Jeffy_24

/ Y4 b$ X$ u. [% n6 }% `
3 X, M9 v! }% t7 Q
我做的是100g的月饼，皮和馅按4:6，皮是40g4 J) U2 F! e9 g2 J" Z' ~/ Z
* C* w" h# D8 s' D- d+ }

# ^- l4 O8 x) p% R; X莲蓉馅50g，因为蛋黄差不多10g一个0 E3 b7 s+ E4 {/ }1 d7 A

Jeffy_24

1 E6 {& n# Q1 q- m- k9 L& e
# ^* J* z' e- b* X  o莲蓉压扁放入蛋黄
; o2 H  R/ D: T- y* @5 T9 c. b* a1 b5 l; ~4 i4 ?

' G1 p; R2 F/ w3 A% ^% F5 r/ z蛋黄包好，团成球9 z9 O2 Q/ V' o& L
# `9 {! l! \: d4 M  p7 ]( v

Jeffy_24

; e3 h+ Q9 m9 H' N% W
: D2 h# L" Y  B) C5 ]& ~9 `# ~
+ ]% W. D4 U8 |& R
月饼皮压扁，包入莲蓉蛋黄馅，团圆
* [$ D$ v3 b2 G5 C0 j2 j2 v" }! b1 \9 @1 o8 f' H# N! V1 @0 C4 M

Jeffy_24

* {, Y# X2 w. t. k7 r- g
5 C8 U! [4 j" F
4 ~/ C3 t* t" Y/ L
$ v. w( A# m/ J  @3 i9 M一天后回油了，蛋黄的咸正好中和了莲蓉的甜，可以吃了
1 H- \6 s2 v, {# _; o$ c

wts0528

亲的莲蓉陷也是自己做的吧，月饼回油后饼皮软吗？我上次做完感觉莲蓉陷炒的已经挺干了饼皮还是会软

Jeffy_24

' Y3 m* G/ U; f; E, V3 A6 U  F- ~% I8 A  |% K  r' T  H( x
回复 wts0528 的帖子7 j$ X6 ]  n; x" |( O& J4 [

0 h& m9 `9 J; D) z( H莲蓉是买的现成的，不是自己做的，自己做要买莲子，蒸熟，打碎，再炒，还没尝试过，饼皮基本一天就回油了，不过五仁馅月饼就觉得饼皮回油后稍硬一些，和馅也有关系。