lain74

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
9 K  S2 \( ^' }) Y相信很多孩子都爱巧虎吧，试着给孩子做一款巧虎面包如何，其实并不难，有点像捏橡皮泥哦，做出来成就感杠杠的哦！

( _+ c6 w$ R# G, U  n% o& w

! W$ M: c1 U2 g+ i

& x, I8 m" i$ j( a2 _2 G  y# J面团材料：% V! a, \) e/ n
    金像高筋面粉---200克（根据自家面粉适当增减）
5 _4 ?$ u7 C/ j* J0 o    美玫低筋面-----50克; u( X' u) a" C
    细砂糖---------38克/ n; A; n) W6 X* p1 }
    盐-------------2.5克6 K- @4 A0 D5 k( U+ \$ k3 f% e! j0 ^: P
    蛋液-----------38克
, }( `/ A1 H& W  J# F7 F* W, {, @    奶粉-----------8克1 s* B# O3 ^) T: v( c$ j- C5 x
    即发干酵母-----3克
$ m. g. H/ l8 j/ S    水-------------125克
1 t( i' N7 I' o7 \/ y- A    黄油-----------25克
- L; H9 U( h7 X; ?- ?0 g    可可粉---------10克2 `6 k9 A, w5 [" T. L

" t- n9 U  J/ C# ]* g* B' Q奶酥馅：/ D! U# W/ _6 r7 j5 y* ]+ l6 T% b
    黄油---------60克! _  e! n. Y& Q) G
    糖粉---------50克# ?4 K7 }) |0 U5 T0 r) s* w
    蛋-----------20克0 a2 C: Z! ]5 Q0 e  d& @7 i
    奶粉---------60克
1 c" P3 \; l* m# o0 e+ E3 u& u! t6 H7 m' o
制作过程：
7 C; P, F+ f2 v    1、将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。# n( x$ |/ _& L9 ?. H" V+ k# Z4 ?
    2、开启第7档和面II，开始揉面。
3 A9 M5 K2 K3 C3 e    3、15分钟后，面包机停止，加入黄油。
4 @5 r6 h! n8 q" J" f2 x    4、33分钟后，面团揉至扩展阶段。
5 _2 m0 z; g2 T' T8 E" B! R! V    5、将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。& X3 B- J) I  S9 e5 V+ Z
    6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。6 \3 ]! k# h+ L7 Z, U. u" v
/ U3 S1 e6 v6 b; R7 ?: Y) }( w# C

* \! Q9 I* m- c* b! d9 a( j+ A' Y7 Z8 Z/ m; h

lain74

基础发酵时制作奶酥馅：% J' L; L9 M9 F  X/ Y2 \
     7、将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。
9 ?4 _6 E9 c' Q, }8 {: X     8、分次加入蛋液搅匀。
( U+ z7 Y# p2 s     9、加入奶粉拌匀。
: L: Z3 L  ^8 s) }: _     10、将奶酥馅分成8等份备用。
% T0 H4 o6 K* F" ^: j, x& g- ?4 H+ L7 \$ p

lain74

   11、基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。
6 L5 P, F. \/ C# W4 }    12、将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。
. P) G8 i. T  X! p# l. P% x    13、取1分松驰后的面团擀成圆形。
# T$ e$ p& t4 \    14、翻面后包入1份奶酥馅。( S6 q! x. j' b( t  L2 L0 s
    15、收口，收口朝下摆放。
9 \. H$ k. K1 x. y" B: E    16、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
* h0 c, c6 T6 |% K* ?; Y' K- O/ K: F! a% K+ u

lain74

17、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。( J3 |% h! c2 u- C% H. g. Q: Z6 ?
    18、取一小块可可面团，搓成细长的条形。# R$ Y/ K7 d; C9 `- v
    19、切4小段，在白面团上粘成王字。
0 ?- {" Q& s5 s" y( j    20、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
, n+ @# L# i5 z    21、粘上做巧虎的眼睛。: c* E5 P3 j4 E- g% s
    22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
3 Y2 a  G! T, b  F8 E
: E( H- g( Q3 m8 r7 b

lain74

23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
( }1 L0 f# i) v7 `' q, A      24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
+ {- @# J1 t. w      25、取1小段长条形折成45度角。1 D+ Z' G& U! y8 D2 i  ?$ u
      26、粘在巧虎的睛睛两边。% z* |/ p. A2 p! R4 z! {, Z
      27、依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。- B, i! N+ f% x. t  _7 Z
" B; v3 P2 t+ f+ t

