画桥_2006

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松露巧克力的甘纳许最好选用纯度50%的巧克力，如果用纯度70%的巧克力味道会比较苦。- `0 \& y" R6 Q
纯度70%巧克力一般都裹在甘纳许外边，等下做松露巧克力时会看到。
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画圈，待白巧克力完全融化在奶油中，再薄薄一层裹在草莓外边。
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- f( E/ P' [3 A6 z; N  Z0 {最后蘸上彩糖或者黑巧克力屑都可以。6 x& W( U6 G1 s
（右下角这颗草莓裹的是抹茶巧克力，外边蘸的椰蓉。）) D# T! r% p0 \6 l
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抹茶巧克力* Y/ X# P: M, Z5 X5 m0 P

1 j3 L: V5 l7 d" l9 L用刚刚的白巧克力甘纳许，加一些抹茶粉再画圈。& J5 H( t* y! E+ H! `, \* d) U
（抹茶粉有点苦味，裹在松露巧克力最外边时里面可以放些糖霜。今天没有做成抹茶松露巧克力，时间比较紧，抹茶味的甘纳许没有凝固。）
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5 H8 B1 }; z* F" Z  ^+ b7 H! c9 z- D松露巧克力
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; U3 h" J" d7 C" |8 T. N. `! F将刚刚的小团子外面裹上一层70%的巧克力，轻轻甩一下，滴掉多余的巧克力。3 J& b: }3 a8 ~
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