- 妈豆
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑 5 _1 O X7 \6 U: O1 m8 y
5 V9 z5 f1 {2 }- U) r/ E0 W 前几天做的,拿出来秀一下,嘿嘿!!8 [8 Q# J. u7 T' O5 W( q$ {! f9 [
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5 q( s, z2 l% e: w! { N香辣猪蹄
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用料:猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个(宝宝吃不了辣可酌减) 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml% y- |$ [) _: F$ Q! X
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8 H- H% u5 z6 r/ L- I( {详细做法:
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1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g), 用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。
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$ J1 P( h/ E6 E& T e2 f2.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。
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3.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。& l1 `- e6 C6 Y$ ?1 W
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B% D! W. f# R c7 S' h8 Y& _4 o小贴士:1.买的时候可让商家代为剁成小块,以便处理。
0 I& Y. O; ]8 I" E 2.如果嫌天儿热懒的长时间炖,也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。
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