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" Y- w! C, V: n- g% `0 i/ _我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html) J  Z9 f& c4 K1 M# l

% K1 C+ @& |: d感谢小编首页推荐！9 n9 U8 M3 n# u: n# f" R

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" L  r; Y9 g6 `& |$ K我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！; E' U6 l  ]" d0 {. I
柠檬乳酪蛋糕
/ z8 @* d! W# n6 k（7寸圆模1个）
7 o  s( g% O+ PA：饼干底
  s0 c' U" c3 @用料：全麦饼干60g、黄油25g。
/ E" n! ^! c0 T做法：
& v. E9 l% q1 A& e, y1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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0 o# k1 k4 ]) i3 ?8 G2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
, x8 H) o/ Y% ?: a" n; N3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。9 _1 p- R( \3 F2 h9 r, }( w

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B：乳酪蛋糕面糊4 d, T1 d3 K" w3 h, R' m
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。" z% A8 h" E& ~8 |

# j. n+ C, x  y$ p" W+ @8 x做法：0 \1 p9 P% R8 y  X7 K% k6 @
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；* _0 ^3 k9 k; U' o. @% k; m+ A
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$ `- }# K, Z) a& V* R! X, X2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
. U2 g. P8 \: i1 f: F3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；" c. j, g, R" j5 v

) o9 S* Q3 K* P& Z7 \- H4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； . ^" o8 @8 _2 K
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3 h1 s, K. c' I" q/ i5 W5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。1 v6 j5 I  \0 b' \; c+ S# b; E

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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 % D$ p& c! L, D3 g4 Q
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

! h; N' H5 Y4 N$ ~8 O谢谢亲的支持！