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* Q" G$ R1 ^# E2 @8 K/ V2 j% s松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。
+ t& H/ k% N- L: f1 v纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。
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4 A) Z* o: {! j1 O4 c画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。3 Y9 e9 X- p! Z8 e- r

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最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。
1 o' ]8 @  j3 S（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）$ _6 p4 L$ K5 Y& q- H- c/ S
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用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。
1 j: e  Y) m0 @+ {（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）
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将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。
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