快乐小主妇

6 e- k7 n! ]4 O" v; ^" w( P9 q

( I" `3 u: {" @% t! |做了烘焙才知道，买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始，其实这里的钱太大发了，做个玛格丽特就得用去不少的黄油，而淡奶油别看一罐17 18块，要是真用上就知道有多费了。以前看过糖妈说做烘焙必须准备的工具，我现在就说说做烘焙用的材料吧！

不学不知道，这里的学问大着呢

, T5 b2 ?% ^; X( N; j4 ?

---

先从常用的开始说起
, s; F! z, \7 r. f  F: E6 _& ]0 ^! j9 ~  b0 E
1）黄油1 Q8 n% n8 T  v; r5 I2 Y
' t1 e  m2 b' O# I# s
基本上所有的烘焙都要用到它，直接买了一斤放在家里，省的用一次买一次很麻烦，而且看攻略上说黄油有植物和动物的，千万别买植物的，吃多了对人体不好。大家都推荐安佳牌子的。
, d8 J2 l! f/ w5 R# @  B% o2）淡奶油
) G( Z# H, W& l  R3 d; h淡奶油用处很多，用黄油也可以打，但是也有卖现成的。也是安佳牌子的比较好，做奶油蘑菇汤可以用到
+ ^% S1 ~# L3 c" o: @
/ p: g" ]  H4 V0 U: M3）白糖（糖粉）最好选择糖粉非常细腻的那种% W2 ]' w: p" x; Z( U
' |! S1 k# {% C' l  o  ]
3）鸡蛋 鸡蛋千万表用放冰箱头呢，要用常温保存呢。到处有卖，哈哈。3 |6 p. A- y4 T* M0 [. d

% T& P- B, N1 S7 o- T: ?4）牛奶 买平时袋装一块多钱的牛奶也可以了，和鸡蛋同理，妖常温保存。到处有卖  W/ P) `- t- S2 _1 l

+ P4 @5 C1 n* v3 |8 }5）粟粉即玉米淀粉/ L; l) g5 `) ~% U* c; B2 B" `
  主要是勾芡用的，有凝胶的作用，做蛋糕放一点，溶水加热到65℃时胶凝特性在做派馅时会用到，比如克林姆酱，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。不过表用菜市买的，很粗糙，偶们都买的家乐，淘宝上买的，也粉便宜。使用量不大。
) `/ t5 s" ~; _: Q- f1 r; y! W; {! V
6）塔塔粉
6 F! a$ m2 e2 [0 s$ Y6 {如果一定要买，千万表买多了，平时用的量很少很少，买几块钱的用很久很久了。比比在淘宝买的。; A1 _. Q1 b  K9 m

2 I* ], }$ |0 @1 N+ i: O) p7）泡打粉    是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
3 p2 r' X  g0 P; |9 G
+ y1 z! S" k: g0 K2 N, }' s2 H* y" |
1 A3 W* S1 P7 I/ m2 g" T" u; u

& I( N3 i1 X, h5 O. r1 ^

快乐小主妇

占楼

妈妈爱逸凡

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

快乐小主妇

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

我也是开始学习 你用的是谁的方子？

由此爲

好全，果断收藏 一直不知道面粉的分类 楼主给说说吧

快乐小主妇

研究了这么半天发现除了上面这些东西以外。需要准备的还在后头，我觉得没有必要都买的很齐，我把之前搜集到的资料，还有知道的原材料都数落一遍， 想问问你们平时都必备哪些材料呢？

---

/ ^' e: r! e# k. A$ J" L+ F! F
4 d; b7 F5 n) K! m- g1）面粉：" ~# V0 P/ a/ j3 R3 f
低筋面粉， 蛋白质含量平均在8.5%左右，大多用来做松软的蛋糕，感觉这个挺常用呢，淘宝买得到，沃尔玛不知道有没有很少去、高筋面粉，蛋白质含量高。做面包适合用这个2 k" B' I2 M+ S( K/ c8 `9 ^. a
中筋面粉，就是普通的面粉。
% I% f0 k) z! K9 F- b9 A% e9 h) B( E, o
2.鲜奶油
; W7 B8 N4 T& G  U! D( @   有植物性的和动物性的,植物性是人工合成的主要成分是棕榈油，动物性就是牛奶中提炼的。我建议买动物性的更健康，但是只能冷藏保存。麦德龙伊势丹都有卖。牌子 我买的是雀巢的，但也有别的牌子比如铁塔、安佳、光明0 k" }5 h2 h' M3 Z- U& X1 M
3）.奶油奶酪$ R3 G& Q4 Q5 @* y* Q5 X
   最常用作芝士蛋糕、奶酪蛋糕、乳酪等。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
0 k! _: S) B) \8 Y6 |# E    常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。卡夫是我最喜欢使用的，其次是安佳，奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用好多买好多。淘宝、麦德龙、伊势丹 有卖。
7 B3 Q4 R; m1 k4）.吉利丁
  V) H0 @& u* u9 N+ y' L/ }' W     吉利丁它其实是明胶或者是鱼胶，用的时候得泡水去腥味，而且要放在干燥的地方，我自己平时用的情况少，用它做果冻类或者慕斯类用得上。淘宝有卖的* o" h+ b9 _) s5 ]
. I: V/ u; H- B6 e( ^
5)可可粉、抹茶粉、椰蓉 这些都根据自己需要制作的味道选择哈。2 w9 }* ~4 i! `, T
$ `1 W, l3 ?: W
6)酵母 主要制作面包、面团、披萨饼底的时候才用。
- z& }9 C' t( @5 t. ~9 H8 n5 B- B: U) K! J0 J2 x6 a$ d/ U- b
7)马苏里拉芝士 做披萨这类要拉丝的东西用，用的时候不多，淘宝有卖的。之前买过一次到现在也没用
- Q- L8 |. u0 ]# j& R# g7 C" C7 B7 `* e5 r/ V. {" W
8）马其林 做酥皮类东西用的，比如蛋塔皮。使用率很低，而且对身体不好，不建议使用。
3 c: |4 Q9 U" l" R4 E, r
; }/ _* I. V5 V) i
  F8 _) Q7 \* K+ d* A, R; p! \- R

快乐小主妇

写完了

徐媛仪

去！！！

yanan0315

学习一下，我也想开始

琳雅小朋友

那么复杂呀