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小桥

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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:15 编辑 & _" r" \: O, b4 X/ {

1 b' H" O8 ^$ b松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力,如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。& p( p& ~* G- m" [/ ^" h* y
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边,等下做松露巧克力时会看到。. c1 }4 z- k, b

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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:18 编辑
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4 P; ^) d# c) m9 {! V画圈,待白巧克力完全融化在奶油中,再薄薄一层裹在草莓外边。5 R$ S- d  Q9 Z* h' b

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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:20 编辑 7 b6 K  b8 x, e
, F$ @3 {; P* E/ R
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最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。
$ b; x+ R$ s. P(右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力,外边蘸的椰蓉。)8 K8 u" C# q$ d
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5 \) O8 X6 X. U7 g9 j7 ]( M8 j& v  V

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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:25 编辑
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1 d8 y, E6 e$ Q7 T+ [6 ~抹茶巧克力8 S' r0 K# n, W* ~1 K+ ^" O

- p5 y  i* q2 k& P1 q% u用刚刚的白巧克力甘纳许,加一些抹茶粉再画圈。  o! |3 ?9 }8 h
(抹茶粉有点苦味,裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力,时间比较紧,抹茶味的甘纳许没有凝固。
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3 r( F% Z, k2 t& T7 _) h! m( ?6 M8 z# ?* b7 E
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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:36 编辑
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$ W! L& J4 t  |% w$ Z; |
8 l" M/ J8 F7 y5 w" V松露巧克力
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本帖最后由 画桥_2006 于 2013-12-25 03:51 编辑 7 Q  J9 h( `* O  m4 U

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1 V( C* m6 M' ~( d. r! g
. J4 R1 y8 q  ~' ~' }3 o/ F0 i- G9 b; j将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力,轻轻甩一下,滴掉多余的巧克力。
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【美味圣诞节】平安夜的各种松露巧克力 原味+草莓夹心+朗姆酒口 ...
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