美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
0 ^6 V& z) x. L: M我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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- j* C/ v3 V" I7 f; p# Y6 D嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致" {  F  t1 j  ]) F2 T9 d" ?6 I
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。- K9 A( g- M+ h0 X+ N5 e3 b8 r

6 f$ [9 e- j0 j手揉白吐司+ j* \5 Q1 [' J3 {& v7 f
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12( [, z& \4 L' @5 n

7 ^# j" S# E( t, K! |过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
. A2 d0 ~) }  f6 ?2 D           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
. r6 D) [) O: T9 k/ ]/ u% d           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了8 N/ b+ Y" R) S. \0 q0 ^
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
+ u# o. N3 q/ Q           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
' B: d5 H8 l: T3 r8 r" \& O           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟. W* V" R* P, N% u4 P& K
           7.出炉脱膜$ U. M/ s, v4 a1 f
           8.第二天的早点有啦~~~9 C# J# ]* m" n$ q+ g
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扩展阶段* ~6 V+ b9 C% |# m8 t5 n9 |
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