画桥_2006

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松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。( U" q) z3 c, K
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。3 z& k# W3 M# F$ V
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画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。) _4 c& K' a: \& m

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  a) \- D& V( C; ^" Q最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。$ F0 y+ n! G3 v( _( N" G
（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）; F) M. n' V2 M2 ~- j* w! [
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抹茶巧克力
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7 E/ h; z1 I; s1 c" W用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。
* j! x7 i/ G1 w# P（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）  D" Z" V9 H8 M+ E
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松露巧克力
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将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。& g1 S% Z/ m8 F4 r* W
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