丹丹小宝

我正在参加【年夜一道菜】的活动先祝愿大伙马年马上有钱！往年年夜饭我们家最常做的是清蒸鱼，今年打算来个创新，从各种教程上，找到了豉汁盘龙鳝~还有公公这个大厨指导，总体来说味道不错！算是色香味俱全了！
- Y" Z/ y+ H2 |# B( L% ?& p% _- x0 k6 V/ ]/ o5 q9 ~2 B
  O2 L/ E7 m& r7 \2 s

. o4 f0 @; F) Y3 S4 C; _" F# h) \7 q7 a( [* B
0 T2 ?( k/ A3 h

: I! ]  ~- z$ F! I$ k" v. l

丹丹小宝

买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到。" ~, h% |1 l9 j% G& i/ {7 s" T! e

5 @% u, m# [6 U+ P- P: Z0 b7 q9 \* H* `) \

丹丹小宝

白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜
2 z: P# D! N; \, _
$ |- G7 m8 U- w4 X2 I. x
; V" g3 X' ?+ Q4 V7 b" b/ Q4 Q# {7 d0 P$ E( e9 ~5 Z

丹丹小宝

洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点- z1 l2 p4 M7 B1 F

5 F0 Q) g; @' e. N7 |
" J9 K. I) J. R& _- V
. c4 g4 d! P/ j7 l3 ?' a; _

丹丹小宝

豉汁制作方法：
- K" @) F# V: X% E$ u材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用; m) M% m) I* F# k( L5 M

# ^5 Z, A4 Q5 D+ N9 _' c

丹丹小宝

7 b" Z5 D# d: \/ t/ ~/ W. d$ Y" N6 D# U3 N3 x5 s+ v/ a0 G
加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
" w! ]8 c4 _9 b9 B' l; X$ M: ]
; F* [( R  A& ]: S+ v
* o% p% e9 [/ B- O3 Q- ^. m. ?4 ~4 m

9 `+ Q) N; {0 a9 ]& |0 j
; ]# `' z9 f( ^% C/ i" e0 w% Z
" |: J8 q, l+ N" _/ b) u8 M

丹丹小宝

顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加水。 8 A* a# a( X! S" D+ ?8 u
2 y7 ]2 O  d7 X
1 x5 S, d+ D1 f$ l2 t
$ b; D& A4 r% N

6 C4 ?8 T. k; t3 o# \5 N/ z) C
5 X- D! F. o& z2 n- Q; s4 P

丹丹小宝

最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要
" Y4 `: o9 B; q  e$ L! [3 r8 M
$ c8 B! a+ ^! X; l) q/ i
6 i% ~4 _, v  N