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晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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发表于 2013-11-1 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑 ! B8 z+ h( T6 t+ h8 G3 A
$ Z/ Y6 m0 T& ]2 y: u
      研究烘焙有一段时间了,还是从做基础的面包机做面包开始下手,自我感觉面包机易操作,适合新手,可以增强自己信心      其实这款面包做了有一段时间了,得到了家里和同事肯定,一直没有发帖的原因就是:本人去词穷木有华丽的辞藻,妈妈们不要见笑呀5 |2 x7 v' F5 p$ e
      看门见山,成品图~~+ U0 X* F! z4 E+ O
      
; q/ x5 `9 v$ I: R% R2 X" i看着是不是很有食欲呀~~' {, c- s2 p; [  U6 V' i7 l
下面介绍一下配方和制作过程
$ A/ n% F7 v! r7 a一、面团材料:  J7 V0 D) x1 ^0 z" g/ ~
      1、高筋面粉:375g   2、砂糖:45g    3、全蛋:48g   4、食盐:3g   5、酵母:5g   6、牛奶:218g   7、黄油:45g9 `* ?4 `$ O4 j5 u# W+ H
二、椰蓉馅材料:* k8 q5 d* v5 P1 ]4 O9 _
      1、黄油:38g   2、砂糖:38g   3、全蛋:38g   4、牛奶:38g  5、椰蓉:75g

1 k) z/ @, f5 t
/ ?. l! p" F1 }( [( K# z9 y三、制作过程:2 x# X) j$ C; \, ?+ ^
      1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中

0 S6 v) r1 z6 d: \( ^
7 J" ^: w& g4 M8 F; W+ T  _% @* ?9 s2 U
' q7 G/ S9 c$ H2 t3 h

; E; A6 z& M9 x& r0 }
: V! B$ l% e# |, B, ^9 r, F

回帖推荐

三只小蝎子 发表于3楼  查看完整内容

椰蓉馅的制作: 1、黄油室温软化,用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖,拌匀 3、鸡蛋分几次放入,每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉,拌匀 5、加入牛奶,拌匀,盖上保鲜膜,冰箱静置 椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作,这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子 发表于13楼  查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子 中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒,我的面包机有单独发酵这一选项,不知亲的有木有

三只小蝎子 发表于49楼  查看完整内容

回复 紫晓馨 的帖子 分两次发酵,亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5  总是拉不出丝来啊。。  发表于 2014-4-18 14:19
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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晨晨妈

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宝宝生日
2012-10-24 
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本帖最后由 三只小蝎子 于 2013-11-5 11:39 编辑 ' C9 x6 c% f/ d5 O+ u' [/ W

' s. D, F. X" Z5 l; q 2、面包机“发面团”程序,搅拌20分钟,停止。
3 [% J. c( f, h! f  3、将黄油室温软化,切成小块,放入面包机,再次启动“发面团”程序,20分钟,揉到扩展阶段
     
9 U) t5 S  S& ?: N! T9 H  y3 f4、取出搅拌棒,将面团再次放进面包机,发酵90分钟,面团状态为:用手指按一个小洞不会缩6 s: P# f& }  p. a+ H% q- R
  5、取出面团排气,将面团擀成长方形6 {/ G- T% s; z# f2 t8 G# z% }" m3 g
  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面,卷起来
4 c0 a3 \# L1 V$ X. Q  7、在面团的中间切开,注意有一端不要切断9 M+ w! \3 H2 n" G
  8、变成麻花辫,两边向下弯,花型就出来了: _- D: b+ K4 b) N- t' z3 P9 [
  9、放入面包机再次发酵60分钟,发至原来的2倍大
  10、转换到面包机的“烘烤”程序,40~45分钟) ^' C$ Q7 _( x1 e. l
        
' w& ]: r( j& e$ ~! b2 s) w- S! f  R! @4 q

晨晨妈

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宝宝生日
2012-10-24 
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本帖最后由 三只小蝎子 于 2013-11-1 22:21 编辑 ) o3 ~! K" G% U) G

4 `5 B  N! l  U9 A& `8 O椰蓉馅的制作:
. D& }& Z/ H( H7 y   1、黄油室温软化,用打蛋器稍微打发就好
0 b9 m1 Y6 [- [4 |/ P& n" r4 r   2、放入砂糖,拌匀/ B3 }7 Y% a. T3 Q+ g
   3、鸡蛋分几次放入,每次都要搅拌均匀1 }# O; z: w$ f) A$ ?# b
   4、放入椰蓉,拌匀
7 a1 ~/ @0 O# |8 P* X; T   5、加入牛奶,拌匀,盖上保鲜膜,冰箱静置

0 ^3 b1 m- G3 W, n# p     椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作,这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

孔睿欣15801592883

博 士

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宝宝生日
2010-11-28 
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哇,好有食欲阿,果断收藏

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宝宝生日
2009-08-15 
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看着和卖的一样啊。。。。

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宝宝生日
 
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做的不错 灰常喜欢
晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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回复 雀儿宝贝 的帖子" e4 b8 M0 `9 _
) r) t. v. n! R* o9 }
哈哈,我还得多向然妈学习
晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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回复 妈妈爱逸凡 的帖子
, E5 F. S5 k6 Z; u& E4 @0 _: Q) c% @) S) W2 D
谢谢夸奖
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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灰常不错啊,很有食欲呢

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宝宝生日
 
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学习中。面包机有搅拌棒吗?椰蓉哪里有卖?怎么用面包机发酵?
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椰蓉土司面包~~~面包机版
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