⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
4 y+ V: d8 l: e- _做法
& v5 ~7 {! }. \: X# c* P君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法2 e* y+ K& _0 ?6 b7 z7 f9 `$ p
配料：. c1 K5 O# L A, h( ]
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
( \) C1 G* i( f2 v8 b8 u! ]9 p, P烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：6 b% U& m: I1 o% p# V, L. O, i- {, e
1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。; Z+ m# P8 d$ V8 F, B1 U
2 、吉利丁片用冷水泡软。
/ c% o5 E# t, G. u( e3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。( J$ ~" \' Z/ J
4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
6 F z. i' x( [& S3 F# |% `* Y5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。' F: x9 k+ A9 _+ j3 D' w5 t
6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
( m+ H/ j; @/ ~8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。3 O3 _' B" H; `1 b/ T
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。4 d& E# J9 |. r! N; h& t8 o( u
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
4 f: N) g3 Z* w0 J1 f$ @11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
P9 }5 ^" ~9 Q12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
3 ]! g+ d: }8 ^, Z1 z& B" J13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。/ Y7 ]$ i( y1 E: |9 ^4 M
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 + ^" d9 k! K6 A5 J, u
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发表于 2013-11-11 13:31
