lain74

5 W+ B2 Z9 Z# }/ {4 z5 \
) y5 P  t! s9 T
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
9 H; S3 e5 X, f1 m3 C) m5 ?/ {) r; y0 a( h, v4 _# t
感谢小编首页推荐！- }4 s+ O7 {8 P  v+ m% i
- m$ {0 I& s; h# Q6 r2 c, F( |; i
; @8 ^# j$ Z# p/ F) S6 J2 \
我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
7 F, b& p) e- t3 Z9 O% s柠檬乳酪蛋糕
( b3 B7 c! n$ n6 l! [: U* m4 l5 P% v（7寸圆模1个）
5 u( Z5 D. R7 j* {; R( r" _A：饼干底) c. x9 w2 C! S0 y" W! Z. J
用料：全麦饼干60g、黄油25g。6 T- r/ z! V2 o) s) K
做法：5 x: i2 a+ s9 o/ o' C1 d
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
) z+ y0 ^# {6 ?0 l* e6 I' Y( o, n

5 ^( c* W0 t8 q
- ]* l( |4 Y# w/ o+ q. y

lain74

8 C; X- F( }) K# {$ K& E
# X# \1 T- C  V% x9 r
2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；( d# k( C- @7 K2 u5 i& ^1 D
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
$ z+ r. D* D* \/ ~& L& ~. `% L( C/ G6 n! O4 g: p- T) P( w
]
6 S, o6 Q3 o8 {9 G( R
5 M2 V' O. V  H; f; M" E" E

lain74

B：乳酪蛋糕面糊8 n8 z/ ^7 X- m* s8 f  ]9 m

* }) W1 _& w: l& A用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
$ w" b1 ^. o1 u+ ]
5 t7 x7 q. T0 r做法：
# ?  _0 ~( N/ e5 k& P# U- u# {
- O" l3 j6 e+ D4 `8 p1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
+ I# M; s; v0 j/ Z4 z) x) l, a+ M3 ]1 }- O8 n- d
( J4 k: S" x. ~, q$ f

lain74

; t5 c, W& k9 E# K3 Z; D) C/ x

; `7 }; J& K# O6 ~2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
! y% Q; J' W# c% R) o# V/ b& r2 i3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
; o/ `, ~, ?+ G9 ^/ B1 |3 L. h8 J; j& p  o
4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
" X1 N4 K8 i) S1 `% C, e; q; @4 M9 H2 d; m0 y  c& {& m
9 ~' e6 m: Q; k5 \8 ~. v
0 E! O+ x$ h& P1 Z

lain74

  Q/ r/ [4 A( G- N1 j: y
, h# V# d- Y) I& D5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
- `# s) s! Y) Z* Q: x- [# i1 u# i7 A6 U1 v+ y6 e  R
6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
% b/ e* K1 S8 v/ g* s. c. f5 P! f$ b4 \6 x2 P9 w( ^2 D
3 v; b" O+ H$ E5 D* m& P

lain74

7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；! X/ L  O" [3 {5 E9 @

( b- D( w8 W% B) N4 m. ?& {

lain74

8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
2 Z  k" s( b: w
0 }$ U: h+ R: I6 |' J3 E# o2 |* G& o1 Y9 B
3 }( F7 B/ R8 J
! e+ J; R9 a" t

lain74

出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
; B, P% S" l' ^( H6 f. F+ s& M" u" f2 h6 `

; E" p# O, R4 Y  V! Z3 b  N
" \2 v4 @$ B) Y2 _
# s- t; i+ c6 t" L" @, L! M: `+ Q
6 H, k+ n6 a, G: f

张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

lain74

张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
9 o- k9 V% `0 l  _; J# f1 T沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

; w7 I4 b% _+ a, M! e! m- X! B" x谢谢亲的支持！