画桥_2006

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1 @/ F- V! S! w* _松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。
, R8 H, [: H* \5 L' I; s! \纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。+ w( Z7 `8 l5 D8 J# ^1 O7 k  h, [7 C
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5 O* T" m; y3 c( F. k; A% E画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。
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最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。! q+ @, y5 y1 Y/ i$ J
（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）1 h) l# e# C- v7 Q

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抹茶巧克力
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. G* A& I0 [4 G& @; z用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。
7 J, h  c2 C% w& y（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）! R" P# y; J9 h( s+ z- e' g

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松露巧克力+ _% v9 d! y& S6 ^( ^2 @" v
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; U2 a( S& U6 g5 n将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。& T. y% [: b. R& W: h6 ^

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