美丽~灵魂

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- x' S$ h# v8 B  G+ i) ~群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
% k& z: I5 s7 K. [' X* s' ]我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）6 [# Y8 q# Q; m( q" m2 @2 D: o

6 Y: b! x) H) t5 H% t( E嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致6 U' b7 P* R" @- a6 F. z
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司: o& d6 R) X8 \8 d
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12. G) b3 M/ ^3 W5 Y; @
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面) j0 q' T4 |# a. p  K
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
9 y* K/ ]7 Y8 v           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
  v3 e) R3 H3 s0 ~6 S* s: G1 i  C* j$ O           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
4 g8 u  }4 u) s2 v0 C+ m: `; C           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）8 t9 m. C, g/ q' M& ?; A
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
* @4 y, ~8 g* R2 i/ [, s* x           7.出炉脱膜, R5 ]0 b: R* ?" ^! O
           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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