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今日大餐:无油红烧肉
: m/ }( i1 d2 P材料:猪肉、老抽、冰糖、山楂、料酒4 c# J* y! D e; o' r/ H
做法:1、将猪肉切成方块,加清水没过肉,再加料酒泡15分钟
- U& x# W3 h( ^+ d 2、将肉移至砂锅中,重新加热水没过肉约2cm
& C* Z4 C/ E# P0 c3 q 3、大火等水烧开撇清浮沫,加入山楂,小火煮一个小时* T2 w0 h1 G1 n: @) s# r1 j
4、加入老抽再煮一个小时后,加冰糖继续煮一刻钟,最后中火收汁+ V8 k8 X0 c& J3 ^3 Z Q" A7 \+ ~ P6 ?
6 b r: M+ f, i5 n+ Q0 U3 s8 b1 R. D9 QPS:1、一定要用老抽,老抽的咸度低,有甜度
2 L7 t" S% \; d% \' J, @ 2、山楂可以加快肉酥烂,并且具有 解腻的功效,口感很柔和1 L/ J2 G! ^0 \2 r& I) ~7 ]; |0 D
3、冰糖不能放得太早,以防发苦
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