一叶倾城

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5 U& g( E, s) V; N( n' l每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~8 `/ O. N  L/ p
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一叶倾城

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, S! w* H  g2 l方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……
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/ d* F0 q4 u& L" e* K首先制作两片松脆海绵蛋糕：+ H% b; y0 ]/ h' g# y- }0 ~
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
% ]& P8 b" a  ]( Z0 n, C4 A2、加入1/3的细砂糖$ x- d& ^( a4 O# j
3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
, D; t6 ]1 T! L$ Y' n4、再加入1/3的细砂糖" x0 F1 z; h& X, \% ^2 a
5、继续搅打至蛋白出现纹路。1 g# L" c1 ~/ ^$ ?4 W. ^  b2 b. z# P
6、加入最后1/3的细砂糖; Y4 U  V" p5 Y1 V3 b
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
; s( c0 O* M+ ]& g2 B5 F2 u0 m* N8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
1 w' L. c6 l+ D) {0 Y9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)# v# C; s0 U5 G% R
10、筛入低筋面粉。* R. K% @$ M" W' `% V
11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)8 T8 ], x; R! C7 Y$ ]
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
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下面制作乳酪慕斯：3 d% k& d+ G8 s: k6 W
1、吉利丁片用冷水泡软。, Z: d. L' \( N8 r+ E: y
2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。4 D" h" J1 {% u2 a% D. V; m& i
3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。
9 V, z, n+ P3 e: _' u; O4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。1 }  r9 u, V7 f8 O6 V& L/ j
5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。' q- r7 q. D, v3 d- I2 x' N
6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。9 o1 \, }. o7 j, [
7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
' M1 H. k& [2 z1 t: g8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
% f& o5 a4 T2 f9 X2 ^8 f0 F. t9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。: ?& Z" P  x# C  @
10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
! \) x3 ~" w7 `: M' ~11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
) Q+ u( T' n8 {+ ~8 N: t0 i12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。+ A* u, U. U: X, ?0 v0 Q8 Y1 a  l
13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~" d) E0 N, k- J
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* u+ A+ R6 }1 J* m9 Z我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~9 E% @# R) Q# `$ }
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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

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谢谢亲的支持~