一叶倾城

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8 ]& j4 U/ Z: c8 S, x每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~
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一叶倾城

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5 l, G! `" T* M  ^2 X7 b方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……
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首先制作两片松脆海绵蛋糕：
7 K- _7 D/ N' B" X: E1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。. x! b( ~6 z: M
2、加入1/3的细砂糖
& F+ E) v% Q/ @2 d" T7 ~3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
/ j0 J: F7 p# O' C' S; @4、再加入1/3的细砂糖
! L( d8 U% F* {/ W& I7 p! @# m5、继续搅打至蛋白出现纹路。" V8 A. y0 F8 \+ @) `; J
6、加入最后1/3的细砂糖
/ r0 h1 D- c6 Q1 K7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角8 [' e; y( e' J- ^
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
# C* ?" C' x. ?- B9 @9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈): g( m2 l+ \- e' K$ b6 V
10、筛入低筋面粉。
5 s& \; O5 [' S7 s$ h11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈); N( z1 y& l2 D. g4 v
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。$ @( L* W  X& O6 i& z7 j. ~
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下面制作乳酪慕斯：
: x0 c. a' N5 X2 `7 w, K- s" }1、吉利丁片用冷水泡软。" |$ Q( p# h! e8 S. A
2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。
/ y. K4 O* D4 A3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。
) T2 y  Y. q8 k3 C; K8 M4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。' G8 Q& V& r! W2 U. l5 ^! J  i% s( a
5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
% A% s6 h3 A: J& `# y& @0 u0 s6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。
1 j3 M7 `$ L/ Z) T7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。3 O$ J( s4 D- f0 K8 T0 u
8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。' l5 |) G5 A9 I' j# {0 }8 |- D
9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
! C; E4 C2 u0 A$ X% ]' P10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。/ U0 G- `8 e3 A
11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。2 Z. t6 t0 g; |8 f0 ?8 L' x+ a
12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
4 s& g/ u5 M7 d9 v$ @8 n13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~
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我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~' {+ z. i; w- {; P7 H

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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

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谢谢亲的支持~