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郭家摔丸子 58元) b5 Q- g [4 z2 ?' H
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摔丸子是天津的代表菜,老风味,已经有很长的历史了。郭家菜引入摔丸子后,采用了改良的工艺与配方,令其焕发出令人惊艳的口味,算得上是餐厅的明星菜品。区别于常规的肉丸子,“摔”是这道菜最独到的烹饪方法。需要将带皮的五花肉条,经过腌制后,摔打到纤维松软以至于团成球形,再用油炸成形,最后用特制卤汁烧成,搭配西兰花,带着浓厚酱香,实属老少皆宜。$ b/ ^4 B7 o% a# k% b7 v4 x+ N
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