巧克力控又来了冰淇淋中的布朗尼**巧克力红糖冰淇淋**味道很靠谱 - 我爱厨房

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诺彬妈妈

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21楼

淡奶油哪买的

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hanxu111

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22楼

真好，我做的有冰渣郁闷

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樱桃小辣子

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23楼

回复 hanxu111 的帖子

是不是搅拌的次数不够多还是蛋奶浆没有煮的很厚很浓" @; b% Z7 E! W# N1 r( {

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hanxu111

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24楼

樱桃小辣子发表于 2012-5-2 21:28
6 M! O \+ h0 B+ R回复 hanxu111 的帖子3 m9 w8 x) B f5 j$ @ L) E
! W4 D2 B# u$ g+ n
是不是搅拌的次数不够多还是蛋奶浆没有煮的很厚很浓

蛋奶浆没有煮的很厚很浓,是我方少了吗

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hanxu111

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25楼

看着你做的就细腻

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樱桃小辣子

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26楼

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+ L( `+ H& M7 o% q$ T- p/ `
奶油是淡奶油吗 6 w. |+ w3 K3 R
我觉得淡奶油的用量有些少冰淇淋粉和淀粉都是增稠用的蛋奶浆应该会浓稠的
我个人认为问题出在淡奶油上  牛奶的用量不小至少一盒淡奶油比例才合适
还有鸡蛋一定要和牛奶完全搅拌均匀因为蛋清和蛋黄的质地是不一样的这一点也很关键2 Q* B9 E% h! n  w
煮蛋奶浆一定要小火  煮的浓稠才行