lain74

28、放进烤箱内，开启发酵功能，进行最后发酵。
8 t: \9 n' G2 g      29、最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.
; A6 B% `! s, z8 H- H% \
" T" W) c- k$ R0 }
2 v2 X! \$ j/ j" O- E! L
2 N6 b) w$ K) s9 F6 j2 Z" z/ B5 m

lain74

30、预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。- D6 n- h1 \5 N, y8 Y" }
      31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了- T. ]: }8 M; a% R1 g8 r
" N) x, _3 o, H: v7 i

lain74

最后，还有巧虎馒头的做法哦！材料1：（面种）$ l: I0 H& F' [# |; j0 k2 S0 C7 b
    低筋面粉----70克
7 G* |4 `; t/ H6 Q3 v    牛奶----------70克' J2 z$ P/ K* _/ B
    即发酵母--------3克( Y$ G$ F+ W. l; d- T! j4 N. A

8 }7 z+ h' \, X% \( w/ D材料2：. @) A" e5 S7 M, z
   低筋面粉------185克
5 n6 w1 z# H% C' b$ n- a% T; F$ x   牛奶----------70克
3 r7 X) C0 ]) t( L2 O   细砂糖--------35克+ v! _/ T% Q  S6 h5 _6 `
   猪油或黄油----15克
# G- t! O# V; {+ M9 |) H2 _, d5 ]& `- \2 G
材料3：
$ i5 q3 y$ a  ~* q0 T% {  H; r  E   可可粉--------10克
' g2 c/ a- {) p! P# D5 ?6 A" I# ^. N, v

6 r5 {, p3 |7 [' F5 `. K! R- ~面种的制作过程：
6 x' `. l- V, p3 h- x    1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。
9 U  U. O1 Z/ K& r7 H5 {7 W    2、将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。1 p6 U) N! h1 K0 h; l# V
    3、拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。
* D2 S, f9 o! |# }, g    4、发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。; [8 N; b& [( V+ ^

  e4 H, _8 C+ W& ]+ h' @) T- ?4 N2 W; b
) U& G/ V$ {8 @2 y( U1 u8 a% ?5 V% i$ J, l+ D0 }; }  C

lain74

这次用了紫薯馅，紫薯蒸熟碾成蓉，加入适量白糖和奶油* ^2 J4 y: h: a6 s) O  g

lain74

巧虎馒头的制作过程：
$ z9 h# L" N" z+ d5 q, e     5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。! H  k1 C) ]6 T5 V, P
     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
8 J! @9 e- m: R- q/ ^# t9 `     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。7 z& _; r4 Q8 S+ p
     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
# W9 n9 O" z% G0 n+ _) y     9、取1小匙温水溶化可可粉。
! v) x( X% V0 Y& S     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。  ^3 a/ ]: e" z+ O( k. {
5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。- e" k7 R: O2 m% A
     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
/ ~. E4 y' F) L/ V     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。
% a! c, M4 I' ?5 {; F     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
, u! P' z+ p: X& I' I5 `     9、取1小匙温水溶化可可粉。
* z5 B' z+ h9 \     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。# ^( {) g! q6 I' ?8 K8 p: A
    11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。: w% ^6 J+ e2 k9 u' K9 J5 e8 ~, k
    12、将白面团分割成8个等份的小面团。; o7 M" n  a9 w9 a8 e4 R
    13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
  z1 `5 s9 n" o    14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。' V) P# ~. F: E# e7 z/ x- h* f* ]
    15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。: K! X/ h/ z, ~, G9 ~/ [/ ~- e
    16、切4小段，在白面团上粘成王字。
& R! R8 `  y& E3 G& j17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
2 @* a8 [7 K* e2 p5 M/ C* [- H      18、粘上做巧虎的眼睛。; k9 O' u! m3 {0 F
      19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
3 s1 v1 q; Y8 X( u* W; P      20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
8 C' P3 f3 K: C      21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
, S& ?+ {9 u1 s, U) _$ q6 h9 Q      22、取1小段长条形折成45度角。
! g6 j2 R; i) H8 T7 @, L      23、粘在巧虎的睛睛两边。, r! }9 \/ M6 E4 ^8 I
      24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）- ^0 ?; U4 j, d  i" _
      25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。   
- [* h" ^( l5 `' `5 i
: d' v6 E% j6 n6 S- m7 D
" |% O, a3 d. v& P