画桥_2006

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1 b' H" O8 ^$ b松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。& p( p& ~* G- m" [/ ^" h* y
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。. c1 }4 z- k, b

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4 P; ^) d# c) m9 {! V画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。5 R$ S- d  Q9 Z* h' b

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最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。
$ b; x+ R$ s. P（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）8 K8 u" C# q$ d
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1 d8 y, E6 e$ Q7 T+ [6 ~抹茶巧克力8 S' r0 K# n, W* ~1 K+ ^" O

- p5 y  i* q2 k& P1 q% u用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。  o! |3 ?9 }8 h
（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）
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8 l" M/ J8 F7 y5 w" V松露巧克力
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1 V( C* m6 M' ~( d. r! g
. J4 R1 y8 q  ~' ~' }3 o/ F0 i- G9 b; j将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。' T$ Y* D6 a2 F3 K3 @
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