画桥_2006

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8 L7 [( f+ |% y& j2 q% r( U) f松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。! I5 x# R- E3 e; L8 \3 q
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。+ [& }; r+ L, Y0 r

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  d' E4 ?+ e! Z  `2 Q- y画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。" V. {. g) n2 t
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最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。9 \" i% S. a# g
（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）; ^/ _  F# z2 I7 \* ]
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# ~) F' Q( y, ^+ g抹茶巧克力
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用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。1 e: T: H" y, E0 g; ^
（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）
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松露巧克力
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! j6 D8 w% w/ o. t& d将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。* P& H0 ^( i5 _5 f! o
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