美丽~灵魂

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/ L# s1 W( g" q/ O. b群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
% z" M$ \. Y$ c' n# k我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致, M1 [$ C) ^- r2 ~6 x4 b
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。5 t4 ]+ A0 M- c; s

& \( o7 Q- H: F# V& F/ w. F  J手揉白吐司2 V6 V' l- P1 }2 X1 a; Z" o+ G& V

1 k3 O5 J, L/ N6 W. r材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
: g. s8 u; d! i* O( d3 Z           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大9 i$ I, h8 H7 m: _! J
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了: d; \2 R9 e+ X7 l+ w, Z
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
' y% B0 |. X" H, j! s           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）5 `) z2 q0 x, T
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟; o( c3 f/ U: s8 S  Y# @* ?, r  w
           7.出炉脱膜4 ]! B0 `2 B1 y- m( R5 L  ~: E2 ]! R
           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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