⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
& `4 y. K9 Y4 G& h做法
1 G0 `. K, W- M. C君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法7 v, E, b" J8 B- _2 n
配料：
" N2 g+ S6 g- e4 q6 ]松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克! E" v8 D# F" B/ m8 _' r9 G
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：1 m2 q& {6 c, j+ O% Q! ^
1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。5 v% {4 j) m& ^! h* K
2 、吉利丁片用冷水泡软。1 ~/ O l- v0 E# }
3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
# l( _+ s1 p5 B) I! W5 Z2 u8 g4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
5 h; ~; }% o# P5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。* w( ^5 X3 g8 h0 u/ \1 l
6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。4 Z' ~$ H1 M. A
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
; D) g4 i( u6 g+ c4 ^9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。- f$ K, V. w! l% l" ^) k! J
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
% b* D' a4 }- v3 U4 D% [$ E# Y11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
2 q0 n- V* f0 K1 f v! S12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
; r' I6 u7 h0 }7 |13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。0 z1 z* B$ i1 @# k$ `( y, v
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
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发表于 2013-11-11 13:31
