Jeffy_24

( `! I5 U9 h+ K' y; |# q
% s7 S7 ^- n# v5 F$ L' w. j( \
我做的是100g的月饼，皮和馅按4:6，皮是40g. y. V1 r9 [* ^- t& t, Z* g# e1 ?! w* o

; W" d7 J5 @- u3 q; J
5 D/ W9 H7 Q- Z  ~' e$ A8 y莲蓉馅50g，因为蛋黄差不多10g一个/ J7 S( @# \4 w% d3 _

Jeffy_24

; p. ]) s# h/ h
6 J( U7 D) [  l! G" n  J; k
莲蓉压扁放入蛋黄
8 c+ P* [8 _% K( u2 K! S8 O: @$ C' y9 q+ f% y5 r1 B& G
1 w6 y2 u, q: `1 Q/ M& @
蛋黄包好，团成球
2 F( F) x+ E. O/ c0 i. d3 e) |2 w* i4 c( R

Jeffy_24

8 O, w: C* K8 o7 H2 P5 J4 b% r( B

! [3 z" \0 V) X% o( M  Q, W
( f) E+ G8 f: e. H2 G' A, q月饼皮压扁，包入莲蓉蛋黄馅，团圆, v- ]- D( _9 H

  p* e( y' G* O% [) r9 ^/ ~

Jeffy_24

% d* K+ p( M. e& f  A% ^  P2 @7 u, m; n
, u9 z* \7 h2 P$ y

3 j3 \6 T' z0 O# Q
! C, L) m# ~+ b% ]; z! U" y一天后回油了，蛋黄的咸正好中和了莲蓉的甜，可以吃了
" \: c4 }1 x& f% _3 s; D

wts0528

亲的莲蓉陷也是自己做的吧，月饼回油后饼皮软吗？我上次做完感觉莲蓉陷炒的已经挺干了饼皮还是会软

Jeffy_24

3 e% F( M- R1 J. T- a, m' N

: x. u! K3 I5 Y回复 wts0528 的帖子0 z: E& S3 K' ^/ w4 g
  y5 _; V8 H5 W9 H
莲蓉是买的现成的，不是自己做的，自己做要买莲子，蒸熟，打碎，再炒，还没尝试过，饼皮基本一天就回油了，不过五仁馅月饼就觉得饼皮回油后稍硬一些，和馅也有关系。