快乐小主妇

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做了烘焙才知道，买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始，其实这里的钱太大发了，做个玛格丽特就得用去不少的黄油，而淡奶油别看一罐17 18块，要是真用上就知道有多费了。以前看过糖妈说做烘焙必须准备的工具，我现在就说说做烘焙用的材料吧！

不学不知道，这里的学问大着呢

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先从常用的开始说起, e! e- f: R0 r! ?" M9 R5 b% j4 S2 P
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1）黄油; H4 q. |& _3 x

& n4 L3 J8 U2 p9 i 基本上所有的烘焙都要用到它，直接买了一斤放在家里，省的用一次买一次很麻烦，而且看攻略上说黄油有植物和动物的，千万别买植物的，吃多了对人体不好。大家都推荐安佳牌子的。$ p& F# O- U7 |, v) G
2）淡奶油
9 q$ @4 g$ T1 [淡奶油用处很多，用黄油也可以打，但是也有卖现成的。也是安佳牌子的比较好，做奶油蘑菇汤可以用到% g+ l4 C; }. w2 ~* u0 F3 V5 i
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3）白糖（糖粉）最好选择糖粉非常细腻的那种9 ?4 c+ v% R; i) a+ X, ?6 P
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3）鸡蛋 鸡蛋千万表用放冰箱头呢，要用常温保存呢。到处有卖，哈哈。+ i2 @) m' I7 d. i
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4）牛奶 买平时袋装一块多钱的牛奶也可以了，和鸡蛋同理，妖常温保存。到处有卖
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" e5 G- k& J+ k0 q4 F7 Q+ \; Q# @5）粟粉即玉米淀粉. c8 M7 Z7 ~9 S4 i/ D+ _! k
  主要是勾芡用的，有凝胶的作用，做蛋糕放一点，溶水加热到65℃时胶凝特性在做派馅时会用到，比如克林姆酱，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。不过表用菜市买的，很粗糙，偶们都买的家乐，淘宝上买的，也粉便宜。使用量不大。
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0 a2 {" i9 l0 ^- A6 q' W. s- d6 S6）塔塔粉4 [2 j9 K, j1 a/ s* Z
如果一定要买，千万表买多了，平时用的量很少很少，买几块钱的用很久很久了。比比在淘宝买的。8 d& F5 Z* v$ m

+ d5 i7 o) F8 W2 c! W7 D2 b4 \7）泡打粉    是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。! @) I) Z1 t- G- h$ ]' s: U

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快乐小主妇

占楼

妈妈爱逸凡

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

快乐小主妇

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

我也是开始学习 你用的是谁的方子？

由此爲

好全，果断收藏 一直不知道面粉的分类 楼主给说说吧

快乐小主妇

研究了这么半天发现除了上面这些东西以外。需要准备的还在后头，我觉得没有必要都买的很齐，我把之前搜集到的资料，还有知道的原材料都数落一遍， 想问问你们平时都必备哪些材料呢？

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1）面粉：4 c/ d+ N, g8 |9 o( K: i4 W3 G+ j
低筋面粉， 蛋白质含量平均在8.5%左右，大多用来做松软的蛋糕，感觉这个挺常用呢，淘宝买得到，沃尔玛不知道有没有很少去、高筋面粉，蛋白质含量高。做面包适合用这个* R8 [- g. g1 M
中筋面粉，就是普通的面粉。; Y; d+ B( D# r# C$ N1 {
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2.鲜奶油
: X; x' z8 n9 {9 f% w. I9 A6 Y   有植物性的和动物性的,植物性是人工合成的主要成分是棕榈油，动物性就是牛奶中提炼的。我建议买动物性的更健康，但是只能冷藏保存。麦德龙伊势丹都有卖。牌子 我买的是雀巢的，但也有别的牌子比如铁塔、安佳、光明& b4 V! H- K2 [: z3 W
3）.奶油奶酪- {  m' p) }. d1 T( v& f6 N
   最常用作芝士蛋糕、奶酪蛋糕、乳酪等。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
+ a6 @* b) q5 p$ c$ Z    常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。卡夫是我最喜欢使用的，其次是安佳，奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用好多买好多。淘宝、麦德龙、伊势丹 有卖。6 M# A$ R1 O0 g# G& H" U" x$ I
4）.吉利丁6 [9 _/ Z. `+ l$ ?3 N! ]& Z! V
     吉利丁它其实是明胶或者是鱼胶，用的时候得泡水去腥味，而且要放在干燥的地方，我自己平时用的情况少，用它做果冻类或者慕斯类用得上。淘宝有卖的
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5)可可粉、抹茶粉、椰蓉 这些都根据自己需要制作的味道选择哈。
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0 n2 w! l7 U. E4 |$ z6)酵母 主要制作面包、面团、披萨饼底的时候才用。3 a4 q3 t) S8 @1 T- ^

+ ?7 I  h( E1 v6 W" n7)马苏里拉芝士 做披萨这类要拉丝的东西用，用的时候不多，淘宝有卖的。之前买过一次到现在也没用
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8 o1 D6 k) S; A9 r0 n* z+ x- S8）马其林 做酥皮类东西用的，比如蛋塔皮。使用率很低，而且对身体不好，不建议使用。
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快乐小主妇

写完了

徐媛仪

去！！！

yanan0315

学习一下，我也想开始

琳雅小朋友

那么复杂呀