丹丹小宝

我正在参加【年夜一道菜】的活动先祝愿大伙马年马上有钱！往年年夜饭我们家最常做的是清蒸鱼，今年打算来个创新，从各种教程上，找到了豉汁盘龙鳝~还有公公这个大厨指导，总体来说味道不错！算是色香味俱全了！0 `# K0 C" b" q, V; G1 V

7 Z) m) \' _  r5 J
/ g4 a) j0 \. T7 U* |: G0 H; _
1 {% r7 _7 \9 ^9 a& T
  ]' y, c( U# U: `1 b8 ?' |7 a: ]8 t5 P  Y4 e% M8 S, S/ X3 r. C
0 t& ^% g! I6 X9 X, y; D( P

丹丹小宝

买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到。
2 D- a0 B5 ^% z
/ V0 U' s; ~0 P; }  F5 @8 K7 O, k5 T+ \: t: V) x3 H) h, ?! j

丹丹小宝

白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜) N* E- p0 K: _8 Q( L/ G$ e! R
/ `  v- N! \/ |4 ?0 |; U) i
" O& [* j8 M3 }6 m1 g( S
! r* i1 q- o% F4 E; |5 N

丹丹小宝

洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点
% x4 k: V* c1 F/ l, Y) ^
: q6 S$ m9 q5 _; q" \1 j9 @; d3 O- ?4 N  r7 s
. y0 O( s* d( a' U3 V0 P

丹丹小宝

豉汁制作方法：
2 H  |' d- Y0 }$ {  N4 g4 I材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用
- q8 q  g6 b! b* v3 T! e7 ~- W! c$ w1 Z0 I7 r' V

丹丹小宝

, i! Y$ Y2 _% w# R" X: H" A# n  u8 s: m
加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒# t& ^; A" ?1 @8 r1 ~, D
' J3 g3 _. Q" y4 |5 g5 j4 ]

8 Y/ Z9 x/ ~) Y; W& z  ]
( Q4 B( X* A# n' l% R4 t0 Q; B8 W& {6 u' H& ]

) Z5 j" e0 Y! Z: y! @
* _7 K+ U' p" d

丹丹小宝

顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加水。
! m  L6 C! N! D& i) J0 ]. ]1 a3 S0 K  [, i8 ^

: l- G8 w! w7 Y+ p% k2 z" V# y. S- [, \
9 P* N* j7 F9 t( _2 o, Z1 q! f

$ |7 G6 H6 Z* h9 r2 H3 g

丹丹小宝

最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要% }9 o8 V1 m6 e# f1 m8 W- `& s, o

; Y4 q3 |# ?/ X9 N9 j+ q$ X- e. q/ u5 s( J: N4 i: }