一叶倾城

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, S$ [5 s0 @" ]; w1 i, C$ w+ V3 z. Y每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~
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一叶倾城

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2 T( P! F: L, g) T+ e3 i) ~8 r方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……2 V+ O, M5 y# D% F$ X7 z
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首先制作两片松脆海绵蛋糕：3 d; x) `# G% W9 T# e
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
, }# Y% j5 X% [' G4 U( _2、加入1/3的细砂糖
5 T5 ]$ L* H, n8 a2 b7 ~4 h, l- H3、继续搅打至蛋白变得浓稠。8 S" z) T/ b$ F' d) I8 {! L
4、再加入1/3的细砂糖
: x6 o! t+ Z' I5 M% n5、继续搅打至蛋白出现纹路。7 z% h9 z: l3 s" ~$ z# ?# I
6、加入最后1/3的细砂糖
9 W# b6 N- p% w1 c, |$ I7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
) r9 i1 _2 q3 L" h& t; V3 }3 v# k8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
' j( e/ r& d& b8 z. ?$ }$ t9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)0 |$ A3 D8 a, F( t
10、筛入低筋面粉。
( h/ D9 q: N8 S* e) y2 \! y$ F11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)1 I5 n9 V$ Q; w- W
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
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下面制作乳酪慕斯：# S& i# }2 u, ~$ v
1、吉利丁片用冷水泡软。
" C, }3 y" l$ Y+ _3 [4 F" r/ z2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。
) Q  j7 b+ b  z  h3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。
4 \8 A" s% A7 ?$ v: h' B4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。$ m' Y( h2 |, m( z: [
5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
& ?! h1 p2 v0 Y/ m6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。
5 K" I  h- c4 R' z7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。( P1 d; F* @8 Z! m& x# d
8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。6 Q' ^% c# Y1 @3 o
9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
" @- g& U: w0 W4 E* _8 A10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
; O" U5 l0 c7 a% i, W5 i11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。! ^) }- s8 j7 z/ m" r
12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
) W4 k1 N4 a5 U& P13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~
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我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~
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3 U: U7 j. V* w/ S0 q5 J  ~

薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

回复 薇力无边 的帖子8 B/ I) {6 j9 Z0 p% j" }7 i, i

2 Q. s+ v' u! m& j, d谢谢亲的支持~