angel_yew

    秋风渐起，又到了吃栗子的季节。上周买了一斤小宝栗子回家，但老公和孩子都不捧场，吃了两天都没吃完——那就做个栗子蛋糕吧。在那个深秋的下午，我一颗颗的剥开栗子、磨成栗泥；一点点的称重配料、烤出蛋糕。虽然繁琐又忙碌，可是我心中充满了温情与喜悦。栗子蛋糕没有水果蛋糕的华丽，也不像乳酪蛋糕那样甜美，可是它就像秋天一样，用它特有的醇厚，一点一点温暖着你的心。
+ P0 h* v1 t: ?) M
. O* @9 u5 P% `) L) a0 O

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 z* P) x+ v8 S: |
% R: i! Q. F* l) _& J" W材料：9 M4 U; N' C6 E
         }# d1 P- C, J- c

   蛋糕体： 巧克力42克，鲜奶油27克，低筋粉10 克，蛋黄67克，蛋白67克，黄油33克，栗子粉25克，糖粉40克，

焦糖酱：细砂糖50g，冷水13g，鲜奶油45g

焦糖栗子：煮好的栗子适量；细砂糖40g，冷水10g，热水15g，黄油10g

2 h+ @  O. R* R% k

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) c" t1 b. I, U; C) [2 `

6 g! u/ B& _2 b0 L8 r

3.' o9 e  R9 i' s" V# I( V
奶油微波20秒，倒入搅匀。

6 a# G% |  ^& x; a7 N

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 ~  C2 s5 t. T/ f% l' w  {& a" `# S: y9 f) b# c

4.
: x7 |# s# }% C4 p; B筛入低粉和栗子粉，用刮刀拌匀。

9 H) y0 y' f3 D( S- `/ N

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子+ O' b" H* w: d7 z4 I

) R0 i  D6 H: v

6.$ U; t& i- i4 c5 l
取1/3蛋白与面糊混合，再倒回与全部蛋白拌匀。

0 S# Z! N, m0 x- i5 e* r5 y- Y