小美妈妈730

  _: a. u$ f  A
8 r0 P1 M# \" z4 ?: i4 ~我正在参加【我の烘焙手记】的活动：1.hthttp://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html" O. g2 i3 g& `6 l
多年以前我就酷爱烘焙了，当时只是学着做蛋糕卷和杯子蛋糕，戚风蛋糕都没做过几次，更别提裱花蛋糕了，但从去年开始逛妈网，因为我酷爱做美食所以很喜欢逛【我爱厨房】这个板块，这时我才知道原来有这么多能人，所以我又重拾烘焙的武器，继续走上了烘焙之路。我承认我没有糖妈的心灵手巧，也没然妈的创意，我只是一个烘焙爱好者。
. t# J9 U7 g& v现在请大家欣赏我的杰作吧，实在是不美观，凑合吧。
- V$ A6 N8 Y) `2 [; E蛋糕坯：君之的方子（事实证明不如糖妈的方子好）
  s8 E/ C0 L  H0 Y1 ?慕斯馅：淡奶油180克、酸奶240克、可可粉15克、吉利丁片两片、牛奶70克，白砂糖40克
1 Q1 F8 {% _" ~: x- K

做法：

1.将吉利丁片泡软。

重复步骤我就不上图了。

2.将抹茶粉加入酸奶中，搅拌均匀

3. 将牛奶倒入盆中，将细砂糖加入，将盆坐在热水锅中，小火加热至细砂糖融化。

4. 将泡软的吉利丁片沥水放入牛奶中，加热至吉利丁片融化，冷却到常温后倒入酸奶糊中搅拌均匀。

5. 将淡奶油打至六分发，与酸奶糊混合翻拌均匀

6.倒入模具中放冰箱冷藏4小时以上。

7.QQ糖加水隔水融化后淋在慕斯表面，入冰箱冷藏半小时。

3 K$ \' r) s! x* z3 e9 {9 K
我第一次尝试裱花蛋糕http://www.tjmama.com/thread-907434-1-1.html
% m  Y( ?7 p7 c& P' c" h0 P' M5 \! ]6 U

小美妈妈730

/ v% }+ Q$ e( ?+ P- N# P0 g" {0 P7 b
( @2 I# P1 n$ b% C6 T8 z
糖妈的卡仕达小面包，特别松软
2 q: p) J$ E' ~  }2 P6 k

卡仕达酱：(基础发酵的时候准备）

原料：牛奶100g，蛋黄1个，低粉4g，淀粉4g，糖20g

制作过程：0 f* N2 I8 ~% g5 w+ f* C
1.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。! A- K4 D7 X/ y9 n; [: E$ ~' Y% R
2.筛入低筋面粉和淀粉，用刮刀拌匀。
8 l4 L' v) n) v; K" h1 \3.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。7 v" S7 B- e# T3 K+ Y
4.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。（筛网不见了，用糖宝的纱布滤了一下）, i0 z) G/ E: E& s& |7 c. m7 a3 U$ O( t, `
5.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可哈。

6.立即离火并将卡仕达酱倒入另一个盆中，坐入凉水盆里，使其快速冷却，卡仕达酱冷却之后会变得更浓稠一些的。

7.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，盖保鲜膜放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

& B) I. j( P+ y6 r4 `; y( v
7 |2 p. u6 [  t" S' L" o1 Q

小美妈妈730

回复 小美妈妈730 的帖子" Z4 H- U8 V4 E: m) N- p" t% F

4 F0 ]' K$ ~3 f6 ]5 K. q然妈的海苔饼干
8 X) S0 S) Y/ F/ Y5 o
2 l6 @8 O* a) S$ {/ L# l* G: I

jinjinxinxin

good

小美妈妈730

捧个场吧

刘娜irene

糖妈的卡仕达小面包，特别松软

请教一下  那黄色的是黄油吗

小美妈妈730

请教一下  那黄色的是黄油吗

你指的是面包上的黄色吗？那是自己做的卡仕达酱

刘娜irene

你指的是面包上的黄色吗？那是自己做的卡仕达酱

能告诉我卡仕达酱配方吗？是甜的吗

小美妈妈730

能告诉我卡仕达酱配方吗？是甜的吗

已经首楼添加