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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html1 k0 }( h+ Q' ?) |" L
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感谢小编首页推荐！) O. ]# R. A! j6 Q
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- x9 M0 }3 D/ [8 z: d6 F我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！1 d$ {  e" B7 m; T- t9 Z; F: O
柠檬乳酪蛋糕
" ^) Y$ j4 N; ]/ ]（7寸圆模1个）
) ?# M$ l4 h/ v% dA：饼干底0 Z5 W4 Z- F+ W- E7 {& E
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
0 O& }$ w0 H$ b3 m- q* A2 |; }做法：8 j% f& K1 I! k& H$ f
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；/ B1 n( M: @2 J) O- k
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。* F6 G( t6 T8 B* H( P
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B：乳酪蛋糕面糊/ C" `# F) i+ b) c! U5 Y
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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做法：$ [4 A& H  @5 P

2 Y, z: u/ u& r3 j3 n1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；- P" @5 z+ d1 {
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2 U3 s# G  t9 V/ _! x! m7 T2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
7 h3 a0 t/ {$ z2 r3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；  O) z/ G  C. I- H9 u9 l
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；. U4 S7 Q: X! b4 e  x! G9 @; n3 T

3 ~1 }5 k, e9 _1 J. q7 }6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；2 t; Z: ~' V1 o) S9 h

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；8 d4 V2 u3 F' G) B6 J! H2 ~+ e9 ]% N9 S* h
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。1 n, f; J  v& g

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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦$ Q4 Z, t' P. t0 n
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 ) q/ T2 R% g2 S4 i" x) x' n
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

/ S) L7 K/ R* R2 A& S谢谢亲的支持！