美丽~灵魂

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2 G3 N- Q( w' R# b$ A群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？" [# x. G' K0 `( F
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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( g! T2 ^" e0 L0 l+ M+ ^4 H嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致( _( @% J9 _! ^3 E2 ?
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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4 ~0 s- w) z% v! D2 C# G手揉白吐司+ ?0 J( d, l$ b% Z! a

% |4 J8 l2 u# ^材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油129 E) |8 t5 b4 m. I
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
& W# l1 B6 ~8 y; K. f7 Y  G) o  r7 ^           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大0 T" y5 ^7 o9 l$ r
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
6 q9 }- [$ }. C9 n5 k; x3 [' g           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
$ ]% z( |4 ]4 N7 c# h; J. Z( m           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
% Q  _& v0 N! @- k0 k. c8 L           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟! W) y  \  w* L+ W# C, s. h
           7.出炉脱膜
* Q& k' r9 e! s3 F* q           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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