Jeffy_24

2 }* @5 c, [! c+ ?# f' C( n3 T6 D3 z$ K7 A+ q: M+ X
我做的是100g的月饼，皮和馅按4:6，皮是40g
( H- L' P& p0 B6 v! T* e9 `* X  C& k* l8 C

9 }4 [& K- C7 {8 l: F莲蓉馅50g，因为蛋黄差不多10g一个
) o% u1 {# s9 ?! c2 |- O9 i0 ]

Jeffy_24

4 T, e, Q* r: v8 E& Q& a- B1 h
" P! F5 D2 K2 U# j, X0 ?莲蓉压扁放入蛋黄
) ~& O$ S! A5 O  h3 a. Z! t: t0 L+ n( n2 ?9 `/ W0 h9 A

  h% k2 [& R9 [- `蛋黄包好，团成球2 ]7 e' ?9 D7 M# _+ s4 _; l

/ S( x5 w6 N' t8 f5 s

Jeffy_24

9 H# R- j' M' y7 B5 [/ i
3 z' V. U$ m' Z, b, |$ ?* s. s
% k4 k  ~+ b5 y  I3 J7 X# A5 [/ i
月饼皮压扁，包入莲蓉蛋黄馅，团圆
3 x% a. G6 o& _, c" z# x. T2 H1 h6 s! @. h

Jeffy_24

0 M  i% d6 t# p7 B2 b3 n; ]! \: H- B# j2 E& b- A
2 y, g8 |1 T7 p; t9 i# \
9 @- e6 [" f/ d; \
一天后回油了，蛋黄的咸正好中和了莲蓉的甜，可以吃了9 @1 E. C. Z1 y8 G" F% w

wts0528

亲的莲蓉陷也是自己做的吧，月饼回油后饼皮软吗？我上次做完感觉莲蓉陷炒的已经挺干了饼皮还是会软

Jeffy_24

; x9 o6 V0 i, o2 h. {

8 Y6 M% q0 g! X* J/ A$ B; t( L  O: U$ P回复 wts0528 的帖子& A4 y* h, {4 M" K" q0 d, Q0 F% {
; u$ T( p+ K0 c' e0 J! c6 D0 b
莲蓉是买的现成的，不是自己做的，自己做要买莲子，蒸熟，打碎，再炒，还没尝试过，饼皮基本一天就回油了，不过五仁馅月饼就觉得饼皮回油后稍硬一些，和馅也有关系。