lain74

$ {; `' O) P* S, O) p9 j7 }
/ ]9 _. n0 {3 D* o& H( ~6 J2 ?9 X我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
, q! Y9 x6 S' K5 H( n6 m( Y$ k8 k9 p
感谢小编首页推荐！$ m6 F' i" o! S9 q+ b

4 X1 f  B$ C/ [% q; y. R' a
8 E" Y% S( q8 M# p. a+ u我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
, ]5 c  F' n, F9 e! o  U! j柠檬乳酪蛋糕6 K+ x, b3 u/ s% Y! r
（7寸圆模1个）  M  V; ?( i- R. R8 r
A：饼干底  X2 }+ H! O5 j# j6 u
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
2 A# j( C' i3 `) p做法：* l) J$ u6 h  N/ I# ?5 t* C. @
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
6 t; C8 x/ L! [8 \. t1 U/ y- `$ Q& r2 j  N- D0 U- c, p

* W  g0 t) i0 |
2 V! H; p( s9 G3 C3 |! Z" d! y* J

lain74

& }7 K$ z4 ~. i
1 o3 M$ m1 r0 ~- W
2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；) N6 f7 B. t6 w1 E$ H! R' |
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。8 q+ w, e  X* p) I
' H& M8 l: ^: O, Y+ h
]+ ~. Q" U4 Y; ~( ^% s6 k

7 B9 ]( U8 s7 U1 w' U( A

lain74

B：乳酪蛋糕面糊) o5 l# Y, S' c1 @

+ N" K4 a: x5 i! s用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
$ S/ b  g! O; B9 @% r) \3 f) B
做法：
) A# a/ w, z  d; N% \; W! Q3 I* f' H. ], b: _5 L
1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
* o, \, o. L6 a+ B6 y! A0 T: P) {: B
0 t8 V; g" _% i8 l- i$ v

lain74

; Y. M& ]2 K+ C/ O
) _2 m; o6 E1 O# B" O
2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；3 y6 u# ?3 }9 e* X
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；5 _. i  A0 q, s7 h  S

5 M) f/ V( q/ M3 n6 Y1 B; M( v$ C. n4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； - q, n6 u% y* f5 q* Q9 @) f; c% K

  O5 _% Q7 E6 n0 t6 c7 V; N2 B
( t/ t; d6 g1 x8 T0 [" a5 _2 ]" Q1 x; u) L2 I% z  h0 A7 Y

lain74

" ]6 w) X: L; _3 ]$ o- C+ m

) v) i& J- I( n! v8 Q# p9 U. R+ e5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
4 @4 j9 G$ g+ V8 |) Z; q" f# M. a4 ~4 m$ E
6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；6 C2 D; y3 M! K
) Q* q  J! A9 o+ Q, O
9 ]0 v, O" @* }" c4 @5 f- c, U% v

lain74

7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
: q# s1 {- u7 o+ J$ P6 r  m- ?2 l+ I

lain74

8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
" i+ K' g. Z; V3 J" r$ C1 P5 _* {# w
  S8 K. O/ [8 j1 D2 q7 R9 M
/ s  _8 f9 c2 O6 i5 s6 ?5 Z; ^1 h3 u

4 J: N$ x' @- C* y8 r0 q& z0 k

lain74

出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
) q) k% D3 a- [1 F0 k% p: ~
0 m) e; M9 \* M
6 @* e8 Y4 N" ^8 F$ v! f
$ g2 J9 f" u; J+ I$ F! z7 _) y6 F- V" c" U0 Y0 S% M& m
& [' B1 y2 s" _" j$ g1 u1 \1 b

张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

lain74

张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
& B6 ^$ Y8 N5 `1 s2 P" |沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

, ?$ ~+ b8 r% A, B6 q
谢谢亲的支持！