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第一步准备材料：六寸圆模一个
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第二步：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。0 {1 e0 h$ _: y7 O& ]

/ m! T; m+ ]4 l' W% a5 \& F- L2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般9 B2 P5 I: V6 Q4 }( r
使用分次加糖的方式。）
  u; m7 a0 D# M% w: C+ E& M3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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第三步：把3个蛋黄加入12克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。1 x2 H% f' z& P& U. \# a5 @3 [3 `
    依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
, p( O  V# d5 [# x5 y$ F影响蛋糕口感的松软。5 i6 B1 j; k  P( Q5 q

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第四步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀% w2 g3 _( Z1 V
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，$ {) i; T1 R; x9 f7 v1 a) B
用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。  V' I! ~3 O7 ?+ s
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第五步：放进预热好的烤箱，180度，约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣出，脱模。
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lizhao8252

真不错，我式了几次都失败了

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& y! z0 {7 r* x% w; ]& x我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的

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回复 manman2009 的帖子0 F) T: Y' ?% Q) h+ l
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谢谢啦