美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？3 k1 v' L; p; {; A6 d& W. J
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致8 Y0 a. N5 B- I
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。  s- s. n: n+ k0 ?. D
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手揉白吐司: M! h; l% R" a8 J% O

: b; N8 F0 \4 I( h, ?材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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# p. g$ i+ ~. r. A过程：1.黄油外的材料混和，开始和面4 T: w/ N3 K: ]: n% v
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
7 }& x: K$ v! p& n0 {: R           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了, f) f, ?* V( Q) h
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟+ Y. k: y6 u7 v* @/ ^6 y
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
7 M+ B( {- A% D+ z4 X2 p1 A' }9 k           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
# R+ x) d; C# A/ _           7.出炉脱膜' s! t" K6 f6 Z9 H- p( R% D
           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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