- 妈豆
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑
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$ e O" G% X# d. O 前几天做的,拿出来秀一下,嘿嘿!!( G2 B0 n9 G: g, }: p
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香辣猪蹄! K/ c8 [" \+ t( p0 |
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用料:猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个(宝宝吃不了辣可酌减) 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml2 @6 G- X+ N$ j
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7 U! H; o; T3 O# M0 ~* I; h4 O7 Y' V9 g详细做法:- ]" }% s* G* b+ Z9 R# H
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3 U. a5 `+ C; E& k5 G. p6 S! n1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g), 用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。
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1 a! J: Z/ i" ^2 m0 A9 [2.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。( z: a7 ^$ O" h' ]( R# R+ e n% p
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3.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。
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小贴士:1.买的时候可让商家代为剁成小块,以便处理。+ N2 c' m* R+ F3 j. a6 Q' p' S
2.如果嫌天儿热懒的长时间炖,也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。
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