眼镜妈咪

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( K2 [0 u: b5 z成都街坊很多接地气的小饭馆（成都人称为苍蝇馆子）的门口，经常都要摆一大锅热汪汪的土豆烧牛肉，香的不得了，也贵的不得了，一份只有丁点，经常都吃不过瘾，还是自己在家，弄足量吃的巴适，安逸。 9 Y$ r$ m6 o& p# k( d$ h$ t: C
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自己屋头做的红烧牛肉，味道是绝对巴适的，拍照技术有限，表达能力有限，简单说哈做法，感兴趣的朋友可以试试，试完我们切磋切磋哈…… 2 T- [' q" M4 u- @
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1、牛肉切成块后，先过水，去血水。。。
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1 d/ }, X0 {5 D% V# G# H2、准备需要的调料:干辣椒，花椒，香辣，姜，葱，冰糖，豆瓣酱。。。（这儿补充说一句，大家表飞刀我哈，我觉得川味的菜，还是要用四川的调料，以前在外地的时候，在当地的超市买过辣椒、花椒、豆瓣，但感觉总是差点什么，回来四川，用我们自己家做的豆瓣酱、本地的花椒、辣椒，做出来的味道，才正宗）
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3、锅里倒油烧热后，把干辣椒，花椒，香料，姜，豆瓣酱放入锅里翻炒。。。一定要炒出红油来。。。
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眼镜妈咪

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4、把牛肉丢到锅中，与调料一起翻炒，然后依次加入：料酒，生抽，和少许老抽，继续翻炒，一定要炒到牛肉出油，这样烧出来的牛肉才香，才入味
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5、把炒好的牛肉放入高压锅中，加入一些水，并放入葱段和冰糖。就开始压吧压吧，牛肉很难软的，所以我选的电子高压锅的“蹄筋”档。. {  o  m) E8 K" c9 e7 s! `8 \
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6 牛肉压好后，尝下味道，如果味道越淡，加入一些盐，这个时候再把土豆加进去。（小诀窍一枚：加入土豆后，选择“米饭”档，再次用高压锅压，这样烧出来的土豆软硬刚好，也很入味，牛肉就更软更好吃了）
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" S) Z( ~) t8 R9 _. a7 V铛铛铛。。。。。出锅了。。。。川味红烧牛肉，软软的，香香的，还有一些辣辣的，很好吃的哦！
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涵妈2011

留印学习

cheungqunfang

收藏了

我家有宝了

就爱吃这种深颜色的饭

jinjinxinxin

不错

小牛顿_妈妈

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! `3 Q* t/ {2 o6 b! }- g. ?好有食欲

篮子妈

看着就有食欲，回头试试，正好家里有正宗的豆瓣酱

superlovergogo

曾经在四川生活了两年，喜欢成都的锦里和宽街窄巷，楼主的帖子勾起了我对那的回忆。

麦麦茶香

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+ H3 ^' m% r8 `4 s, ~4、把牛肉丢到锅中，与调料一起翻炒，然后依次加入：料酒，生抽，和少许老抽，继续 ...

我回去的时候也买了花椒背回来的