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1 G7 O" Q, z( S) q6 Q我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html) D7 g8 Q: v8 @% T. `4 ~) y

! L) R6 ^* }+ o2 x4 \8 j感谢小编首页推荐！
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9 X3 b/ L; {0 [5 U+ ~1 V: v我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！$ \' H) @4 l$ \. Z3 B7 @; E. Q/ O7 j
柠檬乳酪蛋糕8 L0 |: V# F  ?' J
（7寸圆模1个）; E2 N8 \2 z! q3 }
A：饼干底
. `1 o( @; M# j- X3 Z; b用料：全麦饼干60g、黄油25g。4 i7 C# B5 N! j8 X2 u+ x
做法：
- Z3 i: ?1 y) c) L) z7 q! d1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；0 D. `; ]% ^8 z5 b

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* \% j& f6 x2 L# }+ h8 G, t2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；% D  _/ T$ m5 N1 ~
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。2 n9 A6 F" i6 A5 ]1 q  Z- C

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B：乳酪蛋糕面糊6 ]# D9 q& R  T( t# m
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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" e: q) e9 E& ~$ |做法：
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; X3 @; ]/ z. U1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；) M$ f$ p% }$ Y& e" }  C$ C
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；7 v/ u. S: V; ]3 y& `9 ^& h. R8 A
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；- d. ^& }5 ?6 ?

4 ]1 T# d7 B0 r* @2 R6 Z4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； 5 w% v6 m  f5 g7 `9 p( w* Z

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5 c5 J2 M9 W. t# N+ ^5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；3 _# n, B$ U  `
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；. V6 ]# w/ s: r/ }

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 ( G+ K% Y5 J2 K8 R2 w" M# {1 z
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

% \6 z3 ?% O! x2 m$ @9 f谢谢亲的支持！