E  e
加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
9 C1 S, t: X+ N. W  M+ Z- n# g6 u! O% N5 h2 R% j
3 ^5 N% ~( G; H' [4 m! [

3 A' |+ m& f$ \" m3 e# m! k' @1 r, p- i% \) [. W

/ h0 x1 Y1 y( T# u) J9 E: u
/ ~+ b0 B. u0 G

丹丹小宝

顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加水。
7 e6 N$ t7 u& [3 }4 Z! q. _  p9 y6 V8 @' v$ a
( S7 ~# h# }9 L1 r8 A

3 P4 H+ x4 j6 K) [
9 L9 B" v0 ]+ b4 ]6 o' u( @
* U" \3 e+ d0 m* q

丹丹小宝

最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要
* d2 Q, q3 U* q% N* h5 D6 a
; v0 B9 ^5 U. z5 o/ X: p, E' a
# K* p  z/ C& B( m! ^