美丽~灵魂

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+ o* Q* Q6 C: B) Z群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？6 ?5 z; Y* o7 t0 F5 ^
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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3 H1 Y! C9 X4 l& M0 l3 e0 A- I# d: B嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致8 O9 F7 c$ d& W. g6 H( F% i
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。3 v$ i& r" f, R2 w  m9 ]0 K" S5 w& \1 O

( O; ~+ p) B/ H5 C3 X% L) ^" d手揉白吐司
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6 Y1 b, H/ A* ]! O材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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8 }. i+ g. O2 @6 D6 S, F% X过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
0 S, a5 H0 ?/ D" j7 [1 _0 c           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
" t2 S- q2 j1 D1 @: x           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
1 B7 e/ o6 E& m2 L           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟: ^, M  Y3 U. ?+ D: s1 Z8 Z
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）6 N6 b- A7 K2 q3 o2 [
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
- w2 J+ W% l9 x+ C) B/ `: A) g. z, m           7.出炉脱膜
% o2 q' O0 \2 B/ G* v2 e# X4 m           8.第二天的早点有啦~~~$ U+ N! r& b6 _1 \$ q! V2 J

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扩展阶段
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