一叶倾城

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每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~
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一叶倾城

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方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……
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  p$ D. O& z0 J) Z0 }首先制作两片松脆海绵蛋糕：6 H9 H$ q6 ]# ?; T: g
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
& {4 g1 M# I% C0 ]9 ]2、加入1/3的细砂糖
1 ^( D. m: M) U% j3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
5 o- U% }* I+ \* T4、再加入1/3的细砂糖3 A5 j9 J+ F+ q8 h% b/ ?+ k
5、继续搅打至蛋白出现纹路。9 ^2 y  k8 U; q* g2 l9 ~; A) t
6、加入最后1/3的细砂糖3 i4 w3 ~6 l  P( r7 F
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角* T. m' z. V0 v0 K
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
5 I5 l. n$ F3 a' V3 k0 ]( _: I9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
, j, H5 {5 ^) k$ ]10、筛入低筋面粉。
2 p5 l8 S. m1 u. n" K! F1 b' S11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)9 l6 u; v+ Z* ?$ h5 B9 n
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。$ a% Q& H' R) }7 S! r' T

( s2 O5 }9 D% I* q& k5 ~下面制作乳酪慕斯：
2 \# ]! s9 \' L: O# u) r* j1、吉利丁片用冷水泡软。1 e  C8 Z# X: E# H% ?' ?. c
2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。: \3 ~; E$ q- w- x
3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。' _+ j& P8 M7 p- {! X! W8 [
4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。$ b# h, j) v6 `" V7 k& j& _
5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
, o3 H; C* [) h+ o: M' y6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。2 D8 M/ f2 t2 E& s0 g& P
7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。+ i# r/ m7 H4 S) {' Y! ~$ ^# V
8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
' d. I5 S8 A, m" ?7 d0 b( N9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。4 M# x% ^# w2 q) P
10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。; n' H& d4 w: ^2 N
11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。6 @, _5 e8 s* ?9 g
12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
/ b' _0 |, l  B" R' w. o# m13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~/ @+ \2 k. |* J$ }* _/ P# G
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我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~
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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

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谢谢亲的支持~