程少他爹

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10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。- D7 d% R; ?  ]1 }+ i# A: O
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+ F0 d. b( {+ K11、把面片的另一端也盖过来。
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+ A+ F4 S: R3 Z; T# c8 a12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。) d  F' j- k1 V8 T5 r3 ?2 \2 j

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8 p7 s5 q' A3 i  M/ y- J+ k* F13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
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14、手移到另一端时，把另一端也压死。
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15、把面片旋转90度。
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6 `( Z9 e# H4 ~& e16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。$ p! J3 U8 o3 y$ |- D
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) p% Z- a  L. q  E( d% d( N17、将面皮的一端向中心折过来，再将面皮的另一端也向中心翻折过来。
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18、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来，重复第16-18步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。; K8 \/ ^- F3 E$ m# @. z

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) F) P( G$ g( i% n& Q2 T下面是挞水的做法：" h! Y- k  I+ I, P
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蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克: F; }% N7 E& U3 V( \7 l
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制作方法：
- J6 X3 a6 [, m8 f　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。, o  m" G2 e; W! k0 n

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