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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-12-2 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑 . t' P. V: u- p8 o5 K
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     又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。
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葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)
; L, F, [: x: Q# I3 ^/ n9 a& z* A. g& G) Y9 W
材料:高筋粉350   酵母5  鸡蛋1个,牛奶80  盐5   液种300  黄油48
" n5 N2 D* I9 s2 D, _# W* O% p

% _6 i3 c9 l- S' S. {2 @- B  d8 s液种:高粉300  水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)
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" W/ W4 |  z& K9 i, G/ l9 ]: N
  \1 r7 Y. z) T5 f: r: m过程:1.高筋粉350   酵母5  鸡蛋1个,牛奶80  盐5   液种300 混合,面包机和面程序20分钟
3 m7 q. O# t1 u, r+ Q% p# t           2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大
4 @% K( J% \) {3 P9 `8 o  b          3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟
0 `3 F+ f, i) b# A! u# Q& }           4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘9 J8 ], h3 c0 J7 I0 ?2 {% K" A, \& P
          5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花
) a" |% f' N$ ^: t) @* G' v          6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。
( S3 _. x6 Z! ]! T          7.出锅放凉可食# j$ d  t) o& q" p7 k9 j5 m

, \4 O* D8 x8 d/ o! m3 ~% ^6 I  [) n) H6 T) f1 j2 k1 n1 \- Q1 g
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玲珑瓷  然妈,这液种不用加热是吧?还有这个液种的量做面包时都放进去对吧。  发表于 2013-12-3 21:50
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