安贫乐淘

6 k" k  j) U. ]3 n, n, a
7 T# X  j+ u# t0 W8 O7 N
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html1 o: {- w# Z4 E

) j" T% {+ ?  J0 b           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！- z9 Q! A( Q6 G3 }/ P: u
; {" h! @, i& y% _( t/ n
$ P( [) [' u- `& ~) a

安贫乐淘

7 v% ~, U5 S/ x: ?4 Z
0 ~6 m( [3 D0 p$ Y0 T- u4 C用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
! C& v2 C7 b. i6 B, }$ L/ y( F: D- d1 z5 h4 S

安贫乐淘

1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
, D5 `2 H* l5 k0 ^( g2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化； ) Q. P8 a& V  P; d  M
3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；/ L7 ]' U6 O0 g  p; M2 I$ L4 E: O3 P. N

; v: f9 {8 _6 y  d; s3 H4 |5 H

安贫乐淘

3 x% ]" A" ]- T5 C7 Z6 q0 h, P
* \0 B8 Q6 k5 k+ b( K
4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；
  r2 p( n6 h8 q6 e# q- A# w2 [1 I. |0 a2 K

安贫乐淘

5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；$ s9 Y' }- U, l6 h( R

# p7 A$ o0 f$ y  b

安贫乐淘

6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；
; |. k4 Y7 z# R2 ?
2 I7 p! T, v7 J3 j8 N. V

安贫乐淘

' I% P7 q/ f6 S. b. W5 H4 S% `3 G" s2 f1 G" N
7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；$ e1 O+ w0 @) e9 g
2 i4 \5 U4 t$ j& E: t2 r7 I; M

安贫乐淘

8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次； ) y: v. n0 r8 u, g9 y8 h9 E$ W# t8 u
9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；, v# y& u$ M7 ?6 Y

/ h. D3 D6 [& w8 E; D4 G% B1 M( _

安贫乐淘

10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了； 6 K# L9 d8 r' K
11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
1 Q/ ]- C+ b- u! f3 d
9 P6 v0 R; z- |8 B5 ?- E8 X7 l  P2 [3 k! Z9 \& C( {

安贫乐淘

温馨提示：
) Y2 D* @- g8 |# q& Y1 z1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
$ r) p2 J+ @9 ~; w2 r. E7 m2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了；
4 b3 [2 K) P' h8 _3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。! S3 ?: @7 Y# I' F2 G
, p( {! f" x1 y; n4 b
                                                                                                     多谢观赏！* d* o  L0 q' _9 f$ s6 R9 J) p% j