安贫乐淘

( F! |6 G9 H+ G; H% }
5 E& L. I' b9 v我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
" c; e6 @  ~$ F! p% k1 G- |! y' ~8 ?1 h
           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！
' ?) }* B8 d7 J% @2 |/ K, v2 e, h" e- e9 {* z' ]7 [

3 `" k0 ^6 |" l# R% @) @

安贫乐淘

7 [0 o$ D/ ]+ x& A) c# j+ u% U; A/ l+ s" ^7 c% l! Y
用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。2 ^( J0 j8 E" w8 o* s
; L0 |% o- a* D0 X

安贫乐淘

1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
1 w7 {5 v; f& J) C2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
) p8 q( s0 J; D& O0 V, L" \/ ?" k% V3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；
8 x% D5 M- @3 D, _7 A
0 m* b2 [( o1 L6 s

安贫乐淘

5 C9 t7 P  q; K
' ?* |$ i% i  h* [6 }' n; C
4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；/ \( D+ T( w- }6 k7 M( e

9 _6 x# U5 [7 s- P" R

安贫乐淘

5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；5 j! W7 D+ _3 z7 j# c
/ P# ^# n. U. c( b) N! L* j/ Q2 Y2 W

安贫乐淘

6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；) s& \& K3 ]2 z# p, d8 j

& s% \; L  l: ?) j3 |. c( z/ d1 z

安贫乐淘

8 E0 \. F% z1 \1 a" Y
6 ]+ n' O" @* M+ e) @0 r4 M" {
7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；& V4 R( y2 I* U! s

0 u% C9 W. ]# \8 g1 c5 g

安贫乐淘

8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次；
( U2 b/ O5 F9 ]$ o* p9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；6 V, w+ q2 S4 O; p" K% A
9 B4 z- A; ~5 t0 P( B

安贫乐淘

10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；
; n) e2 T" _0 ]: O4 h  h11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。% {8 F9 F+ m  J: t! W- L4 c
7 c. ?5 }& v. Z! p# X1 |

2 R9 L& x; k4 k: {- F

安贫乐淘

温馨提示：5 h5 ~8 U' N# E3 c; p9 e" i; l
1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
& U& j7 v7 A0 k, q& J7 n2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了；
  A' C: D! n- [1 ?1 C7 o- Y- P3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
0 q+ y8 @8 }6 g4 w  u ( \# k, R* X: M5 ?3 N- w
                                                                                                     多谢观赏！& W2 D1 K- S: q+ P: i8 K- a