程少他爹

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5 p1 m- T, u+ V10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。# l# _! F9 ]) \' p
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( a) n$ y$ e- g# b11、把面片的另一端也盖过来。
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% Y6 L: q% H6 g# s9 D) B12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
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13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。  l: n# z' [7 E8 {# Z& C6 N

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  R, o! S. j1 z" i5 `8 x" U" `! f14、手移到另一端时，把另一端也压死。
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: m$ X3 j3 }' B& A( W/ z15、把面片旋转90度。4 p1 S. f# y+ ]1 R

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16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
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" F2 l: j+ @! L* C9 D: E4 g5 E8 `17、将面皮的一端向中心折过来，再将面皮的另一端也向中心翻折过来。  m6 e5 A( V( t6 J

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18、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。松弛好的面片拿出来，重复第16-18步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。% _& H5 L$ \: l$ ?, a: k# `
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. A0 d" _4 ?3 n1 A, P3 R下面是挞水的做法：9 z* c, T) g$ m! V6 S4 d6 g

- S2 u. X6 ^* X蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克3 ]; A, r; P6 x

3 C8 Y8 v& o/ N制作方法：. j- s% E4 W' C3 y# H
　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
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