画桥_2006

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松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。
8 R' s+ [( i4 U3 `- C; h# ^% m9 A纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。- z3 d" t! G+ p$ [( \4 k+ n% A
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; n+ o6 R8 _0 g' F8 q  _9 N, C画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。
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9 q; n3 I# J& W- f. W; u最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。
5 y8 a0 \( I8 L% i, o! a5 A* n6 O（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）
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9 e* i8 Y" X4 E; \- M抹茶巧克力3 W: r& E. Q) M. O

' l3 u; S! D( A# [* `8 @4 p& S$ z用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。
0 W# \' }0 x& O; @% M( s/ z（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）9 M" V3 ]8 ?) D* g
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2 E* @+ D" z8 m3 {- _% H松露巧克力
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( J1 P# X2 h5 I: E将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。2 S4 \2 N4 i/ ?- \- a/ b
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