angel_yew

    秋风渐起，又到了吃栗子的季节。上周买了一斤小宝栗子回家，但老公和孩子都不捧场，吃了两天都没吃完——那就做个栗子蛋糕吧。在那个深秋的下午，我一颗颗的剥开栗子、磨成栗泥；一点点的称重配料、烤出蛋糕。虽然繁琐又忙碌，可是我心中充满了温情与喜悦。栗子蛋糕没有水果蛋糕的华丽，也不像乳酪蛋糕那样甜美，可是它就像秋天一样，用它特有的醇厚，一点一点温暖着你的心。
& _8 ^8 y6 g5 }, b1 Y* [$ U$ M: J. h
3 H4 h# M; ]; I9 B/ R( b: a$ g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子# s/ \1 R# i6 C9 @

& H$ p5 i7 c5 x  z, {; }# D材料：0 ~" n5 I/ R& T- a
      
- ^- s# @" U1 H2 D2 F

   蛋糕体： 巧克力42克，鲜奶油27克，低筋粉10 克，蛋黄67克，蛋白67克，黄油33克，栗子粉25克，糖粉40克，

焦糖酱：细砂糖50g，冷水13g，鲜奶油45g

焦糖栗子：煮好的栗子适量；细砂糖40g，冷水10g，热水15g，黄油10g

( t2 |; D: a9 E: l

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 U% g; R9 N0 U4 F& L9 V; F
8 `% k1 A5 T4 O( p: T: x( F# h

3.
) k% u- M" l3 L$ j+ O& `奶油微波20秒，倒入搅匀。

2 T2 P2 J1 K8 n/ W4 z( P4 c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* [  e* N% Z* @0 W8 |1 D/ f# D# L0 C, j2 n& ~& ]/ N. Q" X

4.
8 L# Z2 A* B) X7 P( o$ I* b8 N筛入低粉和栗子粉，用刮刀拌匀。

9 G3 @* r+ H7 q: }! m- F

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ d' M' n$ r) c6 S: s* R* @2 }: k( `9 |" r+ c

6.
& f. @# C3 c6 V/ A取1/3蛋白与面糊混合，再倒回与全部蛋白拌匀。

/ \) B8 f( @- G. m0 x- i0 _: p& _4 V