程少他爹

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1 [( I9 ?0 [* u: T% {' a10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。$ I* v$ R8 N$ u1 _) o8 F  g
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11、把面片的另一端也盖过来。5 K  r2 G7 k+ a+ y9 `5 O, |* G
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12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。) S& n. P2 V# T; S; C

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0 y4 r+ a/ d0 P13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
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6 t0 |9 G, B1 Y* s' X* D1 ^8 m( n14、手移到另一端时，把另一端也压死。' d+ j3 i+ ^7 j; Z0 E

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/ m2 t& ?7 q5 P& g; |2 x15、把面片旋转90度。/ f, f# q* n3 O; T, K( K7 Q

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# H6 x# M- N1 r. s+ Z3 s" D1 y16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
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+ i# B  Q, W2 T! F17、将面皮的一端向中心折过来，再将面皮的另一端也向中心翻折过来。3 J$ U3 `( p6 [0 [% |- K0 }9 J) n

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18、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来，重复第16-18步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。  v5 I; _( V/ H! {9 I  z

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* H1 w  u' M; Q0 m5 \; I2 P下面是挞水的做法：
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蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克7 I& a9 A/ h0 Y' m* J) f

4 ]. [& o3 ?2 h6 w制作方法：
3 B9 b) z7 L' y$ ~( J" E　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。& B" t' M, J( ~: t7 V5 t0 P

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