超级无敌糖糖妈

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制作过程：2 N8 i6 @  K$ {4 \0 z
A制作蛋黄糊：
- G$ b) N. k6 C1 h4 `2 p1.蛋黄中加入糖粉，用打蛋器擦底混合，不要打发，拌匀即可。8 u- M+ Z  u. |: s% V) }" h

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墨宝妈1119

真好看！

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* D( M- I, X* w3 ]2.牛奶和色拉油混合放微波炉打热，用打蛋器混合均匀。' u: \9 w- o2 A% }* }
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; s* J1 T" N! r! k$ T) G3.将牛奶和油的混合物加入蛋黄中，拌匀& n: e+ J3 h$ ~! L$ M8 h

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0 ^* v( \3 y7 p4 `' G! r6 i3 C4.低粉和可可粉，泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，拌匀，蛋黄糊应该是可流动状态的。! {- {& `0 o( w: P9 l- d; L6 Q
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B制作蛋白糊：* L: i# k6 s6 n; o
1.蛋白中一次性筛入盐，糖粉，加入柠檬汁，打蛋器低速搅化，高速打发。预热烤箱180度
2 D& I; I# H, V9 X) B8 m2.打到出现明显花纹的时候，转到中速，感觉有阻碍感的时候，将打蛋头直立着从蛋白中慢慢拉起，蛋白成直立小尖角，打发完成。. Q5 L, ~- J' k3 h- h* x4 m
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C混合蛋白糊与蛋黄糊3 e; j& H$ Q7 _! e
1.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。% S5 |8 ], X6 k8 m8 C
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2 e/ i+ T% \! \  N2.将拌好的蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白中，以搂底切拌方式拌匀。左右拌，上下拌，不画圈就成。最后拌好的蛋白糊应该很轻盈，可以挂在刮刀上而不滴落。1 J0 s/ J1 Y0 u1 ?2 S) a

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3.将蛋糕糊倒入蛋糕模中，入炉前轻震几下，将其中大气泡震出，马上入烤箱。; r! g2 d( [  Z5 `0 i( A. {, P

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( q% j5 J7 {* x3 P$ k0 y; g4.烤箱下层，160度，约10分钟，面糊明显长高后转150度30分钟。烤制中不要打开烤箱门，用竹签插入蛋糕，没有湿蛋糕糊，或用手轻拍蛋糕顶部没有沙沙声即可。出炉后从20cm高处落下，震出热气，倒扣晾凉，手脱模。
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