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% v) C9 I- |0 {% W! S5 s" O松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。( [1 n7 |# F" `. h
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。
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画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。
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最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。4 h$ R8 ]  T+ @2 u7 |; U0 H
（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）
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抹茶巧克力
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/ q: K: j, J' x* J1 c0 w# O用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。
# T% U' B: V% t, A7 r* Y% ?（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）, R/ Z; I" _4 `! d. N- t

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将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。
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