程少他爹

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6 s. I& R4 G" b% n+ j/ o/ s10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。: T; y8 A' e; t4 L9 S
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, Y+ ~; {* h  l! l% E$ k11、把面片的另一端也盖过来。
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12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。0 r  G' K( A* H2 a9 Q3 B
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13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。2 {5 U. \8 f9 n) x

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. ^1 r- V" H5 x- T2 \14、手移到另一端时，把另一端也压死。9 Z  L/ }2 j+ v4 D$ {4 V' C% `3 B+ c

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15、把面片旋转90度。( }3 W- S: I( ~* }2 `$ U7 \* P

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16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
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0 R6 A0 O! w; w" W7 E" v  X% A17、将面皮的一端向中心折过来，再将面皮的另一端也向中心翻折过来。
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18、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来，重复第16-18步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。/ L. x2 K1 N" u3 a- P7 X! Z

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下面是挞水的做法：
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# k+ |# k0 \9 o) W蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克
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+ h- M' H+ D- I% X- W制作方法：
% I+ k8 W6 \' z) g( K　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。. d. J1 ]3 F& A- m% h

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