美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
9 H, I& l& a# m) @! U# \% @0 i我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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/ t' d3 o- R2 D, o+ h0 a$ }& U嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
- V, r  n2 d+ }* ?9 E+ Y" F5 j正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。% s9 t, G- k! O( i0 @
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手揉白吐司
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1 A9 D3 D  y! H* s材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油128 \: M/ l+ n' P
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面& P7 x' @# V3 p7 P8 f8 ~( _
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
4 v6 Y$ k7 Y; v% I! M           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
8 L) a3 w. L# A% T           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟1 z" f8 R$ a% n. Q, o- ^: l
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
& l" \! q2 K0 m  S& I1 e. H           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟+ Y1 c0 ~, t$ n. z9 L$ e2 q) r3 m$ C) t
           7.出炉脱膜# i6 ~: t5 n- V, q$ n, H
           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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