⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
/ s. t# H& \ @* x" \/ n" A/ P! {做法
s( R, g# \7 I; i君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法" H. O3 e" [7 A8 N; S$ D$ m6 a
配料：
: Y5 P2 O9 Z/ [7 {% E3 k$ L松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克9 O% @' G. ^1 L/ S/ N+ C
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：" {8 B/ I1 I' D" [0 ?, s+ u) f+ K/ I+ I
1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。; p. v( Z$ m4 _1 ^7 I) X! o$ V
2 、吉利丁片用冷水泡软。
: B$ x2 K b# y0 x" I a# o7 V' e3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。8 W4 [4 y0 C& K& r
4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
/ p; ?/ c! C0 [/ y9 v5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。; F! A/ a' m/ ?; E; S
6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。+ q! T! g8 K4 l0 ^+ ?6 _
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
* v, S0 y3 _1 l: [+ H9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
! f& S) v' f% }. R" `10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
2 ^; l( Y3 p4 _9 \& {; u4 @4 i11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。7 O4 K. g! U8 x5 ]7 e( E8 `# n3 D
12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。7 a1 n: T! b" f$ @! S/ D& I' d
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
( J$ J4 F0 }1 I9 l/ t14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 # l% @: S4 N' w- N4 ?
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发表于 2013-11-11 13:31
