妈妈爱艾米

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今天晚上自己吃饭不知道吃什么好，临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧，自己一想嘿嘿好注意，连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤。一进门就准备上了，先把米饭蒸上，泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪，接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着，趁着两个捣乱头没在家，赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图# }! i4 o5 Z- i7 o& i
卖相不错吧，
3 Y1 d" }  V8 m, ?9 G7 M说下做法把很简单的。第一步：先把蒸熟的米饭晾凉，要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。
5 d: K$ v( V0 ~第二步就是处理食材了
  u- b# H4 D  _2 z1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁，尽量和米粒大小差不多，这样做出来即好看而且口感也好。
8 r. Z, M" t' a/ S2 ^2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用" }6 ?& c9 x! X$ ]4 m! J/ v
3.。把干贝和蛤蜊，尽量多洗几遍，避免有沙子残留（我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子，尽量要多洗几遍以免影响口感）对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。5 q8 o% D( q5 `& a5 p3 S. w
食材准备好了下一步就是做了。
% x6 [0 J$ c. ~( |, \( S( v先炒米饭吧，1、先把鸡蛋炒熟，尽量炒的碎点（也是为了配合米粒的大小）备用# ^& U0 t, v) z' O& o
2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生，盛出备用。
9 Q( j' S/ w* v2 o+ h  g8 Q: Z/ H3、锅中放油（根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅）油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香，然后放入干贝 蛤蜊，煸炒
. g8 L0 S& E8 c5 Q6 ~; U4、3出香以后放入晾凉的米饭，翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放，要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面，可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。7 Y) l7 s( `, T# M' }. U! c
下面说汤吧，用我老公的话说，我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤
# E+ F* Q  j; }+ `1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅，水开后小熬10分钟，熬出食材本身的味道，可以当素高汤使用
; @/ p% h) r! p3 M, S2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟，这样海鲜问味道就出来了。
. P7 }2 G# T& s9 t' N3 p3、下面就是调味了 ，放白醋和食醋，以白醋为主，食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少，我比较爱吃酸的，所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面，小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加
0 {  |2 h9 h' y8 N4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油，香菜。这道汤就OK了。8 O. i& }: q& f% _, @; r- {5 f

surmullet

看着就好吃，太鲜美了

碧螺家龙井

回复 surmullet 的帖子
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亲，真是有耐心啊，做顿炒饭还这么精细，好，值得学习。看得我都流口水了，孕期的妈妈好馋啊，回来让我老公按照你的配餐试做哦。

妈妈爱艾米

回复 surmullet 的帖子
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1 {7 x# l. n( l很适合孩子吃呢，海产品可以补锌 钙，多种微量元素。

jinjinxinxin

真不错呢

妈妈爱艾米

回复 碧螺家龙井 的帖子, K- }% I/ e/ N6 r+ r8 K
* O0 f8 E' J) ?$ v* a
酸的可以开胃哦

妈妈爱艾米

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, }( i& ^" G: r+ P- G
) g; w* W6 M) I) v' M% Y谢谢

妈妈爱艾米

回复 时尚贝贝 的帖子% C; Z2 x3 V- O; Q* D
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谢谢

画桥_2006

海鲜啊！ 大爱啊！~