画桥_2006

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( H9 s3 E8 c% [松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。1 ^& x! ]5 j. E2 v/ c3 @
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。
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画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。. `8 e1 |/ T1 T$ X8 x5 {7 ^# z
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" D+ a- q3 r- d- G最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。+ K7 P0 Y& v. V3 n1 e
（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）* L% I% E2 ^1 A( }- n
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* C$ j$ G/ Z' F& v& B抹茶巧克力
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用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。. \# V  C: x/ L$ k( `, Z* R
（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）
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松露巧克力4 J3 D8 h, }# X: ?& B/ `
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将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。( n9 P( f! u3 e
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