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. g9 w0 @" L- e2 D0 z5 Y+ _我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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5 Z  j# v0 }) T; q感谢小编首页推荐！4 Q6 ~7 L0 r. s) Q9 @

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: i& I9 D4 x* K8 ^我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！& z/ ~& t! Q( e' c
柠檬乳酪蛋糕
: Z# N0 D, ~( _1 ?& X（7寸圆模1个）
- k/ z+ x% J. `' Q2 O! j% FA：饼干底& @& d" }% L$ q( v' n
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
( w- m7 s, T# e% D% U3 [0 H* T0 O做法：
& V$ L: q$ ?8 Y' U" B1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；6 B$ R' j( H) j) E5 n+ P

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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
; F% I" n, G1 c8 u3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。; h$ S, t* t& Y4 g8 F
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B：乳酪蛋糕面糊) D0 \0 L9 d' J+ {$ u
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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* V! j8 S$ }. y/ e2 h: M做法：; ^) w" _6 d) k% H8 E
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；, i8 F/ ~/ B$ s6 v3 q) [

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" Q: r; v. O" j7 P) c% ?, Y3 `( d2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
' B8 i; D6 O# N' ^6 q3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；/ [* m, p  D( ~! i

( \) [- l' O6 |6 \6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；! Y. a# `& g3 g
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；1 n% t# F! g7 m- U  G
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
* r( L' I6 J  X9 Q! g3 V沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

; g) D" g9 D$ W; E0 L谢谢亲的支持！