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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-9-24 11:29 编辑
, ^3 g* \* l) K* y$ ^- |( U% o$ t" x2 A* u2 b
5 L Y) K& ~" z0 j- \& | + u- l: C5 N8 @" @8 S- c K
+ k- q6 x( r" K1 y【我为烘培狂】的活动:http://www.tjmama.com/thread-960564-1-1.html
# o/ n+ r, I+ Q9 s t6 s3 c% F4 ~# Q
% o: [( D S' M
烤箱烤布丁,我总嫌它费时间,平时都是上火蒸,或是微波打,昨天突然觉得我得用烤箱烤一次。 [( `! \2 E5 u; J6 ]
0 j0 ?. W$ S1 E
0 c4 F9 a Q& F2 ^8 i) G3 G焦糖布丁 (5杯,我放了6杯有点不够满)# X, \: j2 T$ s' s) `. N: `5 p
2 h2 k0 Y f: Y8 x8 J
布丁材料:鸡蛋3个 砂糖30 牛奶250 (我用了一袋实际244)
- d4 S1 ?& l1 Y. ]焦糖材料: 砂糖70 水80 开水20G. l1 f7 V/ Y: \$ G2 K) Q
/ I6 s1 n6 O% |# _! k9 I$ F5 q7 w
过程:1.砂糖70+水80上中小火煮至浅焦色,关火,快速倒入20G开水拌匀
, R* |7 y6 I0 S3 Z$ @2 H 2.焦糖倒于杯中,备用
5 n* w+ C& p2 B- y5 g 3.鸡蛋+砂糖30拌至糖化 烤箱预热180; x0 N. }, O, r" N- g! P; q( \
4. 牛奶250上火煮到周围小泡泡关火,慢慢倒中鸡蛋液中拌匀成布丁液
( _# U. `, w7 U L4 f1 c; V; b 5.布丁液过筛2到3次,后倒入杯中,排入烤盘,盘中倒入冷水至瓶身2/3高(至少也要一半高)" W0 |1 J* S# ] i/ C( N8 K5 W# l
6。烤盘送入预热好的烤箱,150度烤40分钟,出锅放凉可食(或冷藏后食用)- j4 H+ x8 E) n9 W" M: t3 p
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