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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html: y+ f$ Q* ^) |
相信很多孩子都爱巧虎吧，试着给孩子做一款巧虎面包如何，其实并不难，有点像捏橡皮泥哦，做出来成就感杠杠的哦！

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- V* \& U' \6 S面团材料：0 g0 r5 ?* _, K3 v  q
    金像高筋面粉---200克（根据自家面粉适当增减）6 P: N7 i, J4 l2 _' L, h
    美玫低筋面-----50克2 _+ C4 S. w2 F" ^% u, V: E7 ]/ _
    细砂糖---------38克
6 m% v5 y" C$ V    盐-------------2.5克+ d6 f+ h4 F- c& E/ }3 N
    蛋液-----------38克
+ t, e3 F6 Q0 o4 N% K* [9 T# |    奶粉-----------8克
# B: u6 j/ e  J. H5 n( a    即发干酵母-----3克, G# v7 Q1 o2 o) G) n4 W1 b6 i
    水-------------125克
6 X; ]6 X" ?4 Q& t, Z    黄油-----------25克6 A2 z) N! u( @2 [, ^9 T
    可可粉---------10克
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奶酥馅：' D/ G8 t: q; l- b& \- E
    黄油---------60克
* z& @' O% g6 b( Y+ R% d3 ]    糖粉---------50克9 y* e. @# c. R1 [
    蛋-----------20克
, J# s( b3 ^& N+ r9 {6 g, V% g    奶粉---------60克3 N  B1 F& y) s
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制作过程：
2 k8 l0 p/ {- Y0 a    1、将除黄油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。
, \3 X6 v/ Q# N. P7 l    2、开启第7档和面II，开始揉面。: n4 w# ^1 n6 H6 ~
    3、15分钟后，面包机停止，加入黄油。
) Q( ]9 Q4 W: T3 [    4、33分钟后，面团揉至扩展阶段。' p- ^4 |9 u; y; W) o! i
    5、将可可粉与1小匙温水混匀，取30克面团放在一起揉匀。2 |; W" z7 U2 T( U/ H
    6、将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
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基础发酵时制作奶酥馅：( N" a: O( e  P2 x  ~* R
     7、将室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅匀。7 X" l& \2 E5 h" l+ A) o. S
     8、分次加入蛋液搅匀。
5 \% F& a" `2 p2 A9 @% @; U7 i/ {     9、加入奶粉拌匀。$ x4 U6 j9 E( Z) E7 V; J
     10、将奶酥馅分成8等份备用。5 |$ i0 L0 b. H" {/ \$ E' D: D
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   11、基础发酵结束，发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。
! P$ S6 _7 Y; G# G. R" m    12、将面团排气后分割成8个等份的面团，滚圆，松弛15分钟。
& x9 |1 c" p4 `4 i5 z    13、取1分松驰后的面团擀成圆形。# M' l2 \) K8 |, M+ Y$ o; X4 _
    14、翻面后包入1份奶酥馅。
6 o. J0 }% R# y# Q8 N0 {    15、收口，收口朝下摆放。/ c; o9 S' `1 c8 f1 ~
    16、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
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17、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
! q8 T6 s* f4 n$ B    18、取一小块可可面团，搓成细长的条形。
: U9 y3 K* {$ a# g    19、切4小段，在白面团上粘成王字。
& H. v& n8 P! ]( f% S; d/ m3 k    20、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。+ c: ^- e/ Q4 e0 ~
    21、粘上做巧虎的眼睛。  |! K  o/ c% Y, m
    22、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。+ H3 \0 ?* d7 N2 D  B
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23、取1小段长条形粘在鼻子的下方。- H: J* q" _1 L5 o% d* O
      24、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。4 N$ c: `  ?; b) r
      25、取1小段长条形折成45度角。
( j5 D1 W2 ]7 D* {1 I3 ?/ X      26、粘在巧虎的睛睛两边。
& L* h( ~  }8 t      27、依次把所有的巧虎面团做好，放烤盘内摆好。
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28、放进烤箱内，开启发酵功能，进行最后发酵。
! m+ ?0 v; @$ l# u* B, Z      29、最后发酵结束，巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液.9 v" ~. q4 b- X/ H0 P; c

