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小桥

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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:15 编辑 " ~5 Y7 f- s+ R& e- ~$ k: @/ R

8 L7 [( f+ |% y& j2 q% r( U) f松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力,如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。! I5 x# R- E3 e; L8 \3 q
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边,等下做松露巧克力时会看到。+ [& }; r+ L, Y0 r

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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:18 编辑
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5 G# `" w2 C  C
. g, g& i8 Z. x/ F, g$ Y

  d' E4 ?+ e! Z  `2 Q- y画圈,待白巧克力完全融化在奶油中,再薄薄一层裹在草莓外边。" V. {. g) n2 t
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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:20 编辑
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最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。9 \" i% S. a# g
(右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力,外边蘸的椰蓉。); ^/ _  F# z2 I7 \* ]
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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:25 编辑 8 Y" U- i- L1 t" ^$ H2 W
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# ~) F' Q( y, ^+ g抹茶巧克力
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" X. G- X6 V2 K9 t8 N* p
用刚刚的白巧克力甘纳许,加一些抹茶粉再画圈。1 e: T: H" y, E0 g; ^
(抹茶粉有点苦味,裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力,时间比较紧,抹茶味的甘纳许没有凝固。
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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:36 编辑 8 g" _( j$ I7 K* Q  X) i* y0 N
; N; j( G& [* r- m0 c

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松露巧克力
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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:51 编辑
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! j6 D8 w% w/ o. t& d将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力,轻轻甩一下,滴掉多余的巧克力。
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【美味圣诞节】平安夜的各种松露巧克力 原味+草莓夹心+朗姆酒口 ...
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