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10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
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8 m! _9 I) A: R: i; w: {/ `. F11、把面片的另一端也盖过来。
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12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
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) ^) e% g! g* I  M6 R& p& w13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
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14、手移到另一端时，把另一端也压死。
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15、把面片旋转90度。, h- A% W/ F/ V# C2 S0 `! I
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16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
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( }$ S; Z7 P' A3 H; B7 j% N' b0 g17、将面皮的一端向中心折过来，再将面皮的另一端也向中心翻折过来。/ x" ?8 C% q. I& W, E6 ^
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18、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来，重复第16-18步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。9 C% J! r1 x0 \4 G; X8 u
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* {% ?; x9 o. S6 r8 _+ e+ Z4 q下面是挞水的做法：
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4 l1 r) O7 q. i! m* N蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克0 [3 I( @& d5 Q, i9 g; Q* ~  Z4 x% z" K
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制作方法：4 {8 ~- R. v* P. `
　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
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