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30、预热烤箱，上下火，180度，烤箱中层，烤15分钟。' S8 v8 E- V! M6 l& I
      31、香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了
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最后，还有巧虎馒头的做法哦！材料1：（面种）
( y' `# i  c% b( _: u, ~    低筋面粉----70克
1 n  C- @6 {3 L( Z6 E3 h    牛奶----------70克7 i6 r( M/ V8 Q. ^
    即发酵母--------3克' f' K/ `$ J- n0 Z! ]5 C0 |

- l) P! D& w; B材料2：" F/ [+ V# }+ o% t
   低筋面粉------185克4 j( H  h7 J  d
   牛奶----------70克$ s: x7 j& D2 K4 Y
   细砂糖--------35克
3 N4 ^' }1 P7 r6 I" j* a% @   猪油或黄油----15克+ r, a2 J2 G8 G& w" w. L$ t1 u& g

, z9 r* _* C: F9 U4 z6 [- [材料3：0 d) @6 A/ H  r3 n9 f% x: w* U
   可可粉--------10克
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1 @+ h( ^% r5 W5 f& o9 Y2 p3 E% e* h  N3 i% T& K8 {
面种的制作过程：
0 Y& _& E/ M' Y) k( D5 @2 D    1、在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。5 K) [) v) J9 `/ u/ P
    2、将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。- c$ @; T9 |% Y
    3、拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。0 A  q4 D+ c+ }5 w$ Z5 o6 T
    4、发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。4 Q8 E8 g6 g. h- @- u
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这次用了紫薯馅，紫薯蒸熟碾成蓉，加入适量白糖和奶油; Y/ o- c& ~& ~; K; ?5 E

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巧虎馒头的制作过程：
: X7 a4 M5 _, a' f. V& m     5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
. P: w9 w& {  `. v     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
$ y; T2 r$ R, e( B: H: N! x6 Z     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。. O) _- Q  d0 s" l
     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
4 t- B8 _, W; `+ k     9、取1小匙温水溶化可可粉。
+ Y% f0 A" W0 c' m" |) i( B$ l     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。: V0 b: H, H9 Q9 e
5、将材料2的所有材料一起放面包机桶内。
) b) h+ c/ f( d! Z) v6 k4 G6 Y     6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。
9 r9 A5 n# S# e( m. Q) T     7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。) u6 ~1 n# [. O
     8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。
  J# p: U4 N6 f( C     9、取1小匙温水溶化可可粉。' J( T1 K6 @) y
     10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。; M" F6 }& w5 _
    11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。; w  C: W! _& I, c2 y$ M  G
    12、将白面团分割成8个等份的小面团。
) j  c0 L* X6 a- J# n# c7 W    13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。
2 V% O1 a9 _3 ~8 r" o( c* C+ Y    14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
7 e3 L7 n! b% X0 g; u! s. z3 g    15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。4 j' M8 }- X( v: R. Z
    16、切4小段，在白面团上粘成王字。
$ V+ i; v6 S+ d7 P' k3 o, p17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。
8 _/ @$ c  U: c+ p2 E* i5 n5 F      18、粘上做巧虎的眼睛。
. C' r, A: g; g/ T1 q$ k0 D% W      19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。
' C8 w- y1 Q1 c5 V( y4 z* U      20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。
, I( Y5 R& Q! Q& E      21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。# J- h: W. r. R
      22、取1小段长条形折成45度角。5 J4 l; P/ J" W* U
      23、粘在巧虎的睛睛两边。
; R7 q0 N: z7 m8 Q5 x" g6 c1 O      24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）
/ B6 a4 o& D. y9 y9 s+ M" q      25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。   
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