美丽~灵魂

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4 A  Y# a! `+ ~1 |' i& ^2 v群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？% m( J. s/ e% M5 }5 h1 s; M
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）. C6 Q- W% u% b- F

$ x# ^; z; a, U7 G嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
* u5 F1 T/ I2 I' M% C" [正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。7 @$ ?% \1 q% A" k6 }
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手揉白吐司
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* f- w* R* F) g) y$ }材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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4 f( q9 l; W- F0 n# Z: [2 p5 M5 a9 z过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
9 f# c. Q* m+ V4 z# T+ Q           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
( l! s3 [0 C! J! ~           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了+ @" F3 _/ v+ @6 j" J4 a7 `5 m
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
5 r8 J1 C  Y1 s           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）2 ?  z& V1 V- I
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟' Q, {, J( u4 v+ k$ ~
           7.出炉脱膜5 A' @0 C6 a* O4 e3 q# I
           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段$ M1 F3 J. O0 w% Z  c8 k
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