小美妈妈730

. N# D3 M/ w, H( T/ L1 ~7 g

6 O0 h7 i& F' b9 Y我正在参加【我の烘焙手记】的活动：1.hthttp://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html" O) A$ x% Z4 g) [/ T" F
多年以前我就酷爱烘焙了，当时只是学着做蛋糕卷和杯子蛋糕，戚风蛋糕都没做过几次，更别提裱花蛋糕了，但从去年开始逛妈网，因为我酷爱做美食所以很喜欢逛【我爱厨房】这个板块，这时我才知道原来有这么多能人，所以我又重拾烘焙的武器，继续走上了烘焙之路。我承认我没有糖妈的心灵手巧，也没然妈的创意，我只是一个烘焙爱好者。9 W" X% G& f. ]* K
现在请大家欣赏我的杰作吧，实在是不美观，凑合吧。2 o# h0 X, I- I+ _
蛋糕坯：君之的方子（事实证明不如糖妈的方子好）
2 `+ b7 g$ v- V' Q慕斯馅：淡奶油180克、酸奶240克、可可粉15克、吉利丁片两片、牛奶70克，白砂糖40克
& @: P4 z: X% I

做法：

1.将吉利丁片泡软。

重复步骤我就不上图了。

2.将抹茶粉加入酸奶中，搅拌均匀

3. 将牛奶倒入盆中，将细砂糖加入，将盆坐在热水锅中，小火加热至细砂糖融化。

4. 将泡软的吉利丁片沥水放入牛奶中，加热至吉利丁片融化，冷却到常温后倒入酸奶糊中搅拌均匀。

5. 将淡奶油打至六分发，与酸奶糊混合翻拌均匀

6.倒入模具中放冰箱冷藏4小时以上。

7.QQ糖加水隔水融化后淋在慕斯表面，入冰箱冷藏半小时。

3 [: h& C# n1 N( l6 z" E4 `8 P
我第一次尝试裱花蛋糕http://www.tjmama.com/thread-907434-1-1.html6 h. r4 Q7 u7 F
' k2 P" F! V+ M. T, f

小美妈妈730

7 z5 \7 Y* |+ P/ H) U5 u

+ R9 C2 r6 H5 m. L糖妈的卡仕达小面包，特别松软
3 d& v; ^2 v$ i3 C" _) L

卡仕达酱：(基础发酵的时候准备）

原料：牛奶100g，蛋黄1个，低粉4g，淀粉4g，糖20g

制作过程：5 W1 s) t7 o7 o3 W3 D7 S9 n& Q
1.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。6 g/ ]% M) D& \6 r# C; x
2.筛入低筋面粉和淀粉，用刮刀拌匀。  h3 P' S, i; P4 S" k" K
3.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。3 X4 G0 V3 M% |* {6 [* j
4.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。（筛网不见了，用糖宝的纱布滤了一下）, i0 z) G/ E: E& s& |7 c
3 R6 |! x# A+ N# u) F5.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可哈。

6.立即离火并将卡仕达酱倒入另一个盆中，坐入凉水盆里，使其快速冷却，卡仕达酱冷却之后会变得更浓稠一些的。

7.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，盖保鲜膜放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

& C+ w# o- i0 W+ T
1 H6 U, o+ j& l, Q" A

小美妈妈730

回复 小美妈妈730 的帖子$ z8 C- J* D* p, h! G- q6 ?' A
: X* B" N( R; Q. J1 u2 q$ m6 D7 F
然妈的海苔饼干& V0 F% M' z4 W" [5 s# j) \

. ?; X; h( _5 v4 H- I, ?0 j+ h

jinjinxinxin

good

小美妈妈730

捧个场吧

刘娜irene

糖妈的卡仕达小面包，特别松软

请教一下  那黄色的是黄油吗

小美妈妈730

请教一下  那黄色的是黄油吗

你指的是面包上的黄色吗？那是自己做的卡仕达酱

刘娜irene

你指的是面包上的黄色吗？那是自己做的卡仕达酱

能告诉我卡仕达酱配方吗？是甜的吗

小美妈妈730

能告诉我卡仕达酱配方吗？是甜的吗

已经首楼添加