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- d* O5 h: Q6 Y0 m8 a我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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5 }- n/ ?5 [! Z( C- B% u/ h感谢小编首页推荐！+ B& ]( P! L5 w9 L( l" ]
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- `0 Z; g; B% i, e0 S; |我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！" ~& Z! _5 I* E' s
柠檬乳酪蛋糕
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- q+ z+ \, C& D7 PA：饼干底  o6 W! Z5 t0 e' [
用料：全麦饼干60g、黄油25g。, P/ f5 Y# q* @+ q6 S6 a) x
做法：; }" h7 c, _! v
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
& o6 B$ J# v4 j) b3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊
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0 A2 b" y' S1 X* T用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。9 ~8 b. w' ?/ I; a+ H
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做法：
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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+ X& n$ q* \2 H# O3 w% f* i2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；. \0 m) [5 d  R1 b" z3 w
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；: `7 Y' u- b! d5 W; {! z6 x

- ]5 i9 r: ?& _+ X( T4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； ; v3 ]# `. Y9 j0 [" E

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/ G, e3 l9 v1 L* h+ m& b* _5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；1 d/ g* `( s+ n. P6 N
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；( P% r9 w# L* A# `" T4 F

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦5 a0 N$ `+ D2 [2 |+ k

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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
9 t& O- C4 ~, {& M沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！