Jeffy_24

, @/ f6 ?* F( s" I
' ?; {7 e- ]) H6 k3 ~# ?8 J
我做的是100g的月饼，皮和馅按4:6，皮是40g
4 w0 K$ K. l. d
0 Q+ V! C6 L3 c, I6 ]" ~1 j( G9 Z9 b6 c
莲蓉馅50g，因为蛋黄差不多10g一个4 _* O- f4 a) _/ i1 T

Jeffy_24

) i# }* ?  L$ [
# n6 R$ r" x- w8 v; l4 V" p
莲蓉压扁放入蛋黄! W8 V8 U7 Y. p5 _, E; m# u6 m/ S/ O
" Y- T3 B0 A& W, d' Z+ D

! r# P1 y3 P8 M  r$ a+ ?* h& J蛋黄包好，团成球
8 E  s1 R) l0 d* z. ^5 P# v1 E' \" q. z; o7 V2 R( D6 R

Jeffy_24

, U2 u+ {2 f2 q

1 J4 G2 z7 e. ^$ Q- c* r7 `# Y8 @$ Y0 `  P
月饼皮压扁，包入莲蓉蛋黄馅，团圆
( |8 F3 S' n. @! \% i4 b
6 R+ g( z& o) F/ D/ O

Jeffy_24

9 z! ]3 }; y/ N/ W# a# ]4 s. l
% U# J: O; q4 y. h2 t4 O

- I# w9 E. [7 h& f. u6 |( k4 G* f# k' ]' ^4 W5 p6 k
一天后回油了，蛋黄的咸正好中和了莲蓉的甜，可以吃了0 d' u# Q/ T2 t+ @

wts0528

亲的莲蓉陷也是自己做的吧，月饼回油后饼皮软吗？我上次做完感觉莲蓉陷炒的已经挺干了饼皮还是会软

Jeffy_24

8 d" n3 ?0 r' G  c

7 \( ]/ e  Z; R6 R0 F1 u回复 wts0528 的帖子
; V# j, W  K3 c" x7 M8 X% D- e6 P; O2 k, c/ ]" i! R
莲蓉是买的现成的，不是自己做的，自己做要买莲子，蒸熟，打碎，再炒，还没尝试过，饼皮基本一天就回油了，不过五仁馅月饼就觉得饼皮回油后稍硬一些，和馅也有关系。